• Класифікатори
• 641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія

Підтеми:

• 641.51/.54 Технологія приготування їжі
• 641.55/.56 Приготування традиційної їжі та спеціальних страв

Документи:

• Черевко, Олександр Іванович
  Процеси і апарати харчових виробництв [Текст] : підручник / О. І. Черевко, А. М. Поперечний. — 2-ге вид., доп. та випр. — Харків : Світ Книг, 2020. — 496 с. — ISBN 978-9662678-15-4.
• Дослідження функціональних можливостей апаратів для теплової обробки [Текст] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, І. В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.153-161.
• Дослідження функціональних можливостей апаратів для теплової обробки [Текст] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, І. В. Лебединець. — С.153-161.
• Комбінований процес ІЧ-жаріння в регульованих за складом газових середовищах [Текст] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, І. В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.128-135.
• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : Для підприємств громад. харчування всіх форм власності / О. В. Шалимінов, Т. П. Дятченко, Л. О. Кравченко, А. А. Рачковський. — К. : А.С.К., 2005. — 848 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8291-17-4.
• Шалимов, С. А.
  Кулинария [Текст] / С. А. Шалимов, Н. И. Губа, Р. Б. Вировец. — 2-е изд., стереотипное. — К. : Вища шк., 1980. — 423 с.
• Шалімов, С. А.
  Сучасна українська кухня [Текст] / С. А. Шалімов, О. А. Шадура. — 5-е вид., доп. — К. : Техніка, 1984. — 271 с.
• Шалімов, С. А.
  Сучасна українська кухня [Текст] / С. А. Шалімов, О. А. Шадура. — 4-е вид., стереотип. — К. : Техніка, 1981. — 271 с.
• Шамкова, Н. Т.
  Специализированный продукт питания для профилактики йододефецитных состояний у школьников [Текст] / Н. Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.119-120.
• Шаран, Л. О.
  Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Л. О. Шаран, Т. П. Голікова, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 177 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Шаран, Лариса Олександрівна
  Сучасні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Л. С. Шаран, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 169 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Шарпе, Ганна Олександрівна
  Розробка технології швидкозаморожених напівфабрикатів із замороженої мясної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. О. Шарпе ; ОНАХТ. — О., 2012. — 19 с.
• Шахназарова, Л. В.
  Продукты из мяса птицы для питания школьников [Текст] / Л. В. Шахназарова, И. Л. Стефанова, Н. В. Тимошенко // Пищевая промышленность. — 2005. — № 3. — С. 19.
• Шевченко, З. И.
  Особенности государственного регулирования рынка детского питания в Украине [Текст] / З. И. Шевченко, В. А. Дроздова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
• Шидловська, Олена Броніславівна
  Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська, О. В. Арпуль, О. М. Тищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 299 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Шишкова-Гнездилова, С. И.
  Кулинарная мудрость в минутах [Текст] / С. И. Шишкова-Гнездилова. — М. : Колос, 1992. — 192 с. — ISBN 5-10-002129-2.
• Шкоп, Я. Я.
  Технология КНП - фриго для производства функциональной пищи [Текст] / Я. Я. Шкоп // Пищевая промышленность. — 2009. — № 9. — С.22-23.
• Шлапак, Галина Всеволодівна
  Розробка функціональних залізовмісних м'ясних продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. В. Шлапак ; ОНАХТ. — О., 2012. — 18 с.
• Шматченко, И.
  Простой пирог в форме кольца из теста с маслом и яйцами [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 36.
• Шмидт, К. Ф.
  Колбасы домашнего изготовления [Текст] : Пер. с нем. / К. Ф. Шмидт ; Под ред. И.А.Рогова. Перевод Ю.Н. Солдатенкова. — М. : Агропромиздат, 1989. — 96 с.
• Штерман, С. В.
  Продукт интенсивного спортивного питания и контроля массы тела [Текст] / С. В. Штерман // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 56-59. — Библиогр. : с. 59.
• Анализ особенностей потребительского поведения и потребительских предпочтений на рынке спортивного питания [Текст] / С. В. Штерман, М. Ю. Сидоренко, В. С. Штерман, С. Г. Свиридов // Пищевая промышленность. — 2012. — № 11. — С. 68-70. — Библиогр. : с. 70.
• Шугурова, Т. Б.
  Веление времени: полуфабрикатам - наивысшую готовность! [Текст] / Т. Б. Шугурова // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 48-49.
• Шугурова, Т. Б.
  Техника и технология здорового питания [Текст] / Т. Б. Шугурова // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 36-38.
• Шукюрлу, Ю. Г.
  Рациональное использование рубца субпродукта П категории [Текст] / Ю. Г. Шукюрлу // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 4. — С. 45-49.
• Шуляк, В. А.
  Обжарочные аппараты малой производительности [Текст] / В. А. Шуляк, А. В. Буглак // Пищевая промышленность. — 2009. — № 9. — С.18-21.
• Шуляков, Л. В.
  Оборудование предприятий торговли и общественного питания [Текст] : справочник / Л. В. Шуляков. — Ростов-н/Д : Феникс, 2013. — 495 с. — ISBN 978-5-222-21266-0.
• Шумило, Г. І.
  Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2013. — 504 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-351-402-4.
• Шумило, Ганна Іванівна
  Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посіб. / Г. І. Шумило. — Київ : Кондор, 2018. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.
• Шумило, Г. І.
  Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2012. — 504 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-351-402-4.
• Шумило, Г. І.
  Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2012. — 504 с. — ISBN 978-966-351-402-4.
• Шумило, Ганна Іванівна
  Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посібник / Г. І. Шумило. — Київ : Кондор, 2008. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.
• Шумило, Г. І.
  Технологія приготування їжі [Текст] : Навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2006. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.
• Шумило, Галина Іванівна
  Технологія приготування їжі [Текст] : Навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2003. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.
• Эвенштейн, З. М.
  Популярная диетология [Текст] / З. М. Эвенштейн. — М. : Экономика, 1990. — 319 с. — ISBN 5-282-00766-5.
• Ющенко, Наталія Михайлівна
  Моніторинг безпечності і якості продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / Н. М. Ющенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 222 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Яковлева, Светлана
  Кто кого: беляш против биг-мака [Текст] / С. Яковлева // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 5.

3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13