• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Орлова, Е. А.
  Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров [Текст] / Е. А. Орлова, В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 12-14.
• Орлова, Е. А.
  Влияние вакуумного способа и режимов упаковывания на качество мягких и рассольных сыров [Текст] / Е. А. Орлова, Ю. Я. Свириденко, И. А. Роздов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 18-19.
• Орлова, Т. Н.
  Мезофильные лактококки в составе бактериальных заквасок для сыфров [Текст] / Т. Н. Орлова, А. Н. Иркитова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 28-30. — Библиогр. конце ст.
• Орлюк, Ю. Т.
  Моделювання процесу ферментації термокислотного сиру [Текст] / Ю. Т. Орлюк, Г. Ф. Калмикова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 82-87. — Бібліогр. : с. 87.
• Орлюк, Ю. Т.
  Нові технології і апарати в сироробстві [Текст] / Ю. Т. Орлюк // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 38-40.
• Осадько, М. И.
  влияние натуральных ароматизаторов на качественные характеристики плавленых сырных продуктов [Текст] / М. И. Осадько // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 41.
• Остроумов, Л. А.
  Развитие науки о сыроделии в России ( вторая половина ХХ в) [Текст] / Л. А. Остроумов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 55-56.
• Остроумов, Л. А.
  Расширение ассортимента плавленых сырных продуктов [Текст] / Л. А. Остроумов, И. В. Гралевская, В. А. Давыденко // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 36-37.
• Остроумов, Л. А.
  Влияние температурных параметров на качество мягких кислотно-сычужных сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, И. В. Хавров // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 40-41.
• Остроумов, Л. В.
  Развитие наук о сыроделии в России [Текст] / Л. В. Остроумов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 6. — С. 53-54. — Продолжение следует.
• Остроумов, Л. А.
  Микроструктура сыров с белой плесенью [Текст] / Л. А. Остроумов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 26-27.
• Остроумов, Л. А.
  Новые разработки технологий производства мягких сыров [Текст] / Л. А. Остроумов // Молочное дело. — 2008. — № 1 (62). — С. 8-9.
• Остроумов, Л. А.
  Плавленые сыры с растительным сырьем [Текст] / Л. А. Остроумов, Л. Н. Азолкина // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 14-15.
• Остроумов, Л. А.
  Развитие голубой плесени при созревании сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, В. А. Ермолаев, Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 16-17.
• Остроумов, Л. А.
  Производство мягких сыров- перспективное направление [Текст] / Л. А. Остроумов, Л. М. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 29-30.
• Остроумов, Л. А.
  Интенсификация созревания сычужных сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 14-17.
• Остроумов, Л. А.
  Созревание сыров в полимерных пленках [Текст] / Л. А. Остроумов, Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 3. — С. 29-31.
• Стандарты и качества в сыроделии России и КНР: характерные особенности и перспективы интеграции [Текст] / Л. А. Остроумов, А. Ю. Просеков, А. И. Железнов, И. А. Смирнова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 1. — С. 45-48.
• Остроумова, Т. А.
  Сырные плавленые продукты с функциональными свойствами [Текст] / Т. А. Остроумова, А. Н. Ряполов, Ю. В. Леоненко // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 29-30.
• Остроухов, Д. В.
  Очистка рассолов для посолки сыров [Текст] / Д. В. Остроухов, В. Н. Санков, А. Г. Коломийцев // Переработка молока. — 2011. — № 2 (136). — С. 54.
• Остроухов, Д. В.
  Традиционное созревание сыров в ПВА-покрытии [Текст] / Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 26-28.
• Остроухова, И. Л.
  Методические рекомендации по посолке полутвердых сыров и сырных продуктов [Текст] / И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 35.
• Остроухова, И. Л.
  Влияние рассола на структурные свойства полутвердых сыров [Текст] / И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 28-29.
• Остроухова, И. Л.
  Посолка сыров. Что нового? [Текст] / И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 23-24.
• Остроухова, И. Л.
  Теоретические основы посолки сыров [Текст] / И. Л. Остроухова, Г.Д.. Матевосян Л.С. Перфильев // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 26-27.
• Факторы повышения пористости сырной массы голубых сыров [Текст] / И. Л. Остроухова, И. А. Шергина, Г. Д. Перфильев, С. Матевосян // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 29-30.
• Остроухова, И.Л.. Мордвинова В.А.
  Мягкий сыр- это рентабельно [Текст] / И.Л.. Мордвинова В.А. Остроухова, С. Г. Ильина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 11-12.
• Осьмак, Т. Г.
