• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Технологія сиру [Текст] : навч. посіб. / Г. Є. Поліщук, А. О. Бовкун, С. С. Колесникова ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 151 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-088-8.
• Технологічні розрахунки у молочній промисловості [Текст] : навч. посіб. / Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. А. Скорченко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 343 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-142-7.
• Поліщук, Г. Є.
  Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Поліщук, Г. Є.
  Інноваційні технології галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології та інженерія" спеціал. "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. Модуль 2 : Інноваційні технології сирів, молочних консервів та продуктів маслоробства / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2016. — 56 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Технологія сиру [Текст] : конспект лекцій для студ. спец.6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки молока" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" всіх форм навч. / Г. Є. Поліщук, О. А. Савченко, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т. харч. технол. — К. : НУХТ, 2007. — 86 с. — каф.технології молока і молочних продуктів.
• Поляк, А. Л.
  Рынок СОМ и масла : обзор состояния и прогноз на 2012 г. [Текст] / А. Л. Поляк // Молочная промышленность. — 2012. — № 3. — С. 84-85.
• Пономарев, А. Н.
  Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии плавленых сыров [Текст] / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 42-43. — Библиогр. конце ст.
• Пономарев, А. Н.
  Изучение хранимоспособности творога, обогаченного "ORIGANOX WS" [Текст] / А. Н. Пономарев, А. А. Мерзликина // Переработка молока. — 2011. — № 1 (135). — С. 58-59.
• Производство творога, обогащенного пищевыми волокнами [Текст] / А. Н. Пономарев, А. А. Мерзликина, Д. Е. Щедушнов, М. Г. Мазин // Переработка молока. — 2011. — № 3 (137). — С. 94-95.
• Приболотный, А.
  Первый шаг технологии посолки сыра [Текст] / А. Приболотный // Молочное дело. — 2011. — № 2 (95). — С. 28-29.
• Приболотный, А.
  Способ очистки рассола от белка в бассейне при помощи фильтрующего устройства УФП-1 [Текст] / А. Приболотный // Молокопереробка. — 2010. — № 5 (56). — С. 14-15.
• Приболотный, А. В.
  Частичная посолка в зерне, или как уйти от соленой сыворотки [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 42-43.
• Приболотный, А. В.
  Некоторые аспекты технологии посолки сыра [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 7-9.
• Приболотный, А. В.
  Отделение сырной пыли из сыворотки [Текст] / А. В. Приболотный // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 20-21.
• Приболотный, А. В.
  Посолка сыра: первые шаги [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 26-27.
• Приболотный, А. В.
  Способ посолки сыра "Водопад" [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 42-43.
• Приболотный, А. В.
  Технологические исследования и разработки "Дубнозаготпрома" [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 45-48.
• Приболотный, А. В.
  Усовершенствование технологии упаковки сыра в пленку без обсушки [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 30-31.
• Приболотный, Александр
  Способ очистки рассола от белка в бассейне при помощи фильтрующего устройства уфп-1 [Текст] / А. Приболотный // Молочное дело. — 2011. — № 4 (97). — С. 26-27.
• Прокопенко, Г. В.
  Позитивные аспекты бодрящих сырных санкций [Текст] / Г. В. Прокопенко, А. Ю. Киселев, Б. С. Бедных // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 32-33. — Библиогр. конце ст.
• Просеков, А. Ю.
  Влияние тепловой нагрузки на вакууумное высушивание рассольных сыров [Текст] / А. Ю. Просеков // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 38-39.
• Просеков, А. Ю.
  Удельный расход теплоты при вакуумной сушке сыров [Текст] / А. Ю. Просеков, В. А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 26-27.
• Прошкина, Т. Г.
  Состав, технологические свойства молока и качество сыра при введении в рацион коров азотисто-минеральной добавки на основе молочной сыворотки [Текст] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04, 06.02.02 / Т. Г. Прошкина ; Алтайский филиал Всесоюзного научно-исследоватедьского института маслодельной и сыродельной промышленности. — Ереван, 1986. — 20 с.
• Пуговиця, М.
  З маркою Звенигора [Текст] / М. Пуговиця // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 11(303). — С. 5-7.
• Пухляк, А. Г.
