• Класифікатори
• зак...

заквасочна мікрофлора, заквасочная микрофлора

Документи:

• Дослідити формування структурно-механічних та смакових характеристик вершків під впливом закваскової мікрофлори у процесі маслоутворення [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Г. О. Єресько ; викон. Л. М. Тищенко, Н. Ф. Кігель, Г. Ф. Насирова [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Quality indexes of spontaneous flora sourdough of different flours [Текст] / R. Siminiuc, L. Cosciug, S. Rubtov et al. // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 287-292. — Bibliogr. : p. 292.
• Исследование процесса ферментации вторичного молочного сырья кефирной заквасочной микрофлорой [Текст] / А. А. Ажанилок, Т. И. Шингарева, О. И. Скокова, Т. Н. Забело // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 61-62.
• Банникова, Людмила Александровна
  Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности [Текст] / Л. А. Банникова. — М. : Пищ.пром-сть, 1975. — 256 с.
• Ганина, В. И.
  Поражение заквасочной микрофлоры бактериофагами [Текст] / В. И. Ганина // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 28-29.
• Горовай, Л.
  Вредная микрофлора в закваске и тесте [Текст] / Л. Горовай // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 3 (112). — С. 26-28.
• Грегірчак, Наталія Миколаївна
  Мікробіологія, санітарія і гігієна виробництв з основами HACCP [Текст] : лаб. практикум : навч. посіб. / Н. М. Грегірчак, С. М. Тетеріна, Т. М. Нечипор ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 274 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-214-1.
• Давыдова, Е. А.
  Разработка технологии твердых сыров с использованием липолитических ферментов [Текст] / Е. А. Давыдова, Т. А. Заболоцкая, А. Н. Лилишенцева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 7. — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.
• Калмикова, Ганна Феодосіївна
  Розроблення технології сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. Ф. Калмикова ; Ін-т продовольчих ресурсів. — К., 2015. — 170 с.
• Калмикова, Ганна Феодосіївна
  Розроблення технології сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. Ф. Калмикова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 20 с.
• Кигель, Н. Ф.
  Заквасочные культуры для ферментированных молочных продуктов [Текст] : основные свойства и виды / Н. Ф. Кигель // Молочна промисловість. — 2005. — № 1 (16). — С. 26-29.
• Кучерявенко, И. М.
  Использование муки из семян тыквы в приготовлении закваски для ржано-пшеничного хлеба [Текст] / И. М. Кучерявенко, Н. В. Ильчишина, О. Л. Вершинина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 33-34. — Библиогр. в конце ст.
• Перфильев, Г. Д.
  Состав микрофлоры заквасок и концентратов для сыроделия [Текст] / Г. Д. Перфильев, Н. П. Сорокина, Н. В. Суслов // Сыроделие. — 1999. — № 3. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Рыжкова, Т. Н.
  Подбор комбинаций заквасок для производства творога "особый", выработанного из козьего молока [Текст] / Т. Н. Рыжкова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 185-190. — Библиогр.: с. 190.
• Рябцева, С. А.
  Сохранение жизнеспособности заквасочной микрофлоры [Текст] / С. А. Рябцева, М. А. Брацихина, В. И. Ганина // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.22-23.
• Свириденко, Г. М.
  Получение активной и стабильной производственной закваски [Текст] / Г. М. Свириденко // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 30-32.
• Сорокина, Н. П.
  Производство ферментированных молочных продуктов и сыров: состав и свойства заквасочной микрофлоры [Текст] / Н. П. Сорокина, И. В. Кучеренко ; Н. П. Сорокина, И. В. Кучеренко. — С. 38-40.
• Сорокина, Н. П.
  Производство ферментированных молочных продуктов и сыров : состав и свойства заквасочной микрофлоры [Текст] / Н. П. Сорокина, И. В. Кучеренко // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С.54-57.
• Фурик, Н. Н.
  Сухие и замороженные концентрированные закваски [Текст] / Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, С. В. Василенко // Молочная промышленность. — 2016. — № 3. — С. 54-56.
• Шештокене, Я. А.
  Исследование свойств кислосливочного масла, изготовленного на смеси ацидофильной и стрептококковой заквасок [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Я. А. Шештокене ; Я.А.Шештокене; Каунасский политехнический институт (Каунас). — Каунас, 1964. — 15с.
• Шульга, Н.
  Кефир: современный взгляд на микрофлору и технологию [Текст] / Н. Шульга // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 52-54. — Продолжение следует.