664.83 Консервування корнеплодів, картоплі тощо
Підтеми:
Документи:
- Погожих, М. І.
Процес сушіння як енергоефективний перехід термодинамічної системи у стан рівноваги [Текст] / М. І. Погожих, М. М. Цуркан. — С.172-179.
- Поморцева, Т. И.
Технология хранения и переработки плодоовощной продукции [Текст] : Учеб. / Т. И. Поморцева ; Ин-т развития проф. образования. — М. : ИРПО; ПрофОбрИздат, 2001. — 136 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-8222-0165-2.
- Поперечний, А. М.
Сушіння пюре з картопляних відходів із використанням радіаційного теплопідведення [Текст] / А. М. Поперечний, І. В. Жданов, С. Ю. Попова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 391-398. — Бібліогр.: с. 398.
- Потапов, В. О.
Дослідження умов рівномірного нагрівання харчової сировини у функціональній ємності НВЧ-сушарки [Текст] / В. О. Потапов, М. М. Цуркан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 112-119. — Бібліогр.: с. 119.
- Потапов, В. О.
Кінетика сушіння виноградної вичавки в тепломасообмінному модулі з внутрішнім нагрівачем [Текст] / В. О. Потапов, Є. М. Якушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 119-127. — Бібліогр.: с. 126-127.
- Потапов, В. О.
Кількісний показник енергоефективності сушарок та методи його підвищення під час сушіння у тепломасообмінних модулях з внутрішнім нагрівачем [Текст] / В. О. Потапов, Є. М. Якушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.134-139.
- Причко, Т. Г.
Использование плодов облепихи для разработки консервов функционального назначения [Текст] / Т. Г. Причко, Л. Д. Чалая // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 7. — С. 53-55. — Библиогр. в конце ст.
- Причко, Т. Г.
Качественные показатели натуральности плодов и соков из вишни [Текст] / Т. Г. Причко, Л. Д. Чалая // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 6. — С. 23-25. — Бібліогр. в кінці ст.
- Путц, Б.
Переработка картофеля [Текст] : Пер. с нем. / Б. Путц, Ф. Рёберс, П. Ветцольд. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 86 с.
- Использование сухого соево-молочного концентрата в производстве хлеба [Текст] / Е. И. Решетник, Н. К. Татарова, Ю. И. Держапольская, Г. И. КАсьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.35-36.
- Сімахіна, Г. О.
Вода в біологічних об'єктах при охолодженні і заморожуванні [Текст] / Г. О. Сімахіна // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1998. — № 4, Ч. 1. — С. 30-31.
- Скачков, Е. Н.
Разработка технологии получения пищевой муки и кормовых протеиновых концентратов из картофеля и пути их использования [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / Е. Н. Скачков ; Е.Н.Скачков; Академия наук Белорусской ССР (Минск). Институт экспериментальной ботаники. — М., 1988. — 25с.
- Снєжкін, Ю. Ф.
Тепломасообмінні технології переробки пектиновмісної сировини [Текст] : монографія / Ю. Ф. Снєжкін, Р. О. Шапар ; Ін-т техн. теплофізики НАН України. — Київ : Сік Груп Україна, 2018. — 228 с. — ISBN 978-617-7457-69-4.
- Технология консервированых плодов, овощей, мяса и рыбы [Текст] : Учеб. / А. Ф. Фан-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А. К. Изотов и др. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 336 с.
- Технологія консервування плодів, овочів, м'яса і риби [Текст] : Підруч. / Б. Л. Флауменбаум, Є. Г. Кротов, О. Ф. Забігалов та ін. ; За ред. Б.Л. Флауменбаума. — К. : Вища шк., 1995. — 301 с. — ISBN 5-11-004549-6.
- Цуркан, М. М.
Дослідження енергоефективності процесу сушіння [Текст] / М. М. Цуркан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.193-200.
- Цуркан, М. М.
Термодинамічне дослідження еволюції об'ємних фаз і поверхонь розподілу під час ЗТП-сушіння [Текст] / М. М. Цуркан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.283-291.
- Червинский, Г. Н.
Картофельные палочки [Текст] / Г. Н. Червинский // Пищевая промышленность. — 1989. — № 8. — С. 50-51.
- Кинетические закономерности процесса сушки свеклы и топинамбура [Текст] / А. А. Чумак, В. Н. Мамин, Г. М. Зайко, Н. С. Гриценко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.76-77.
- Широков, Е. П.
Технология хранения и переработки плодов и овощей [Текст] : учеб. пособие / Е. П. Широков. — М. : Колос, 1970. — 320 с.
- Широков, Е. П.
Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков. — М. : Агропромиздат, 1988. — 318 с. — ISBN 5-10-000410-Х.
- Широков, Е. П.
Хранение и переработка плодов и овощей [Текст] : Учеб. / Е. П. Широков, В. И. Полагаев. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1989. — 302 с. — ISBN 5-10-001284-6.
- Юферова, А. А.
Использование биоактивных компонентов сцифоидных медуз для создания функциональных пищевых продуктов [Текст] / А. А. Юферова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 7. — С. 50-54. — Библиогр. в конце ст.
- Продление срока хранения картофельных чипсов [Текст] / Т. И. Ярошевич, В. Е. Оленова, Л. Г. Саракула, В. А. Владысик // Пищевая промышленность. — 1992. — № 3. — С. 22.
1
2
|
