реологія харчових матеріалів, реология пищевых материалов
Документи:
- Березовский, Ю. М.
О стандартизации методов вискозиметрического исследования пищевых дисперсных систем [Текст] / Ю. М. Березовский, Ю. А. Калошин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 8. — С. 26-27. — Библиогр. в конце ст.
- Гуць, В. С.
Застосування методів інженерної реології в м’ясному виробництві [Текст] / В. С. Гуць // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1998. — № 4, Ч. 2. — С. 49-51. — Бібліогр. в кінці ст.
- Калошин, Ю. А.
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции [Текст] : учеб. пособие / Ю. А. Калошин, Ю. М. Березовский, Л. В. Верняева ; под ред. Ю. А. Калошина. — М. : ДеЛи принт, 2011. — 176 с. — ISBN 978-5-94343-228-6.
- Косой, В. Д.
Инженерная реология в производстве мороженого [Текст] : учеб. пособие / В. Д. Косой, Н. И. Дунченко, А. В. Егоров. — М. : ДеЛи принт, 2008. — 196 с. — ISBN 978-5-94343-177-7.
- Косой, В. Д.
Реология молочных продуктов (полный курс) [Текст] : учебник / В. Д. Косой, Н. И. Дунченко, М. Ю. Меркулов. — М. : ДеЛи принт, 2010. — 826 с. — ISBN 978-5-94343-208-8.
- Левіт, І. Б.
Реологія харчових продуктів [Текст] : підручник / І. Б. Левіт, В. О. Сукманов, Д. С. Афенченко ; Вищ. навч. заклад укоопспілки "Полтав. ун-т екон. і торг.". — Полтава : ПУЕТ, 2015. — 540 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-966-184-9.
- Мельникова, Е. И.
Исследование реологических характеристик смесей для низкокалорийного плодово-ягодного мороженого [Текст] / Е. И. Мельникова, А. А. Смирных, Е. В. Богданова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 1. — С. 56-57. — Библиогр.: с. 57.
- Реология в процессах производства пищевых продуктов [Текст] : учеб. пособие : в 2 ч. Ч. 1 : Классификация и характеристика неньютоновских жидкостей / А. И. Черевко, В. М. Михайлов, В. И. Маяк, О. А. Маяк ; Харьк. гос. ун-т питания и торговли. — Х., 2012. — 180 с. — ISBN 978-966-405-275-4.
- Шамкова, Н. Т.
Влияние механической обработки на свойства пюреобразной массы из зерновой фасоли [Текст] / Н. Т. Шамкова, Н. Г. Колесникова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 10. — С. 11-13.
|
