пароконвектомати, пароконвектоматы
Документи:
- Обладнання закладів ресторанного господарства. Теплове обладнання закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 180 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Пароконвектомат: устройство и принцип работы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 28-30.
- Устаткування закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 474 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Влияние способов технологической обработки сырья животного происхождения на потребительские свойства готовой продукции [Текст] / С. Ю. Баранец, М. С. Куракин, Н. Г. Костина и др. // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 5-10. — Библиогр. : с. 10.
- Бердников, Е.
Пароконвектоматы [Текст] : Современное оборудование для профессиональной кухни / Е. Бердников // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 24-25.
- Верболоз, Е. И.
Интенсификация охлаждения в пароконвектомате [Текст] / Е. И. Верболоз, В. Т. Антуфьев, Р. Н. Савченко // Хлебопродукты. — 2016. — № 12. — С. 42-44. — Библиогр. в конце ст.
- Устаткування підприємств харчування [Текст] : практикум : навч. посіб. Ч. 2 : Теплове устаткування / Г. В. Дейниченко, Н. О. Афукова, Г. М. Постнов та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Київ : Інкос, 2016. — 384 с. — ISBN 978-617-598-108-5.
- Влияние способов технологической обработки сырья растительного происхождения на потребительские свойства готовой продукции [Текст] / М. С. Куракин, С. Ю. Баранец, Н. Г. Костина, О. Г. Мотырева // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 52-56. — Библиогр. : с. 56.
- Михайлов, Владимир
Печь или не печь? [Текст] / В. Михайлов // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2014. — № 1 (52). — С. 18 - 19.
- Погребняк, В.
Харчові вироби, виготовлені у пароконвектоматах [Текст] / В. Погребняк, І. Федоркіна // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 14-17. — Бібліогр. в кінці ст.
- Родионова, Н. С.
Влияние режима тепловой обработки на показатели качества полуфабрикатов из кальмаров [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
- Родионова, Н. С.
Влияние низкотемпературной обработки на микробиологическую безопасность полуфабрикатов из кальтаров [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 1. — С. 58-59. — Библиогр.: с. 59.
- Родионова, Н. С.
Влияние режимов низкотемпературной термо-влажностной обработки на показатели пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из карпа [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 56-57. — Библиогр. : с. 57.
- Санина, М.
И дым копченностей нам сладок и приятен [Текст] / М. Санина // Рестораторъ. — 2015. — № 6 (124). — С. 40-44.
|
