• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Кобець, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів оздоровчого призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 253 с.
• Кобець, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів оздоровчого призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 21 с.
• Кобиньюк
  Універсальна потокова лінія виробництва карамелі ШКЛ-3 [Текст] / Кобиньюк // Харчова промисловість. — 1964. — № 3. — С. 59-63.
• Кобылинская, Е. В.
  Маффины и кексы: в чем отличие? [Текст] / Е. В. Кобылинская, В. Н. Яценко, А. Н. Козырь // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 6 (45). — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
• Коваленко, І. О.
  Удосконалення технології маршмелоу на фруктозі з використанням плодово-ягідної сировини у закладах ресторанного господарства [Текст] / І. О. Коваленко, Н. П. Бондар, Л. О. Шаран // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 62-67. — Бібліогр.: с. 66-67.
• Коваль, Аркадий
  От "А" до "Я" [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 26-27.
• Коваль, Аркадий
  Хруст с голландским акцентом [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 26-27.
• Ковальова, О. С.
  Розробка рецептур і оцінка якості печива підвищенної харчової цінності з додаванням солоду [Текст] / О. С. Ковальова // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 1 (190). — С. 44-47. — Бібліогр. в конце ст.
• Кожухова, М. А.
  Влияние овощных добавок на криостабильность лакто- и бифидобактерий [Текст] / М. А. Кожухова, Е. П. Теркун, О. В. Холошенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 51-53. — Библиогр. в конце ст.
• Козак, В.
  Влияние добавок муки пивной дробины и жмыха подсолнечника на качество сахарного печенья [Текст] / В. Козак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.20-21.
• Козак, В. Н.
  Добавки при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Н. Козак // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 4 (37). — С. 15. — Библиогр.: с. 15.
• Козак, В. М.
  Влияние побочных продуктов пивоваренного и масложирового производства на водопоглотительную способность компонентов сахарного теста [Текст] / В. М. Козак // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.11-12.
• Козак, В. М.
  Нові види борошняних кондитерських виробів в Україні [Текст] / В. М. Козак // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 1(139). — С.54-55.
• Козак, В. М.
  Якість і збереженість цукрового печива з додаванням вторинних продуктів харчової промисловості [Текст] / В. М. Козак, А. Б. Бородай // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №11(137). — С.45-47.
• Козак, В. М.
  Якість і збереженість цукрового печива з додаванням вторинних продуктів харчової промисловості [Текст] / В. М. Козак, А. Б. Бородай // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №10(136). — С.53-54.
• Козак, В. Н.
  Изменение показателей качества сахарного печенья с пивной дробиной в процессе хранения [Текст] / В. Н. Козак // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 1 (10). — С.30-31.
• Козак, В. Н.
  Сахарное печенье с использованием высокобелковых зерновых культур [Текст] / В. Н. Козак // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 6 (33). — С.38.
• Козак, В. Н.
  Сахарное печенье с мукой пивной дробины [Текст] / В. Н. Козак // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №12(90). — С.30-32.
• Козлов, Г.
  Сахарное печенье, обогащенное пивной дробиной [Текст] / Г. Козлов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С.48-50.
• Козлов, Г.
  Дріжджові препарати в затяжному печиві [Текст] / Г. Козлов, П. Калабіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.54.
• Козлов, Г.
  Заварне кукурудзяне борошно та соняшникова макуха в цукровому печиві [Текст] / Г. Козлов, В. Козак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.4-5.
• Козлов, Г. Ф.
  Влияние пивной дробины на показатели качества сахарного печенья в процессе хранения [Текст] / Г. Ф. Козлов, В. Н. Козак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.189-193.
• Козлов, Г. Ф.
  Мучные кондитерские изделия, обогащенные побочными продуктами пищевой промышленности [Текст] / Г. Ф. Козлов, В. Н. Козак // Зернові продукти і комбікорми. — 2006. — № 4. — С.34-36.
• Козлов, Г. Ф.
  Сахарное печенье, обогащенное вторичными продуктами пищевой промышленности [Текст] / Г. Ф. Козлов, В. Н. Козак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.179-182.
• Козлов, Г. Ф.
  Влияние муки из пивной дробины и жмыха подсолнечного на водопоглотительную способность компонентов сахарного теста [Текст] / Г. Ф. Козлов, Г. Ф. Пшенишнюк, В. М. Козак // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №2(104). — С.52-54.
• Козлова, А. В.
  Конструирование мучных кондитерских изделий профилактического назнаначения [Текст] / А. В. Козлова, Т. Б. Цыганова // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 36-38.
• Козловская, С.
  Производство мучных изделий в условиях немеханизированных предприятий [Текст] / С. Козловская. — М. : Пищепромиздат, 1943. — 63 с.
