• Класифікатори
• тор...

торти, торты

Підтеми:

• торт Київський, торт Киевский
• торт Наполеон, торт Наполеон
• торти-рулети, торты-рулеты

Документи:

• Pauli, Eugen
  Classical cooking the modern way [Текст] = [Класична кухня на сучасний лад] / E. Pauli. — second edition. — New York : Van Nostrand Reinhold, 1989. — 560 p. — ISBN 0-442-27206-5.
• Акимова, Л. А.
  Торты. Вафли. Печенье. Пряники -2012 [Текст] : [конф., февр. 2012 г., г. Москва] / Л. А. Акимова // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 38-40.
• Аксенова, Л.
  Дорогу осилит идущий! [Текст] / Л. Аксенова // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С. 2-3.
• Аксенова, Л.
  Исследование качества тортов и пирожных при хранении [Текст] / Л. Аксенова, Н. Кондратьев // Хлебопродукты. — 2009. — № 8. — С. 46-48.
• Алейников, Р.
  Торт "Греческий Олимп" [Текст] / Р. Алейников // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.42-43.
• Андрощук, Г.
  Битва тортів:"Золотий ключик" vs "Казковий ключик" [Текст] / Г. Андрощук // Інтелектуальна власність. — 2017. — № 12. — С. 24-26.
• Азбука домашнього господарювання [Текст] / Е. О. Блажко, М. Й. Барановський, Д. М. Володарська та ін. ; за ред. Е. О. Степанова. — 7-е вид., стер. — К. : Техніка, 1985. — 374 с.
• Бойдуник, Р. М.
  Нетрадиційні компоненти у жирових начинках вафельних тортів [Текст] / Р. М. Бойдуник // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 8 (216). — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Боровская, Т. А.
  Торт с "интеллектуальной начинкой". Изобретения, патенты, фирмы [Текст] / Т. А. Боровская, Ю. Ю. Рожкова // Кондитерское производство. — 2010. — № 3. — С. 16-20.
• Брчковская, Елена
  Торт на заказ : тезнические новшества и современное оформление повышают продажи [Текст] / Е. Брчковская // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 10-11.
• Бутейкис, Нина Григорьевна
  Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. — 6-е изд., стер. — М. : Академия, 2007. — 304 с. — (Проф. образование). — ISBN 978-5-7695-4140-7.
• Гагарина, А.
  Торт и его команда [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — с. 20-24.
• Гопенштейн, Ю. Л.
  Новые сорта тортов [Текст] / Ю. Л. Гопенштейн, З. М. Бомова. — Л. : <невизначено>, 1960. — 15 с. — (Хлебопекарная промышленность).
• Горбань, Н.
  Маренги легки, воздушны и невероятно сладки [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 58-59.
• Совершенствование организации труда на выроботке пирожных и тортов [Текст] : Обзор / С. Горнев, Л. Криворученко, В. Комаров, В. Ямщикова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 12 с.
• Гук, Павел
  Торты, которые можно всем [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1 (44). — С. 27-29.
• Гулевич, Ю.
  Интересная история создания торта "Киевский" [Текст] / Ю. Гулевич // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.50.
• Давыдова, Римма
  В мире немецких сладостей [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 36-38.
• Давыдова, Римма
  Народные традиции в приготовлении свадебных тортов [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 11(108). — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Давыдова, Римма
  Немецкий "тортенланд" [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 9 (106). — С. 26-28.
• Давыдова, Римма
  Свадебные торты [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 10(107). — С. 18-20.
• Давыдова, Римма
  Традиционные торты Германии [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 24-25.
• Долошицька-Винник, Євгенія
  Одписки з мамцених переписов [Текст] / Є. Долошицька-Винник ; упоряд. : О. Хмара. — Львів : Вид-во Укр. католицького ун-т, 2021. — 144 с. — (Проєкт "Асторська кухня українська"). — ISBN 978-617-7608-34-8.
• Донцова, Дарья
  Кулинарная книга лентяйки [Текст] / Д. Донцова. — Москва : Эксмо, 2005. — 304 с. — (Приятного аппетита). — ISBN 5-699-10020-2.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Доши, Л.
  Будет праздник! [Текст] / Л. Доши // Saveurs. — 2017. — № 9. — С. 58-64.
