ковбаса, колбаса, Sausage
Підтеми:
Документи:
- Виготовлення пакувальної плівки на м'ясокомбінаті [Текст] // Харчова промисловість. — 1964. — № 1. — С. 79.
- Загальні технології харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. А. Топчій, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 39 с. — каф. технології м'яса та м'ясних продуктів; рекомендовано кафедрою.
- Причины образования нежелательного плесневого налета на поверхности батонов колбасы [Текст] // Мясной бизнес. — 2016. — № 3 (153). — С. 28-30.
- Технологічна експертиза виробництва харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" спец. "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 220 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Технологічна експертиза виробництва харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : Н. В. Попова, М. І. Бойко, Т. Г. Мисюра ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 222 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Investigation of frying process of meat sausages in glued casings from intestinal raw materials [Текст] / V. Mykhailov, V. Оnyshchenko, A. Pak et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 2. — P. 387-398.
- Shevchenko, I.
Cryoprotective properties of functional mixtures in cooked sausage products [Текст] = Кріопротекторні властивості функціональних сумішей у варених ковбасних виробах / I. Shevchenko, O. Tunik // Ukrainian journal of food science. — 2024. — vol. 12, issue 1. — Р. 33-44.
- Ковбаса, В. М.
Дослідження якості картопляних чипсів під час зберігання [Текст] / В. М. Ковбаса, О. А. Коваленко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 147-153. — Бібліогр. в кінці ст.
- Козубаль, Наталія
Елемент успішності ковбаси - оболонка [Текст] / Н. Козубаль // М'ясна індустрія. — 2015. — № 2. — С. 17.
- Характеристика амінокислотного складу білка пшеничної клітковини з пектином гарбуза як добавки до варених ковбас [Текст] / Л. Корець, Т. Лебська, Ю. Сухенко, М. Муштрук // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 5-6, вер.-груд. — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
- Мищиряк, В. Г.
Справочно-информационный сборник по гигиене питания и пищевой санитарии [Текст] : термины, определения, классификация, структура, технологии, требования, понятия, показатели, свойства : справ. пособие / В. Г. Мищиряк. — Донецьк : Промінь, 2010. — 404 с. — ISBN 978-966-2008-25-8.
- Ощипок, І. М.
Дослідження задачі тепломасопереносу в усталених процесах дозрівання і сушіння сирокопчених ковбаc [Текст] / І. М. Ощипок // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 29. — С. 34-41.
- Пасічний, Василь
Застосування полімерів як носіїв для інкапсуляції олеорезинів спецій [Текст] / В. Пасічний, Ю. Хоменко, М. Полумбрик // Ukrainian journal of food science. — 2014. — vol. 2, issue 2. — С. 213-219. — Бібліогр. в кінці ст.
- Поліщук, Всеволод
Фантастична історія української кухні [Текст] / В. Поліщук. — Київ : Віхола, 2026. — 264 с. — (Сер. "Хліб та вино"). — ISBN 978-617-8606-16-9.
- Расчет технологических режимов производства варенных колбас [Текст] / Ю. Г. Стегаличев, В. Л. Лазарев, В. А. Нелеп и др. // Пищевая промышленность. — 1988. — № 4. — С. 34-37.
- Сухенко, В. Ю.
Отипізація процесу отримання дрібнодисперсного фаршу для сирокопчених ковбас [Текст] / В. Ю. Сухенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 43. — С. 95-100. — Бібліогр. : с. 99.
- Царегородцева, Е. В.
Омлетная колбаса для завтрака [Текст] / Е. В. Царегородцева // Мясная индустрия. — 2015. — № 11. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
- Вплив добавки білково-мінеральної на споживчі характеристики м’ясних емульсійних виробів [Текст] / І. Шурдук, М. Серік, С. Антоненко, Н. Федак // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 4. — С. 524-533. — Бібліогр. в кінці ст.
|