• Козубаева, Л. А.
  Разработка безглютеновых пряников [Текст] / Л. А. Козубаева, М. Н. Вишняк // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 25.
• Козубаева, Л. А.
  Печенье для безглютеневого питания [Текст] / Л. А. Козубаева, С. С. Кузьмина, М. Н. Вишняк // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.33.
• Кокашинский, Г. Р.
  Основные направления и тенденции развития заверточной и упаковочной техники за рубежом [Текст] : Обзор / Г. Р. Кокашинский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 64 с.
• Кокашинский, Г. Р.
  Хранение и первичная переработка бобов какао, ядер и сахара за рубежом [Текст] : Обзор / Г. Р. Кокашинский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 96 с.
• Преимущества использования комплексных пищевых добавок марки Лакса-кейк в производстве кондитерских и кулинарных изделий из муки [Текст] / В. В. Колпакова, И. В. Мартынова, Е. А. Смирнов, А. А. Невский // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С.54-56.
• Колпакова, В. В.
  Гидратационная способность и физико-химические свойства белков пшеничной клейковины [Текст] / В. В. Колпакова, О. Ю. Студенникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.5-8.
• Комаров, Д.
  Слово о вяземских пряниках [Текст] / Д. Комаров // Хлебопродукты. — 2010. — № 3. — С.64-65.
• Изготавливайте печенье с изомальтом. Он - оптимальный заменитель [Текст] / И. Кондратова, Д. Болтик, А. Шевчук, К. Гершончик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.42-44.
• Разработка технологии изготовления печенья с изомальтом [Текст] / И. И. Кондратова, Д. Н. Болтик, А. А. Шевчук, К. Н. Гершончик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 90-91.
• Кондратьев, Н. Б.
  Влияние окислительной стабильности жиров сырья на сроки годности печенья [Текст] / Н. Б. Кондратьев // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 26-28. — Библиогр.: с. 28.
• Конева, С. И.
  Использование диспергированного зерна пшеницы в мучных кондитерских изделиях [Текст] / С. И. Конева // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С. 8.
• Коновалова, М.
  Об использовании продуктов кавитации в безотходной технологии формования пряничных изделий [Текст] / М. Коновалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 20-22. — Библиогр.: с. 22.
• Коновалова, М. Ю.
  Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника [Текст] / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова, Е. Ю. Неронова // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Коптелова, Е. К.
  Нативные и модифицированные крахмалы для улучшения качества мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. К. Коптелова, Н. Д. Лукин // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 17-18. — Библиогр. в конце ст.
• Корецька, І.
  Борошняні кондитерські вироби з рослинними порошками набувають стійких лікувально-профілактичних властивостей [Текст] / І. Корецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.35-37.
• Корецька, І. Л.
  Використання овочевих каротиновмісних харчових добавок при виробництві кондитерських виробів [Текст] / І. Л. Корецька, Г. М. Бандуренко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 17.
• Корецька, І. Л.
  Технологічні розрахунки. Облік і звітність (розділ кондитерське виробництво) [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та практ. занять і викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" усіх форм навч. / І. Л. Корецька, О. О. Гавва, С. Г. Кияниця. — К. : НУХТ, 2010. — 26 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Коркач, А. В.
  Влияние пребиотической добавки на качество полуфабрикатов сахарного печенья [Текст] / А. В. Коркач, И. А. Боровик, Ю. Р. Кушнир // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 117-121. — Библиогр. в конце ст.
• Использование пробиотиков и пребиотиков в технологии кондитерских изделий [Текст] / А. В. Коркач, Т. П. Новичкова, Т. Е. Лебеденко, М. Н. Кеслер // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 9-13. — Библиогр.: с. 12-13.
• Коркач, А. В.
  Влияние тыквенного порошка на технологические свойства замороженного теста для пиццы [Текст] / А. В. Коркач, Г. Ф. Пшенишнюк, Т. Е. Лебеденко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.163-167.
• Коркач, Г. В.
  Зміна якості вафельних виробів із синбіотиком при зберіганні [Текст] / Г. В. Коркач, Т. Є. Лебеденко, Н. Л. Карацуба // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 163-170. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кормаков, С. И.
  Производство десертных конфет [Текст] : Учеб. пособие / С. И. Кормаков, Л. И. Кряжевская, А. А. Никитина. — М. : <невизначено>, 1971. — 126 с.
• Коробкина, Г. С.
  Влияние антиоксидантов на стойкость печенья (бисквита) в хранении [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. С. Коробкина ; Г. С.Коробкина; Московский институт советской кооперативной торговли (Москва). — М., 1951. — 16 с.

6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16   17    18    19    20    21    22    23    24    25    26