• Елена, Бочковская
  В Новый год - новый торт ! [Текст] / Б. Елена, Г. Павел, Ш. Галина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 11 (97). — С. 12-16.
• Елькина, А.
  Торты готовят по особым случаям и каждый из них отличается формой и содержанием [Текст] / А. Елькина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 46-48.
• Елькина, А.
  Торты готовят по особым случаям и каждый из них отличается формой и содержимым [Текст] / А. Елькина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 43-45.
• Заикина, В. И.
  Управление качеством и безопасностью тортов и пирожных на современном этапе [Текст] / В. И. Заикина, Н. И. Валентинова // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.6-7.
• Золюк, И.
  Дивные, сладкие узоры... [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С.32-33.
• Золюк, И.
  Свадебный торт...Дань традициям [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С.39.
• Иванова, Наталья Георгиевна
  Разработка рациональной технологии приготовления крема из сливочного масла для тортов и пирожных [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. Г. Иванова ; МТИПП (Москва). — М., 1986. — 26 с.
• Измайлова, Т. И.
  Пищевая ценность тортов [Текст] / Т. И. Измайлова // Кондитерское производство. — 2016. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Ильина, О.
  Торт как продукт питания и шедевр мастерства кондитеры [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты. — 2010. — № 10. — С. 52-55.
• Ильина, О. А.
  Инновации в отделке тортов и пирожных. Полуфабрикаты, форма, цвет [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 24-27.
• Ильина, О. А.
  Торты в традиции питания, или как вернуть вкус современным тортам [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 6-11.
• Ильина, О. А.
  Международная конференция "Торты и пирожные-2010" [Текст] : [VII конф., 30-31 марта 2010 г., г. Москва] / О. А. Ильина, В. И. Дашевский, В. С. Иунихина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 48-49.
• Ильина, О. А.
  Цвет в дизайне тортов и пирожных: европейские тенденции и российские традиции [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское производство. — 2008. — № 5. — С. 12-13.
• Ильина, О. А.
  Шоколад в оформлении тортов и пирожных [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 18-20.
• Ильинская, Т. Н.
  Механизация ручных операций при выработке тортов и пирожных [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №11. — С. 17-18.
• Каленик, Т. К.
  Использование полисахаридов бурых водолрослей в производстве тортов и пирожных [Текст] / Т. К. Каленик, Е. В. Семилетова, Т. И. Елисеева // Кондитерское производство. — 2011. — № 1. — С. 11-12.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Основи технології тортів і тістечок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан, С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 89 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Козионова, А. В. (Анандамрита деви даси)
  Ведическая кулинария для современных хозяек [Текст] / А. В. Козионова. — 12-е изд. — Москва : Фил. кн., 2015. — 272 с. — ISBN 978-5-8205-0297-2.
• Конотоп, Н. С.
  Элементы декора в современной технологии производства тортов и пирожных [Текст] / Н. С. Конотоп, В. М. Алексанова, А. С. Столетова // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 23-24.
• Кузнецова, Л. С.
  Технология производства мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — 6-е изд., испр. — М. : Академия, 2013. — 400 с. — ISBN 978-5-7695-9525-7.
• Курпас, Алексей
  Захер : ругательство или блюдо? [Текст] / А. Курпас // Мир туризма. — 2016. — № 5. — С. 24-26.
• Лебедева, Л. Н.
  Модные тенденции в оформлении тортов [Текст] / Л. Н. Лебедева, Л. С. Бушкина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 22-23.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — К. : Инкос, 2010. — 312 с. — ISBN 978-966-8347-78-8.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.

1    2   3    4