• Класифікатори
• вар...

варені ковбасні вироби, вареные колбасные изделия

Документи:

• Итоги технологического семинара компании "Алма-Веко, Фуд" [Текст] : [семинар 20-21 сент. 2014 г. на берегу Киевского моря] // Мясной бизнес. — 2014. — № 9 (137). — С. 18-19.
• Моделювання та створення інноваційних продуктів харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. А. Чернюшок, О. Є. Москалюк, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 90 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• М'ясні технології. Модуль 3. Технології ковбасного виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Пасічний, О. Є. Москалюк, І. М. Страшинський, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 82 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Качественные вареные колбасы, сосиски и сардельки эконом-класса [Текст] / В. А. Андреекнов, Л. В. Алехина, Л. Ф. Митасева и др. // Мясная индустрия. — 2013. — № 11. — С. 26-29.
• Андреенков, В. А.
  Новая документация на вареные колбасные изделия [Текст] / В. А. Андреенков // Мясная индустрия. — 2012. — № 7. — С. 32-35.
• Анисимова, А. А.
  Сравнение качества имитационного и натурального шпика [Текст] / А. А. Анисимова, А. Г. Забашта // Мясные технологии. — 2015. — № 4 (148). — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Быреева, К. Е.
  Сосиски на любой выбор: оригинально, вкусно и качественно [Текст] / К. Е. Быреева // Мясные технологии. — 2015. — № 10. — С. 17-18.
• Глазкова, И. В.
  Использование функционального мясного протеина в технологии вареных колбасных изделий [Текст] / И. В. Глазкова, Н. Г. Машенцева, М. Б. Зянкин // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 58-63. — Библиогр. в конце ст.
• Дыдыкин, А. С.
  Электроактивация - эффективный способ водоподготовки при производстве вареных колбасных изделий [Текст] / А. С. Дыдыкин, А. С. Светлова, П. А. Афанасьев // Мясная индустрия. — 2014. — № 6. — С. 34-37. — Библиогр. в конце ст.
• Красуля, О. Н.
  Использование сонохимии при производстве вареных колбасных изделий [Текст] / О. Н. Красуля // Мясная индустрия. — 2013. — № 7. — С. 20-24. — Библиография в конце ст.
• Малевська, М.
  Виробництво варених ковбасних виробів [Текст] / М. Малевська // М'ясна індустрія. — 2019. — № 1-2, січ.-лют. — С. 6-8.
• Микитчук, Ігор
  Увага : ТОВ "Кейсдарм" пропонує продукцію ТМ Casetex - текстильні ковбасні оболонки найкращої якості! [Текст] / І. Микитчук // Мясной бизнес. — 2014. — № 11 (139). — С. 35.
• Мостовая, Иванна
  Как предотвратить образование бульонно-жирового отека вареных колбас, сосисок и сарделек, приготовленых с эмульсией свиной шкурки? [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — 2014. — № 9 (137). — С. 24-26.
• Насонова, В. В.
  Новые национальные стандарты на вареные колбасные изделия и ливерные колбасы [Текст] / В. В. Насонова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. — 2013. — № 1. — С. 24-28. — Библиография в конце ст.
• Нау, Фридеманн
  Снижение себестоимости вареных колбасных изделий при сохранении качества [Текст] / Ф. Нау // Мясные технологии. — 2015. — № 9. — С. 66-67.
• Пеньков, Анатолий Афанасьевич
  Разработка технологии вареных колбасных изделий с радиопротекторными свойствами [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Пеньков ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 181 с.
• Попов, Анатолий Иванович
  Исследование динамики и автоматической системы управления термоагрегатом непрерывного действия для тепловой обработки вареных колбасных изделий. В 2-х книгах [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.13.07. Кн. 1 / А. И. Попов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-ости (Киев). — К., 1974. — 167 с.
• Почка, В. Г.
  Применение многофункциональных добавок фирмы "Агромарос-М" при производстве вареных колбасных изделий, выработанных из мяса птицы механической обвалки [Текст] / В. Г. Почка // Мясной бизнес. — 2004. — № 5 (23). — С. 24-25.
• Романюк, Артем
  Самое лучшее для производства сарделек и колбас, перевязаных нитью [Текст] / А. Романюк // Мир продуктов. — 2014. — № 3 (102). — С. 34-35.
• Обоснование применения пищевой добавки ликопина в производстве вареных колбасных изделий [Текст] / Ж. В. Ситун, Л. А. Текутьева, Е. С. Фищенко и др. // Пищевая промышленность. — 2015. — № 12. — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Вареные колбасные изделия с использованием пищевой добавки "Ликопин" [Текст] / Н. В. Ситун, Л. А. Текутьева, Е. С. Фищенко и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 12. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Новые колбасные вареные изделия функциональной направленности [Текст] / Е. Ф. Ульева, А. У. Ешева, Л. Ф. Григорян, С. В. Шинкарева // Мясная индустрия. — 2016. — № 4. — С. 38-39. — Библиогр. в конце ст,.
• Устинова, А. В.
  Применение кальцийсодержащих добавок взамен фосфатов в мясных изделиях для здорового питания [Текст] / А. В. Устинова, М. А. Асланова // Мясная индустрия. — 2014. — № 3. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.
• Франко, Е. В.
  Структурно- механические характеристики варенных колбасных изделий в разных оболочках [Текст] / Е. В. Франко, Л. П. Недоризанюк // Упаковка. — 2014. — № 1 (98). — С. 12-13. — бібліогр. в кінці ст.
• Фурсік, Оксана Петрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 1CD-R.
• Фурсік, Оксана Петрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 306 с.
• Фурсік, Оксана Петрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 25 с.
• Хорунжа, Тетяна Олегівна
  Удосконалення технології пастеризованих ковбасних виробів збагачених гемовим залізом [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Т. О. Хорунжа ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 182 с.