• Класифікатори
• 664.61 Пекарні

664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Документи:

• Любенко, Сергей Григорьевич
  Разработка технологии хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения с применением сахарозаменителей растительного происхождения [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / С. Г. Любенко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 219 с.
• Любенко, Сергій Григорович
  Розробка технології хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення з використанням цукрозамісників рослинного походження [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Г. Любенко ; УДУХТ. — К., 1994. — 23 с.
• Люшинская, И. И.
  Пути улучшение качества хлеба [Текст] : Обзор. информ. Вып. 11 / И. И. Люшинская, В. С. Потавина ; ЦНИИТЄИпищепром. — М., 1979. — 52 с. — (Хлебопекарская и макаронная пром-сть).
• Сбивные ржано-пшеничные хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. О. Магомедов, С. А. Крупских, Н. В. Ивсеев и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 9 (133). — С. 37-39.
• Магомедов, Г. О.
  Оптимизация технологии получения сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. О. Магомедов, С. Н. Крутских // Кондитерское производство. — 2013. — № 1. — С. 30-31.
• Оптимизация технологии получения сбивных ржано-пшеничных изделий повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. О. Магомедов, С. Н. Крутских, О. В. Прибыткова, П. Ю. Рыженин // Хлебопродукты. — 2013. — № 4. — С. 54-56. — Библиогр. : с. 56.
• Магомедов, Г.
  Инновационные технологии сбивных бездрожжевых хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Алейник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 25.
• Воздействие обогащающих добавок на качество сбивного полуфабриката и ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Алейник, О. Прибыткова // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
• Магомедов, Г. О.
  Разработка технологии использования экстракта черемши в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Г. О. Магомедов, Ч. Ю. Шамханов, Х. А. Исраилова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.36-37.
• Витаминизированные продукты вторичной переработки плодово-ягодного сырья очень даже нужны в хлебе [Текст] / Т. Мадзиевская, С. Далидович, О. Крот и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С.45-47.
• Макарова, О. В.
  Трехкомпонентные смеси в технологии зернового хлеба [Текст] / О. В. Макарова, А. С. Иванова, Н. Ю. Соколова // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 4. — С. 4-9. — Библиогр. в конце ст.
• Использование растительного сырья с антисептическими свойствами в технологии зернового хлеба [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, А. В. Егорова, А. С. Иванова // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 58-62. — Библиогр. : с. 62.
• Макарова, О. В.
  Пищевая ценность хлебных изделий на основе зерновых смесей [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, А. С. Иванова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 133-137. — Библиогр. в конце ст.
• Макарова, О. В.
  Повышение качества хлеба на зерновой основе [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, А. С. Иванова // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 4. — С. 38-44. — Библиогр. в конце ст.
• Маклюков, И. И.
  Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] : учебник / И. И. Маклюков, Ф. Г. Шумаев. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 392 с.
• Малкина, В. Д.
  Хитозан и его производные в технологии хлеба [Текст] / В. Д. Малкина, Г. Г. Кадрматова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 67-69. — Библиогр.: с. 69.
• Мамченко, Т.
  Комплексний поліпшувач- для здобних сухарів [Текст] / Т. Мамченко, Р. Єркінбаєва // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 3(331). — С.13.
• Мансветова, Е. В.
  Компания "АРОМАРОС-М" расширяет ассортимент вкусоароматических добавок для снековой продукции [Текст] / Е. В. Мансветова, О. Н. Олейникова // Пищевая промышленность. — 2007. — № 11. — С.20.
• Мардар, М. Р.
  Зміни споживчих властивостей хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів у процесі зберігання [Текст] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзян // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 85-87. — Бібліогр.: с. 87.
• Мардар, М. Р.
  Использование органолептических методов анализа при разработке новых сортов цельнозернового хлеба [Текст] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзая // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 2 (34). — С. 24-26.
• Мардар, М. Р.
  Органолептичний аналіз нових сортів хліба на основі диспергованого зерна пшениці [Текст] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзая. — С.419-427.
• Мардар, М. Р.
  Органолептичний аналіз нових сортів хліба на основі диспергованого зерна пшениці [Текст] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзая // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.419-427.
• Обезжиренное сухое молоко как улучшитель пшеничного хлеба [Текст] / И. и. Маркова, Л. Я. Ауэрман, Н. Г. Еникеева и др. // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С. 14-15.
• Маркова, И. И.
  Применение обезжиреного сухого молока при производстве батонов [Текст] / И. И. Маркова, Г. Г. Оразбаева, Е. Н. Алешина // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 7. — С. 4-5.
