• Класифікатори
• біс...

бісквіт, бисквит

Документи:

• Кобець, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів оздоровчого призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 253 с.
• Кобець, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів оздоровчого призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 21 с.
• Використання вакуумного охолодження у технології бісквітних напівфабрикатів [Текст] / О. С. Кобець, М. Г. Десик, О. В. Арпуль та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 6. — С. 173-178. — Бібліогр. в кінці ст.
• Корячкина, С.
  Применение сиропа олигофруктозы в технологии бисквитного полуфабриката [Текст] / С. Корячкина, Т. Лазарева, Т. Матвеева // Хлебопродукты. — 2012. — № 2. — С. 45-47. — Библиогр.: с.47.
• Корячкина, С.
  Разработка технологии бисквитного полуфабриката функционального назначения [Текст] / С. Корячкина, Т. Лазарева, Т. Матвеева // Хлебопродукты. — 2010. — № 12. — С. 50-51.
• Красина, И. Б.
  Разработка технологии функционального бисквита с применением пищевых волокон [Текст] / И. Б. Красина, Т. С. Хандамова, Ю. Н. Ткачева // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 8-17. — Библиогр. : с. 17.
• Лаврова, Л. Ю.
  Механоактивированные органопорошки и органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Лакіза, О. В.
  Розробка бісквітних напівфабрикатів дієтичного призначення [Текст] / О. В. Лакіза, М. В. Щербина, К. Ю. Іщенко // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — v. 18, № 3 (71), вер. — С. 25-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лебро, Доминик
  Реймские бисквиты [Текст] / Д. Лебро // Saveurs. — 2017. — № 1-2. — С. 64-65.
• Лисюк, Г. М.
  Дослідження зміни якості масляного бісквіта з ядром насіння соняшнику під час зберігання [Текст] / Г. М. Лисюк, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. М. Ккляєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.364-370.
• Лисюк, Г. М.
  Розробка рецептури масляного бісквіта з додаванням подрібненого ядра соняшникового насіння [Текст] / Г. М. Лисюк, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. М. Шкляєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.22-26.
• Термогравіметричний аналіз бісквітного напівфабрикату з кукурудзяним борошном у процесі зберігання [Текст] / Т. Лісовська, О. Рибак, О. Вічко, Н. Чорна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 23-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сбивные безглютеновые мучные кондитерские изделия на основе амарантовой муки [Текст] / Г. О. Магомедов, Т. А. Кучменко, Т. А. Шевякова и др. // Хлебопродукты. — 2014. — № 6. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Малевська, М.
  МАСТЕР ГРИГ: обладнання для нарізання бісквітів [Текст] / М. Малевська // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 6-7, трав.-черв. — С. 18.
• Новицкая, Е.
  Разработано технологию и рецептуру бисквита с ржаной мукой [Текст] / Е. Новицкая // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 25-26.
• Пащенко, В.
  Использование цельносмолотой муки из плодов боярышника и технологии бисквита [Текст] / В. Пащенко, Г. Магомедов, Т. Ермоленко // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 38-39. — Библиогр. : с. 39.
• Разработка технологии бисквита диетической направленности [Текст] / В. Пащенко, С. Титов, Т. Ильина и др. // Хлебопродукты. — 2009. — № 7. — С. 42-43.
• Пащенко, В. Л.
  Плоды боярышника- перспективный ингридиент в технологии производства бисквита [Текст] / В. Л. Пащенко, Т. Ф. Ильина, Т. И. Ермоленко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 3. — С. 56-57.
• Пащенко, Л.
  Люпиново- меланжевый гидролизат в технологии бисквита [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 30-31.
• Коллагеновый гидролизат в технологии бисквита [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко, Н. Вдовина // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 48-49.
• Перепелиця, М.
  Технологія шоколадного бісквіта зниженої енергетичної цінності [Текст] / М. Перепелиця, А. Малоголова // Товари і ринки. — 2022. — № 1 (41). — C. 116-126. — Бібліогр. в кінці ст.
• Полачек, Павел
  Ваш продукт + наш проект = успех [Текст] / П. Полачек // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 8 (21). — С. 42-43.