  Загальні технології харчових виробництв. Змістовий модуль 3. Технологія молока та молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" освіт.-проф. програми "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" ден. форми навч. / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 38 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Нанотехнології гомогенізірованих оздоровчих сиркових продуктів, збагачених наноструктурованими БАД із продуктів бджільництва [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Д. О. Глубокий та ін. // Молокопереробка. — 2010. — № 3 (54). — С. 16-23.
• Нові функціональні оздоровчі сиркові продукти з використанням БАД із продуктів бджільництва [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, А. Ю. Ківшик, С. М. Лосєва // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.97.
• Панов, В. П.
  Оценка качества сырья и готовой продукции в сыроделии [Текст] / В. П. Панов // Молочная промышленность. — 1997. — № 2. — С. 8-9.
• Пастернак, Надія
  Швейцарський сир дозріває у Карпатах [Текст] / Н. Пастернак // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 26-29.
• Пастерник, Н.
  Таємниці і турботи канівських сироварів [Текст] / Н. Пастерник // Молочна промисловість. — 2007. — № 4. — С.19-23.
• Пересічна, С. М.
  Структурно-механічні властивості страв з кисломолочного сиру з дієтичними добавками [Текст] / С. М. Пересічна, М. І. Сушич // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 74.
• Перфильев, Г. Д.
  Научные и практические аспекты биотехнологии сыроделия [Текст] / Г. Д. Перфильев // Молочное дело. — 2007. — № 6 (55). — С.50-52.
• Перфильев, Г. Д.
  Основные направления научных исследований и практические разработки в области микробиологии и биотехнологии сыроделия [Текст] / Г. Д. Перфильев // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.22-23.
• Перфильев, Г. Д.
  Основные направления научных исследований и практические разработки в области микробиологии и биотехнологии сыроделия [Текст] / Г. Д. Перфильев // Молочное дело. — 2008. — № 9 (70). — С.12-13.
• Перфильев, Г. Д.
  Изучение свойств Brevibacterium Lines [Текст] / Г. Д. Перфильев, В. А. Мордвинова, А. В. Чубенко // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — C.33-34.
• Перфильев, Г. Д.
  Интегральный микробиологический контроль в сыроделии [Текст] / Г. Д. Перфильев, Г. М. Свириденко // Молочное дело. — 2006. — № 12 (49). — С.14-17.
• Перфильев, Г. Д.
  Сыропригодность молока. Научные и практические аспекты [Текст] / Г. Д. Перфильев, Г. М. Свириденко, Ю. А. Свириденко // Молочное дело. — 2005. — № 1 (26). — С. 9-11.
• Харчова та біологічна цінність паст закусочних [Текст] / Ф. Перцевий, П. Гурський, В. Коваленко, Л. Чернова // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 3(331). — С.18-20.
• Перцевой, Ф. В.
  Дослідження граничного напруження зсусу напівфабрикату сирного кисломолочного з використанням ядра соняшникового насіння [Текст] / Ф. В. Перцевой, Д. О. Бідюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.30-37.
• Першина, Е. И.
  Покупательский спрос на сыры с плесенью в Кемерово [Текст] / Е. И. Першина // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 24-25.
• Петров, А. Н.
  Консервирование творога на основе леофилизации [Текст] / А. Н. Петров, Г. А. Россихина, С. Н. Туровская // Молочная промышленность. — 2004. — № 8. — С.32-35.
• Петрова, М. Д.
  Фасованный сыр в России - вчера, сегодня, завтра [Текст] / М. Д. Петрова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 16-17.
• Пиранишвили, А. В.
  Исследование процессов и уточнение технологии производства сыра сулугуни [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.363 / А. В. Пиранишвили ; А.В.Пиранишвили; Ерев. зоотехн.-ветерин. ин-т (Ереван). — Ереван, 1972. — 22 с.
• Пирогов, А. Н.
  Обоснование зон контроля головки сыра [Текст] / А. Н. Пирогов, Л. М. Захарова, А. А. Попов // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 26-28.
• Влияние основных технологических параметров на прочность структуры кислотно-сычужного сгустка [Текст] / А. Н. Пирогов, А. А. Леонов, Л. М. Захарова, Д. В. Доня // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 37-38.
• Пічко, Т. В.
  Визначення форм зв'язування вологи в комбінованих продуктах на основі сиру кисломолочного [Текст] / Т. В. Пічко, І. О. Романчук // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 61.
• Погожева, Н. Н.
  Первичная обработка молока-сырья для производства сыров [Текст] / Н. Н. Погожева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 34.

6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16   17    18    19    20    21    22    23    24