• Класифікатори
• сир...

сирна маса, сырная масса

Документи:

• Механизация розлива сырной массы в формы непосредственно из ванн [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №2. — С. 42.
• Разработка и внедрение в производство устройства подачи, наполнения и транспортирования форм для сывороткоотделителя РЗ-ОСО [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы Л. А. Орлов. — К., 1985. — 62 с. : рис.
• Свежие идеи для молочного рынка [Текст] // Переработка молока. — 2014. — № 10 (181). — С. 10-13.
• Сыры с чеддеризацией сырной массы до формования [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 24-25.
• Абакшина, Э. Н.
  Новое сырье для производства плавленного сыра [Текст] / Э. Н. Абакшина // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №2. — С. 31-32.
• Буянова, И. В.
  Замораживание и хранение крупных сыров: особенности поведения молочной кислоты [Текст] / И. В. Буянова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 1. — С. 21-23. — Библиогр. в конце ст.
• Гераймович, О. А.
  Новая линия производства классического творога и творожных масс [Текст] / О. А. Гераймович, А. Ю. Киселёв // Переработка молока. — 2014. — № 5 (176). — С. 28-29.
• Ермолаев, В. А.
  Идентификация компонентов сырной массы [Текст] / В. А. Ермолаев // Переработка молока. — 2012. — № 3 (147). — С. 22.
• Захарова, Н. П.
  Гомогенизация в производстве плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, К. П. Гранкин // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 19.
• Захарова, Н. П.
  Консервирование сычужных сыров - сырья для производства плавленых [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, С. В. Кучеренко // Молочная промышленность. — 2003. — № 3. — С. 57.
• Определение дозы солей-плавителей [Текст] / Л. С. Зеленина, О. В. Зюзина, С. И. Дворецкий, Н. М. Страшнов ; Л. С. Зеленина [и др.]. — С. 46-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Калмикова, Ганна Феодосіївна
  Розробка технології сиру термокнслотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Г. Ф. Калмикова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1CD-R.
• Калмикова, Ганна Феодосіївна
  Розроблення технології сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. Ф. Калмикова ; Ін-т продовольчих ресурсів. — К., 2015. — 170 с.
• Калмикова, Ганна Феодосіївна
  Розроблення технології сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. Ф. Калмикова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 20 с.
• Капленко, Н. Н.
  Научные и практические аспекты технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 40-43. — Окончание. Нач. см. в №4 2011 г.
• Майоров, А. А.
  Математическое моделирование температурных полей в монолите сырной массы [Текст] / А. А. Майоров // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 28-29.
• Майоров, Александр Альбертович
  Прессование сырной массы [Текст] : школа сыродела / А. А. Майоров, И. М. Мироненко ; А. А. Майоров, И. М. Мироненко. — С. 26-30.
• Майоров, Александр Альбертович
  Прессование сырной массы [Текст] / А. А. Майоров, И. М. Мироненко ; А. А. Майоров, И. М. Мироненко. — С. 34-38.
• Миргородский, Б. Г.
  Экспериментальное исследование вибрационного формования сырной массы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / Б. Г. Миргородский ; Ленинградск. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1968. — 19с.
• Оноприйко, А. В.
  Растительные компоненты: способы внесения в сыр [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 21-22.
• Оноприйко, А. В.
  Структурообразование сырной массы при чеддеризации и пластифицировании [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 20-21.
• Орлов, Леорнид Алексеевич
  Совершенствование процессов и разработка аппаратов для обезвоживания сырной массы и сушки молочного сахара [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.12 / Л. А. Орлов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1989. — 51 с.
• Панчук, Мирослав Васильевич
  Совершенствование процесса формования сырной массы при производстве твердых сыров и его аппаратурное оформление [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / М. В. Панчук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1989. — 17 с.
• Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы [Текст] / А. А. Савельев, Л. К. Шнейдер, М. Ю. Сорокин, А. Т. Крышин // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 6. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Інноваційні технології та обладнання галузі. Переробка продукції тваринництва [Текст] : посібник-практикум / К. О. Самойчук, С. В. Кюрчев, Н. О. Паляничка та ін. — Київ : ПрофКнига, 2020. — 252 с. — ISBN 978-617-7762-06-4.
• Фриденберг, Г. В.
  Новая линия производства классического творога и творожных масс [Текст] : (Реплика по поводу ст. №5 (май) за 2014 г.) / Г. В. Фриденберг // Переработка молока. — 2014. — № 8 (179). — С. 64-65.
• Шергин, А. Н.
  Производство сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы в России [Текст] / А. Н. Шергин, О. В. Лепилкина, И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 41-44.
• Шергина, И. А.
  Новое в технологиях рассольных сыров и сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы [Текст] / И. А. Шергина, И. Н. Делицкая // Молочная промышленность. — 1997. — № 4. — С. 23-24.