заквашування, заквашивание
Документи:
- Мікробіологія галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ("Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів") заоч. форми навч. / уклад. : О. О. Воронцов, В. О. Красінько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 12 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
- Применение заврок, приготовленных электроконтактным способом [Текст] / Л. Я. Ауэрман, Н. Г. Еникеева, Э. Р. Лурье, К. Н. Сизикова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №8. — С. 1-2. — Библиогр. : с. 2.
- Заквашувальні культури у виробництві кисловершкового масла [Текст] / О. В. Боднарчук, Н. Ф. Кігель, О. В. Король, А. І. Савчук ; О. В. Боднарчук [та ін.]. — С. 12-19. — Бібліогр. в кінці ст.
- Визначення пробіотичної складової для десертних кисломолочних продуктів функціонального призначення [Текст] / В. В. Власенко, А. М. Соломон, Г. В. Дідух, А. К. Д'яконова // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 32-36. — Бібліогр.: с. 36.
- Другобицкая, С. П.
Заквашивание кукурузной муки [Текст] / С. П. Другобицкая, Л. М. Кизенко, Г. С. Скрыпник // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 7-9.
- Дубовик, В. Г.
Следует ли отказаться от строительства квасильных цехов с железобетонными дошниками [Текст] / В. Г. Дубовик // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 4. — С. 23-24.
- Крижак, Л. М.
Обгрунтування складу заквашувальної композиції для виробництва йогурту функціонального призначення [Текст] / Л. М. Крижак // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 7-14. — Бібліогр. : с. 14.
- В- галактозидазна активність бактерій, як критерій відбору штамів до складу бактеріальних препаратів [Текст] / О. І. Потемська, Н. Ф. Кігель, С. Г. Даниленко, К. В. Копилова // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т.11, № 3, вер. — С. 35-41. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ройтер, И. М.
Оптимальные условия приготовления и заквашивания мучных заварок для жидких дрожжей [Текст] / И. М. Ройтер, Р. С. Баширова // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1954. — Вып. 14 : Сб. посвященный 25-летию института.1930-1955. — С. 73-89. — Библиогр. в конце ст.
- Романчук, І. О.
Розробка технології заквашувальних препаратів прямого внесення для йогурту та сметани [Текст] : дис... канд. техн. наук: 03.00.20 / І. О. Романчук ; Технол. ін-т молока та м'яса. — К., 2001. — 124 с.
- Сичевський, М.
Кисломолочний продукт геродієтичного призначення [Текст] / М. Сичевський, І. Романчук // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 4. — С. 18-21. — Бібліогр. в кінці ст.
- Шаманова, Г. П.
Микробиологические и технологические подходы к производству ферментированных продуктов [Текст] / Г. П. Шаманова // Молочная промышленность. — 1998. — № 3. — С. 18-20.
- Шенкерман, Ольга
Квасим все [Текст] / О. Шенкерман // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 48-50.
- Шульга, Н. М.
Сметана. Технологія та якість [Текст] / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочное дело. — 2012. — № 7 (108). — С. 8-9.
|
