• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса

Підтеми:

• 637.514 Види свіжого м'яса. Відруби м'яса

Документи:

• Автоматическая стабилизация температуры воздуха в камерах хранения холодильников мясокомбинатов [Текст] : Обзор. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 27 с. — (Холодильная пром-сть и транспорт).
• Анализ и экономическое обоснование расчетов отдельных технологических процессов и аппаратов мясной промышленности. [Текст] / Ред. Н.Е.Федоров. — М. : ЦНИИТЭИ, 1970. — 52 с.
• Быстрое охлаждение свиных полутуш как способ повышения качества мяса [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 56.
• Ветеринарно-санитарная оценка и обезвреживание мяса крупного рогатого скота и птицы, больных туберкулезом [Текст] : Обзор. информ. / М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 16 с.
• Внутризаводской хозяйственный расчет в мясной промышленности [Текст]. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 52 с.
• Выпуск мясных изделий в январе 2012 года [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 22.
• Две лопасти для трех действий! [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 74-75.
• Донер Кебап" - шашлык из рубленого мяса [Текст] // Мясной бизнес. — 2008. — № 8 (70). — С.112-113.
• Експлуатація технологічного обладнання [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. освітньо-кваліфікаційного рівня "спеціаліст" спец. 181 "Харчові технології" спеціаліз. "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" денної та заочної форм навч. / уклад. : О. М. Чепелюк, Л. В. Марцинкевич ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 41 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Идеальное сочетание вкуса и функциональности [Текст] // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 17-18.
• Из опыта работы предприятий мясной промышленности РСФСР по техническому перевооружению [Текст] : обзор. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1975. — 35 с.
• Исследование влияния первоначальных свойств говяжьего мяса на технологические свойства его в охлажденном и размороженном виде и разработка нового способа подбора сырья для колбасного производства с внедрением его на Минералводском мясокомбинате [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Г. Тульчевский. — К., 1975. — 11 с. : табл.
• Исследование влияния первоначальных свойств говяжьего мяса на технологические свойства его в охлажденном и размороженном виде и разработка нового способа подбора сырья для колбасного производства с внедрением его на Минералводском мясокомбинате [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы М. Г. Тульчевский. — К., 1974. — 21 с.
• Исследование процесса центрифугального обезжиривания мясной шквары, создание непрерывно-действующей или автоматической центрифуги и совершенствование линии переработки отходов мясного производства [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы М. Г. Тульчевський. — К., 1977. — 86 с.
• Исследование процесса центрифугального обезжиривания мясной шквары, создание непрерывнодействующей или автоматической центрифуги и совершенствование линии переработки отходов мясного производства [Текст] : отчето НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы М. Г. Тульчевский. — К., 1976. — 47 с.
• Исследование процесса центрифугального обезжиривания мясной шквары, создание непрерывно-действующей или автоматической центрифуги и совершенствование линии переработки отходов мясного производства [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы М. Г. Тульчевський. — К., 1978. — 35 с.
• Исследование процесса износостойкости мясорежущих органов машин с контактирующим режущим механизмом [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы М. Н. Клименко. — К., 1981. — 75 с.
• Исследование состояния и несущей способности строительных конструкций и теплоизоляции холодильника и компрессорной Нежинского мясокомбината [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы А. А. Домашевский. — К., 1980. — 25 с.
• Исследования процесса центрифугального обезжиривания мясной шквары, создание непрерывно-действующей или полуавтоматической центрифуги и совершенствование линии переработки отходов мясногопроизводства [Текст] : отчёт о НИР (окончательный) / КТИПП; Рук. темы М. Г. Тульчевский. — К., 1979. — 204 с.
• Комплекс исследовательских и опытных работ по повышению надежности и долговечности режущих механизмов коллоидной мельницы К6-ФКМ, волчков типа К6-ФВ-3-200, МП-160 и другого оборудования в 1.3-1.5 раза [Текст] : отчет о НИР (окончательный) / КТИПП; Руководитель темы А. К. Ипатов. — К., 1977. — 55 с.
• Линия VEMAG для производства и порционирования фарша-полуфабриката [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 54-55.
• Мясные консервы [Текст] : Изд. офиц. — М. : Изд. стандартов, 1970. — 423с.
• Мясо и мясные консервы [Текст] / СССР, Гос. стандарты. — М. : Изд-во стандартов, 1968. — 548 с.
• Нетрадиционные виды мяса [Текст] // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 1.
• Опыт работы передовых предприятий по выполнению социалистических объязательств [Текст] : Обзор. информ. — М. : Мин-во мясной и мол. пром-сти, 1974. — 36 с. — (Мясная пром-сть).
