• Класифікатори
• крупа, Cereal

крупа гречана, крупа гречневая

Підтеми:

• крупа гречана ядриця, крупа гречневая ядрица

Документи:

• Рынок круп в России [Текст] // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 5 (193). — С. 23-24.
• Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2004. — № 1. — С. 12.
• Wheat biopolymers interactions in the breadmaking [Текст] = Взаємодія біополімерів пшениці в хлібопеченні : monography / L. Kaprelyants, K. Lorgachova, T. Lebedenko et al. — Kharkov : Fakt, 2019. — 212 p. — ISBN 978-966-637-911-8.
• Аверчев, Олександр Володимирович
  Страви з круп'яних та овочевих культур оздоровчого призначення [Текст] : навч. посіб. / О. В. Аверчев, О. В. Дзюндзя, Н. В. Новікова ; Херсон. держ. аграр.-екон. ун-т. — Херсон : Олді плюс, 2021. — 60 с. — ISBN 978-966-289-442-4.
• Гинзбург, Моисей Ефимович
  Технология крупяного производства [Текст] / М. Е. Гинзбург. — Изд. 3-е, перераб. и доп. — М. : Колос, 1969. — 255 с.
• Метод ускоренного тестирования срока годности гречневой крупы [Текст] / К. Б. Гурьева, Ю. О. Сумелиди, С. Л. Белецкий, Ю. И. Сидоренко // Хлебопродукты. — 2015. — № 2. — С. 58-61. — Библиогр. в конце ст.
• Егоров, Глеб Александрович
  Технология и оборудование мукомольной, крупяной и комбикормовой промышленности [Текст] : Учеб. / Г. А. Егоров, Я. Ф. Мартыненко, Т. П. Петренко. — М. : МГАПП, 1996. — 210 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5230-12895-Х.
• Зенкова, А. Н.
  Гречневая крупа - продукт повышенной пищевой ценности [Текст] / А. Н. Зенкова, И. А. Панкратьева, О. В. Политуха // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 42-44. — Библиогр. : с. 44.
• Каминский, В. Д.
  Влияние водно-тепловой обработки зерна гречихи на пищевую ценность и микрофлору крупы [Текст] / В. Д. Каминский, М. Б. Бабич // Хранение и переработка зерна. — 2000. — № 12 (18). — С. 49-53. — Библиогр. в конце ст.
• Каминский, В. Д.
  Новая технология переработки зерна гречихи в крупу [Текст] / В. Д. Каминский, М. Б. Бабич // Хранение и переработка зерна. — 1999. — № 5. — С. 19-20.
• Каминский, В. Д.
  Повысить качество гречневой крупы - основная задача производителей [Текст] / В. Д. Каминский, М. Б. Бабич // Хранение и переработка зерна. — 1999. — № 6. — С. 27-28.
• Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
  Удосконалення технології паст кисломолочних з прянощами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
  Удосконалення технології паст кисломолочних з прянощами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 255 с.
• Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
  Удосконалення технології паст кисломолочних з прянощами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 24 с.
• Мальцев, В.
  Наша российская гречиха [Текст] : Российский союз мукомольных и крупяных предприятий / В. Мальцев // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 12-13.
• Марьин, В. А.
  Изменение свойств гречневой крупы ядрица, выработанной из сорного зерна при длительном хранении [Текст] / В. А. Марьин, А. Л. Верещагин // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 8-9 (195). — С. 52-55. — Библиогр. в конце ст.
• Марьин, В.
  Пищевая ценность гречневой крупы различных оттенков [Текст] / В. Марьин, А. Верещагин // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Моргун, В. О.
  Вплив режимів підготовки зерна гречки на якість крупи [Текст] / В. О. Моргун, С. М. Соц, А. О. Донець // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 51-55. — Бібліогр.: с. 55.
• Овдиенко, Александрина
  Украинский рынок зерна гречихи и гречневой крупы : в преддверии дефицита [Текст] / А. Овдиенко // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 11-12 (197). — С. 14-15.
• Приезжева, Л. Г.
  Определение нормы свежести и годности гречневой крупы по кислотному числу жира [Текст] / Л. Г. Приезжева // Хлебопродукты. — 2015. — № 12. — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
• Прокофьева, А. М.
  Влияние температуры сушки на кулинарные свойства высушенных риса и гречневой крупы [Текст] / А. М. Прокофьева, Е. И. Михайловская // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 1. — С. 23-24.
• Прядко, О.
  Украинская гречневая монополия: записывайте правила игры ! [Текст] / О. Прядко // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 2(140). — С. 18-19.
• Современные методы оценки окислительной порчи крупы гречневой при длительном хранении [Текст] / Ю. И. Сидоренко, С. В. Зверев, А. Л. Мастихина и др. // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 3-4 (192). — С. 86-90. — Библиогр. в конце ст.
• Современные методы оценки окислительной порчи крупы гречневой при длительном хранении [Текст] / Ю. И. Сидоренко, С. В. Зверев, А. Л. Мастихина и др. // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 3-4 (192). — С. 62-64. — Библиогр. в конце ст.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Основные аспекты совершенствования теории и практики длительного хранения гречневой крупы [Текст] / Ю. О. Сумелиди, К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, Ю. И. Сидоренко // Хлебопродукты. — 2015. — № 5. — С. 62-64. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження режимів гречаної крупи полем надвисокої частоти [Текст] / О. І. Шаповаленко, О. Ю. Супрун-Крестова, Ю. П. Фурманова та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 16-18.
• Шарунайте, В.
  Исследование влияния тепловой обработки на белковые вещества гречневой крупы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. Шарунайте ; В.Шарунайте. — М., 1966. — 15с.
• Ширин, Ю. И.
  Исследование процесса крупоотделения некоторых крупяных культур в канале падди-машины [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.02 / Ю. И. Ширин ; Ю.И.Ширин. — М., 1973. — 31с.
• Шутенко, Євген Іванович
  Технологія круп'яного виробництва [Текст] : навч. посібник / Є. І. Шутенко, С. М. Соц. — Київ : Освіта України, 2010. — 272 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-188-174-6.