гелеутворення , гелеобразование
Документи:
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 37 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Басс, У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 34 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 31 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Теоретичні основи структуроутворення і термооброблення кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології" ден. і заоч. форми навч. / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 27 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Теоретичні основи структуроутворення і термооброблення кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 33 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Стабилизатор эмульсии - альгинатсодержащий водорослевый биогель [Текст] / А. Т. Васюкова, А. В. Подкорытова, Л. Х. Вафина и др. // Масложировая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
- Вилкова, Н. Г.
Влияние гидрофобности частиц кремнезема на устойчивость пен и пенных пленок [Текст] / Н. Г. Вилкова, С. И. Еланева // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2013. — Т. 56, № 9. — С. 62-66. — Библиогр. в конце ст.
- Горальчук, А. Б.
Дослідження процесу комплексоутворення білків і карагінанів та вплив на нього кількісного та якісного іонного складу [Текст] / А. Б. Горальчук, Т. В. Трощий, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 10-18. — Бібліогр.: с. 18.
- Дунченко, Н. И.
Функционально-технологические свойства коллагенсодержащих препаратов животного происхождения [Текст] / Н. И. Дунченко, И. А. Фёдорова ; Н. И. Дунченко, И. А. Фёдорова. — С. 62-64. — Бібліогр. в кінці ст.
- Жаринов, А. И.
Влияние конжака на функционально-технологические свойства систем на основе нативного крахмала [Текст] / А. И. Жаринов, О. Н. Антонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 10-13. — Библиогр.: с. 12.
- Вивчення особливостей гелеутворення та реологічних процесів гідрогелей на основі желатину для косметології та медицини [Текст] / В. В. Лебедєв, Т. С. Тихомирова, Д. О. Савченко, А.О. Литвиненко Є.І. Лозовицький // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2020. — № 4. — С. 3-10. — Бібліогр. в кінці ст.
- Физико-химические процессы гелеобразования пектинов в пищевых технологиях [Текст] / Л. М. Мазур, И. В. Попова, Н. В. Симурова, Ю. В. Слива // Сахар. — 2014. — № 2. — С. 43-46. — Библиограф. в конце ст.
- Максимова, О. А.
Определение динамики гелеобразования агар-агара [Текст] / О. А. Максимова, В. В. Митин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 7. — С. 45. — Библиогр.: с. 45.
- Нєміріч, Олександра Володимирівна
Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 296 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Нєміріч, О. В.
Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 342 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Определение начала гелеобразования в молоке [Текст] / А. М. Осинцев, В. И. Брагински, Л. А. Остроумов, О. В. Иваненко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
- Исследование процессов отвержения эпоксидных олигомеров [Текст] / В. С. Осипчик, И. Ю. Горбунова, Н. В. Костромина и др. // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2014. — Т. 57, № 3. — С. 19-22. — Библиогр. в конце ст.
- Пестіна, Ганна Олександрівна
Сучасні напрямки в технології переробки дині [Текст] : монографія / Г. О. Пестіна, Є. П. Пивоваров ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 163 с. — ISBN 978-966-405-150-4.
- Научное обоснование технологии структурированной продукции с капсульной структурой с использованием ионотропного гелеобразования [Электронный ресурс] [Текст] : отчет НИР (заключительный) / Е. П. Пивоваров, П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко и др. ; ХГУПТ ; рук. Е. П. Пивоваров. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
- Романовська, Т. І.
Фізичні аспекти утворення олійних гелів [Текст] / Т. І. Романовська, М. І. Осейко, О. Р. Н // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 4. — С. 118-126.
- Чугунова, О. В.
Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного полуфабриката [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, Д. С. Мысаков // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
- Юсова, А. А.
Механоинициированное гелеобразование в растворах хитозана с низкой степенью деацетилирования [Текст] / А. А. Юсова, И. М. Липатова ; А. А. Юсова, И. М. Липатова. — С. 585-591. — Бібліогр. в кінці ст.
|