• Присухина, Н. В.
  Влияние клюквенных полуфабрикатов на качество и пищевую ценность мармелада и бисквита [Текст] / Н. В. Присухина, Н. Н. Типсина, А. Е. Туманова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 10-11.
• Рогова, А. Л.
  Вплив борошна з нуту на поживну цінність виробів із масляного бісквіта [Текст] / А. Л. Рогова, Л. О. Положишникова. — С. 134-141. — Бібліогр. : с. 140-141.
• Смирнов, А.
  Нужно очень точно соблюдать пропорции и технологию приготовления бисквитов [Текст] / А. Смирнов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 29-30.
• Теплова, Р. В.
  Исследование технологии производства бисквита с целью улучшения качества, механизации и интенсификации процессов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 0.5.18.01 / Р. В. Теплова ; Р.В.Теплова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1973. — 22с.
• Тертычная, Т.
  Оптимизация параметров рецептуры бисквита на основе тритикалевой муки [Текст] / Т. Тертычная // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 31-32.
• Тертычная, Т. Н.
  Применение тритикалевой муки в производстве бисквита повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. Н. Тертычная, И. В. Тертычная // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №11(137). — С.42-45.
• Использование порошка из побегов папоротника "Орляк" в производстве бисквита [Текст] / Н. Н. Типсина, Д. А. Кох, Е. В. Мельникова, А. Е. Туманова // Хлебопродукты. — 2014. — № 3. — С. 58-59. — Библиогр. в конце ст.
• Типсина, Н. Н.
  Влияние порошка из ежевики на качество и пищевую ценность бисквита [Текст] / Н. Н. Типсина, Н. В. Присухина, А. Е. Туманова // Кондитерское производство. — 2015. — № 1. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Філь, М. І.
  Дослідження можливості використання гарбузового порошку в технології бісквітів [Текст] / М. І. Філь, О. Я. Родак // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 16-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хмелевская, А. В.
  Использование обжаренной муки из восковидной кукурузы при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / А. В. Хмелевская, Ю. И. Ковалева. — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Чугунова, О. В.
  Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного полуфабриката [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, Д. С. Мысаков // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Чудік, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології бісквітних і пісочних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Чудік ; Нац. ун-т харч. технол., Харків. держ. акад. технол. та орг. харчування. — К., 2002. — 20 с. — рекомендовано кафедрою.
• Чудік, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології бісквітних і пісочних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Чудік ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харч. — Х., 2002. — 316 с.
• Чудік, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології бісквітних і пісочних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Чудік ; Нац. ун-т харч. технол., Харків. держ. акад. технол. та орг. харчування. — К., 2002. — 20 с.
• Шалтумаев, Т. Ш.
  Использование показателя "активность воды" при определении безопасности бисквитных продуктов [Текст] / Т. Ш. Шалтумаев, М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.93-95.
• Шалтумаев, Т. Ш.
  Новый способ производства масляных бисквитных кексов [Текст] / Т. Ш. Шалтумаев, М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.55-57.
• Шрамко, Е.
  Тема весны [Текст] / Е. Шрамко // Питание и общество. — 2002. — № 4. — С. 25.
• Шубина, Галина
  Бисквиты [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 11 (119). — С. 12-14.
• Шульц, Б. Ю.
  Автоматична установка для подавання дозованої сировини [Текст] / Б. Ю. Шульц, Є. Б. Фішер // Харчова промисловість. — 1962. — № 1. — С. 89-90.
• Яценко, В.
  Сухі суміші в бісквітах дають змогу максимально спростити технологію [Текст] / В. Яценко, О. Кобилінська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С.19-20.
• Яценко, В.
  Сухі суміші для кексів і бісквітів, перспективи використання [Текст] / В. Яценко, О. Кобилянська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С.14-15.

1    2