• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Кригер, А. В.
  Влияние состава ферментных композиций на качество сыров [Текст] / А. В. Кригер, А. Н. Белов // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 22-23.
• Кригер, А. В.
  Влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах [Текст] / А. В. Кригер, А. Н. Белов // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 38-40.
• Крусь, Г. Н.
  Технология сыра и других молочных продуктов [Текст] : Учеб. / Г. Н. Крусь, И. М. Кулешова, Н. И. Дунченко. — М. : Колос, 1992. — 320 с. — (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-000951-9.
• Кубышко, О.
  Пакеты "АМИВАК" - современный формат упаковки сыров [Текст] / О. Кубышко // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 37.
• Кузик, Н. І.
  Технології виробництва вершкового крем-сиру [Текст] / Н. І. Кузик, К.-Г. Нільсон // Молочное дело. — 2004. — № 6 (19). — С.
• Кузина, Ж. И.
  Санитарная обработка мембранного оборудования [Текст] / Ж. И. Кузина, Б. В. Маневич // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 41-43.
• Кулешова, М. Ф.
  Плавленые сыры [Текст] / М. Ф. Кулешова, В. Г. Тиняков. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 175 с. — (современная технология).
• Кулешова, М. Ф.
  Хранение масла и сыра на базах и холодильниках [Текст] / М. Ф. Кулешова, П. Г. Щербаков. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 96 с. — (Сер. Библиотека рабочего).
• Куликова, Т. В.
  Инновационные ингредиенты для сыроделия от компании "Христиан Хансен" [Текст] / Т. В. Куликова // Молочная промышленность. — 2009. — № 2. — С. 39-40.
• Куликова, Т. В.
  Новые ингредиенты для сыроделия от известного поставщика [Текст] / Т. В. Куликова // Молочная промышленность. — 2008. — № 3. — С. 65-66.
• Курдашвили, Р. А.
  Исследование процессов механизированной выработки Грузинского сыра и создание линии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Р. А. Курдашвили ; Р. А.Курдашвили; Грузинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности (Тбилиси). — Ереван, 1975. — 32 с.
• Кучерук, О.
  Працею кожного створюються високоякісні харчові продукти, котрі вже знає Європа [Текст] / О. Кучерук // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 1(317). — С. 14-15.
• Кучменко, Т. А.
  Новый способ анализа йогуртов по аромату [Текст] / Т. А. Кучменко, Ю. А. Масленникова // Молочная промышленность. — 2007. — № 11. — С. 35-36.
• Лазарь, В. Г.
  Пригодность применения соевого сыра тофу в молочной промышленности [Текст] / В. Г. Лазарь // Молочное дело. — 2007. — № 6 (55). — С.28-30.
• Лапшакова, О. Ю.
  Влияние этилового спирта на сычужную коагуляцию молока [Текст] / О. Ю. Лапшакова, А. М. Осинцев, В. И. Брагинский // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 1. — С.24-25.
• Ларичев, О. В.
  Поможет ли потребителю новый закон о маркировке? [Текст] / О. В. Ларичев, Е. В. Бойко, С. М. Кулемза // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 32-33.
• Латыпова, А. И.
  Как не ошибиться при маркировке сыра [Текст] / А. И. Латыпова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 10-11.
• Лебедева, А.
  Инновационные упаковочные решения от Multivac [Текст] / А. Лебедева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 38-39.
• Лебедева, В. В.
  Сыродельное оборудование Угличского экспериментального машиностроительного завода [Текст] / В. В. Лебедева // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 26.
• Ледин, Е. В.
  Плавленый сыр с морепродуктами [Текст] / Е. В. Ледин // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 3. — С. 47.
• Леонова, Л.
  Престижно й вигідно бути партнерами Пирятинського сироробного заводу [Текст] / Л. Леонова // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 5(285). — С. 6-7.
• Лепилкина, О. В.
  Реологические свойства жиров и их влияние на технологию сыра [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 32-33.
• Лепилкина, О. В.
  Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых сыров [Текст] / О. В. Лепилкина, И. А. Евдокимов, А. Б. Мареншаов // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 25-27. — Библиогр. конце ст.
• Лепилкина, О. В.
  О роли эмульгаторов в повышении качества сырных продуктов [Текст] / О. В. Лепилкина, И. Т. Смыков, И. В. Логинова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 44-45.
• Лепилкина, О. В.
  Свободный жир в сырах и сырных продуктах [Текст] / О. В. Лепилкина, И. Т. Смыков, И. В. Логинова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 37-39. — Библиогр. конце ст.
• Лепилкина, О. В.
  В сыре обнаружен растительный жир! Так ли это? [Текст] / О. В. Лепилкина, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 16-17. — Библиогр. конце ст.
• Лепилкина, О. В.
  К вопросу о методах оценки консистенции сыров [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 33-35.
• Лепилкина, о. В.
  Фальсификация состава молока и продуктов сыроделия и маслоделия: методы контроля [Текст] / о. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 20-21.
• Лепилкина, О. В.
  Физико-химические аспекты производства поликомпонентных продуктов сыроделия [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 24-25.
• Лепилкина, О. В.
  Гелеобразование в сырных продуктах на основе сухого молока и растительных жиров [Текст] / О. В. Лепилкина, Н. М. Кушаков, В. Е. Шутов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С. 38-41.
• Лепилкина, О. В.
  Особенности технологии сыров с растительными жирами [Текст] / О. В. Лепилкина, А. В. Чубенко, И. А. Шергина // Молочное дело. — 2007. — № 2 (51). — С. 48-49.
• Лепилкина, О. В.
  Особенности производства сырных продуктов с растительным жиром [Текст] / О. В. Лепилкина, А. В. Чубенко, В. Е. Шутов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 34-35.
• Ли, С. С.
  Эффективность производства твердых сыров из молока коров разных пород [Текст] / С. С. Ли, В. А. Кинцель // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 15-16.
• Лисин, П. А.
  Нестационарная теплопроводность в сырной массе твердых сычужных сыров [Текст] / П. А. Лисин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 29-30.
• Лисин, П. А.
  Инструментальные методы контроля процесса созревания сыра [Текст] / П. А. Лисин, В. Л. Иванов // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 19-21.
• Лисин, П. А.
  Аминокислотный состав творожного продукта [Текст] / П. А. Лисин, Ю. А. Канушина // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 64-65. — Библиогр. в конце ст.
• Литвиненко, Л.
  Флагман вітчизняного сироробства [Текст] / Л. Литвиненко // Продукты питания. — 2006. — № 13. — С.20-21.
• Збагачення сирних виробів крохмалевмісною сировиною [Текст] / В. Литвяк, К. Жакова, Г. Оспанкулова, В. Поздняков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 3. — С. 197-205. — Бібліогр. в кінці ст.
• Литовский филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности.
  Молочное дело [Текст] = Pienininkyste dairying : Сб. науч. тр. Литовского филиала ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности. Вып. 22 / Литовский филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности ; Отв. ред. А. Гудонис. — Вильнюс : Мокслас, 1988. — 137 с.
• Литовский филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности.
  Молочное дело [Текст] = Pienininkyste dairying : Труды Литовского филиала ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности. Вып. 23 / Литовский филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности ; Отв. ред. А. Гудонис. — Вильнюс : Мокслас, 1990. — 210 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т. 4 / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Минтис, 1969. — 214 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т.V / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Минтис, 1970. — 382 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т.6 / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Минтис, 1971. — 229 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т.VII / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Минтис, 1973. — 407 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т. VIII / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Минтис, 1973. — 239 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т.IX / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Минтис, 1974. — 233 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т.X / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Мокслас, 1976. — 305 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т.XII / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Мокслас, 1978. — 154 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т.XIII / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Мокслас, 1979. — 163 с.
• Литовский, филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности
  Труды [Текст]. Т.XIV / ф. В. Литовский. — Вильнюс : Мокслас, 1980. — 160 с.

2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12   13    14    15    16    17    18    19    20    21    22