• Маркова, И. И.
  Влияние лактозы и казеина обезжиреного сухого молока на качество пшеничного хлеба [Текст] / И. И. Маркова, Г. Г. Оразбаева, Л. Я. Ауэрман // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 7. — С. 3-4.
• Приготовление жиро-водных эмульсий с применением обезжиренного сухого молока [Текст] / И. И. Маркова, Г. Г. Оразбаева, Л. Я. Ауэрман, Г. С. ФЕдорова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С. 10-11.
• Мартынова, Марина
  Багет "Старинный" [Текст] / М. Мартынова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 7 (119). — С. 25.
• Масліков, М. М.
  Використання охолодження та заморожування в кондитерській та хлібобулочній промисловості [Текст] / М. М. Масліков // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 6 (27). — С. 20-21.
• Матвеева, Ирина Викторовна
  Взаимосвязь качественных и диетических показателей хлеба с технологическими функциональными свойствами сырья [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / И. В. Матвеева ; Московск. гос. акад. пищ. производств (Москва). — М., 1993. — 51с.
• Применение ферментных препаратов при производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / И. В. Матвеева, Л. И. Пучкова, Ю. Н. Малофеева, Т. А. Юдина // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.68-71.
• Махинько, В.
  Пропонуємо новий метод визначення ефективності гідротермічного оброблення зерна для виробництва зернового хліба [Текст] / В. Махинько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 30-32.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Наукове обгрунтування та розроблення технології високобілкових хлібних виробів для споживачів з підвищеною потребою у макронутрієнтах [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 36 с.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Наукове обгрунтування та розроблення технології високобілкових хлібних виробів для споживачів з підвищеною потребою у макронутрієнтах [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 481 с.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами із сої [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами із сої [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. М. Махинько ; НУХТ. — К., 2006. — 20 с.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами із сої [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. М. Махинько ; НУХТ. — К., 2006. — 236 с.
• Махинько, В. М.
  Сухарні брикети для споживачів з підвищеними білковими потребами [Текст] / В. М. Махинько, В. І. Дробот, М. Д. Землинська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 3. — С. 160-169. — Бібліогр. в кінці ст.
• Махинько, В. М.
  Перспективи та проблеми виробництва зернового хліба [Текст] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, О. М. Ященко // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №9(111). — С. 59-62.
• Махинько, В. М.
  Підбір середовища замочування зерна при виробництві зернового хліба [Текст] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, О. М. Ященко // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №11(113). — С. 33-36.
• Використання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзії [Текст] / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса, О. В. Герасименко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 68-70.
• Маюрникова, Л. А.
  Жирнокислотный состав новых безглютеновых кулинарных изделий [Текст] / Л. А. Маюрникова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 58-59. — Библиогр. : с. 59.
• Маюрникова, Л. А.
  Влияние пищевой добавки "Селексен" на качество хлебобулочных изделий [Текст] / Л. А. Маюрникова, Н. И. Давыденко, Н. Л. Наумова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 4. — С. 36-38.
• Медведев, Павел Викторович
  Разработка технологии производства хлебобулочных изделий с повышенным содержанием белка [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / П. В. Медведев ; КТИПП. — К., 1992. — 19 с.
• Мелешкина, Е. П.
  Разработка классификации зерна ржи хлебопекарного назначения [Текст] / Е. П. Мелешкина, М. И. Лындина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 4. — С. 32-36.
• Мельников, Е. М.
  Ячменная мука для детског питания [Текст] / Е. М. Мельников, М. М. Михайлов, Н. А. Исматов // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 33-35.
• Пшеничний хліб з насінням льону [Текст] / О. Мельниченко, Т. Лебеденко, Г. Крусир, Я. Русєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.20-23.
• Розробка технології пшеничного хліба з підвищеною харчовою цінністю [Текст] / О. В. Мельніченко, Т. Є. Лебеденко, Г. В. Крусір, Я. П. Русєва // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №12(114). — С.75-78.
• Меренкова, С. П.
  Влияние добавки льняной муки на качественные показатели булочных изделий [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин, Д. А. Клейман // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Мерко, І.
  Поговоримо про аргументи на користь темного хліба [Текст] / І. Мерко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 3 (40). — С.4-5.
• Меркулова, Н. Ю.
  Разработка рецептуры и исследования состава изделий с использованием муки из семян киноа [Текст] / Н. Ю. Меркулова, Д. С. Наливайко, С. Н. Новопашин // Хлебопродукты. — 2015. — № 8. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11   12    13    14    15    16    17    18