  Дослідження впливу загущувачів на структурнол-механічні властивості згущених молочних консервів [Текст] / А. Г. Пухляк, С. П. Шишко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 59.
• Пушко, И. П.
  ЕКО КОМ: приоритеты развития производства сыра [Текст] / И. П. Пушко // Молочное дело. — 2006. — № 6 (43). — С. 20-22.
• Пушмина, И. Н.
  Овощеягодные пасты в творожных продуктах [Текст] / И. Н. Пушмина, Л. М. Захарова, Т. А. Овчинникова // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 49.
• Пшибельський, Руслан
  Сир взимку дорожчатиме [Текст] / Р. Пшибельський ; Бесіду вела І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С.41.
• Райчева, Е. Ю.
  Европейский рынок сыра : тенденции и перспективы развития [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 55-56.
• Райчева, Е. Ю.
  Инновационные упаковочные решения компании Sealed Air [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 4. — С. 24-30.
• Райчева, Е. Ю.
  Международная коференция в Париже : настоящее и будущее сыроделия [Текст] : [конф. ''Сыроделие 360*'', 21-22 марта в Париже] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 22-25.
• Райчева, Е. Ю.
  Международный Салон сыра [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 7-9.
• Райчева, Е. Ю.
  Новые упаковочные решения для сыроделов [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 9-11.
• Райчева, Е. Ю.
  Сармич - ведущий сыродельный завод России [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 1. — С. 14-15.
• Райчева, Е. Ю.
  Сыр. Новые горизонты сбыта [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 4. — С. 12-15.
• Райчева, Е. Ю.
  Ш Международный Салон сыра [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — С. 12.
• Райчева, Е. Ю.
  II Международный Салон сыра [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 11.
• Райчева, Елена Юрьевна
  Сыры Нормандии [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 38-39.
• Раманаускас, Р.
  Нанотехнологическое обеспечение безотходного цикла сыродельного завода [Текст] / Р. Раманаускас, Л. Гальгинайтите // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 26-27.
• Раманаускас, Р. И.
  Новые виды полутвердых сычужных сыров [Текст] / Р. И. Раманаускас, Д. Б. Песецкас ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 28 с. — (Сер. Маслодельная и сыродельная пром-сть).
• Раманаускас, Римгаудас
  Классификация сыров [Текст] / Р. Раманаускас // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 6. — С. 12-16. — Библиогр. : с. 16.
• Ратушняк, А. В.
  Производство качественных сырных продуктов с использованием заквасочных культур и ингредиентов компании "КАРАЛЕСС" [Текст] / А. В. Ратушняк // Молокопереробка. — 2010. — № 7 (58). — С.14-15.
• Решетняк, Сергей Андреевич
  Горизонты каневских сыроделов [Текст] : [интервью с главой правления ОАО "Каневский маслосырзавод" С. Решетняком] / С. А. Решетняк ; беседовал А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 7 (82). — С. 38-39.
• Решетняк, Сергей Андреевия
  Каневские постулаты [Текст] / С. А. Решетняк ; беседовал А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 42.
• Рзаева, Н.
  Ингредиенты DSM- комплексное решение для производителей сыра [Текст] / Н. Рзаева // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 4 (46). — С. 48.
• Рижкова, Т.
  Вплив олрганічних кислот на підвищення вміступоліненасичених жирних кислот у сирі з козиного молока [Текст] / Т. Рижкова // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 1(365). — С. 18-20.
• Рогов, Г. Н.
  Бескорковые сыры: отличительные особенности и некоторые аспекты созревания [Текст] / Г. Н. Рогов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 24-26.
• Рогов, Г. Н.
  Бескорковые сыры: отличительные особенности и некоторые аспекты созревания [Текст] / Г. Н. Рогов // Молокопереробка. — 2011. — № 4 (67). — с. 10-13.
• Рогов, Г. Н.
  Порционная упаковка сыра [Текст] / Г. Н. Рогов, О. Н. Богач // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 3. — С. 15-18.
• Рогов, И. А.
  Зондовая микроскопия в исследованиях структуры оболочки сычуга [Текст] / И. А. Рогов // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 46-47.

7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17   18    19    20    21    22    23    24