• Опыт работы предприятий мясной промышленности по максимальному использованию продуктов убоя скота на пищевые цели и производство кормов [Текст] : Обзор. информ. — М. : Мин-во мясной и мол. про-мсти, 1974. — 72 с. — (Мясная пром-сть).
• Прогрессивные методы приемки скота в мясной промышленности [Текст]. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 71 с.
• Режущий инструмент для волчков - новые возможности [Текст] // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 33-35.
• Розробка збірника технологічних інструкцій з холодильної обробки та зберігання м'ясної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР / ОДАХ ; кер. роботи В. П. Оніщенко ; викон. В. П. Оніщенко, Ю. О. Желіба, А. М. Войтко [та ін.]. — О., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Совершенствование технологии производства формованных мясных изделий [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 27 с. — (Мясная промышленность).
• Способы терморегуляции мясопродуктов и оборудование для ее осуществления [Текст] : Обзорн. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясмолпром, 1982. — 19 с. — (Мясная пром-сть).
• Теоретические и практические аспекты использования электрооглушения и электростимуляции в мясной промышленности [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 18 с. — (Мясная пром-сть).
• Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден., заоч., скороч. форм навч. / уклад. : Л. В. Пешук, Т. М. Іванова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 18 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Удобные продукты на удобном оборудовании [Текст] // Мясное дело. — 2008. — № 2. — С.8.
• Умные технологии логистики убоя и холодильной обработки [Текст] // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 10.
• Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Чернюшок, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 40 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Чернюшок, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 20 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Prospects of using the cryostabilising protein-polyccharide composition to manufacture semi-finished chopped meat products [Текст] / I. Chevchenko, G. Polishchuk, Ye. Kotliar et al. // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 1. — P. 134-141. — Bibliogr. p. 139-141.
• Povarova, Natalia
  Pre-slaugnter factors which influnce the livestock meat quality [Текст] / N. Povarova // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — P. 88-89. — Bibliogr. : p. 89.
• Авдеева, Л. Ю.
  Ресурсы и перспективы использования вторичного сырья переработки птицы [Текст] / Л. Ю. Авдеева, А. В. Губар. — С. 209-216. — Библиогр. в конце ст.
• Аветиков, Г. М.
  Совершенствование производства на предприятиях мясной промышленности Армении [Текст] / Г. М. Аветиков, Г. В. Бакунц ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : <невизначено>, 1970. — 17 с.
• Акулов, Павел
  Современные технологии очистки сточных вод мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / П. Акулов // Всё о мясе. — 2013. — № 1. — С. 30-31.
• Александрова, Н. А.
  Из опыта работы рационализаторов по совершенствованию холодильного хозяйства на некоторых предприятиях мясной и молочной промышленности [Текст] : обзор / Н. А. Александрова, В. А. Рогова, Н. Г. Прописнова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983. — 30 с.
• Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов [Текст] : Справочник / Л. И. Алексеева, И. М. Болтенков, О. В. Большаков, Н. Ф. Генералов. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 590 с. — (Техника и технол. в мясн. пром-сти). — рекомендовано кафедрою.
• Перспективы использования комплексной переработки кроликов [Текст] / Л. В. Антипова, О. А. Василенко, С. Е. Мишин, Ж. В. Жиляева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.25-26.
• Исследование активности тканевых протеиназ в процессе автолиза мяса яка [Текст] / Б. А. Баженова, Г. Н. Амагзаева, М. В. Баглаева, М. Б. Данилов // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 28-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Баженова, Б. А.
  Технология замороженнывх полуфабрикатов из мяса яков с белково-жировой эмульсией [Текст] / Б. А. Баженова, Г. Н. Амагзаева, И. А. Вторушина // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 41-44. — Библиогр.: с. 44.
• Особенности технологических свойств мяса яков бурятского экотипа [Текст] / Б. А. Баженова, Н. В. Колесникова, И. А. Вторушина, Г. Н. Амагаева // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
• Базарнова, Ю. Г.
  Декоративные маринады для натуральных мясных полуфабрикатов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, А. А. Дубровский, М. С. Сеськин // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
• Бакунц, Г. В.
  Приборы для объективного определения нежности мяса [Текст] / Г. В. Бакунц ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ.пром-сти м-ва пищ.пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 28 с.

1   2    3    4    5    6