• Класифікатори
• Мя

м'ясні вироби, мясные изделия

Документи:

• Галенко, Олег Олександрович
  Розроблення технології білково-мінерального збагачувача [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. О. Галенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Вивчення безпеки м'ясних виробів із кістковою добавкою [Текст] / М. П. Головко, Т. Л. Колесник, А. О. Колесник, Т. М. Головко. — С. 82-89. — Бібліогр. : с. 88-89.
• М'ясні посічені вироби із використанням напівфабрикату білково-мінерального [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, Л. Г. Овсяннікова, В. В. Полупан. — С. 135-136.
• Перспективные технологии обогащенных рубленных мясных изделий для питания детей [Текст] / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова, В. Н. Щипцов // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 46-49. — Библиогр.: с. 49.
• Дорохін, В. О.
  Вплив технологічних факторів на ефективність процесів жаріння м'ясних порційних натуральних виробів [Текст] / В. О. Дорохін, В. О. Скрипник, Н. Ю. Молчанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.192-199.
• Дорошенко, Евдокия
  Тенденции потребления мяса и мясоколбасных изделий в первом полугодии 2015 года [Текст] / Е. Дорошенко // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 8 (127). — С. 42-43.
• Дорошенко, Евдокия
  Технологические особенности производства изделий вареной группы [Текст] / Е. Дорошенко // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 10 (129). — С. 42-43.
• Жаринов, А. И.
  Современные тренды ассортимента мясопродуктов. Изделия, обогащенные железом, витаминами и антиоксидантами [Текст] / А. И. Жаринов, А. С. Дыдыкин // Мясная индустрия. — 2016. — № 12. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Задорога, Анатолій
  Стандарти благополуччя тварин = якість м'ясних виробів [Текст] / А. Задорога // М'ясна індустрія. — 2016. — № 1. — С. 12-13.
• Зубарева, Е. Н.
  Пшеничный зародыш как сырье для мясной промышленности [Текст] / Е. Н. Зубарева, Г. В. Гуринович, И. С. Патракова // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 22-24. — Библиогр.: с. 24.
• Мясные деликатесы [Текст] / Н. Зубовецкая, Я. Дехтярук, А. Годына и др. // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 56-58.
• Камоцкая, Е. С.
  Тепловая обработка мясных кулинарных изделий в термоакустическом поле [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Е. С. Камоцкая ; Московский институт народного хозяйства. — М., 1981. — 24 с.
• Кардаш, С.
  Як зберегти смакові нотки та якість виробу [Текст] / С. Кардаш // М'ясна індустрія. — 2019. — № 9-10 (249) : вер.-жовт. — С. 14.
• Карчава, М. С.
  Купаты - промышленная технология производства [Текст] / М. С. Карчава, Г. С. Хецуриани // Мясное дело. — 2012. — № 11-12 (128). — С. 9-10. — Библиогр.: с. 10.
• Кисин, М. В.
  Досье на колбасу: секретов нет ! [Текст] / М. В. Кисин // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 8-10.
• Кишенько, І. І.
  Наукове обгрунтування вибору структуроутворювачів для модельних м'ясних систем [Текст] / І. І. Кишенько // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 56-58. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, І. І.
  Наукове обгрунтування вибору структуроутворювачів для модельних м’ясних систем [Текст] / І. І. Кишенько // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 54-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коба, Людмила
  М'ясні товари [Текст] / Л. Коба // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 5-6 (57-58). — С. 52.
• Ковтун, А. В.
  М'ясні вироби з додаванням рослинної сировини [Текст] / А. В. Ковтун // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 93-95. — Бібліогр. в кінці ст.
• Козак, В. Л.
  О рациональном питании и методах оценки качества мясных продуктов [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 28-30.
• Кравченко, Лилия
  На любой вкус ... и цену [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. Зерно. — 2015. — № 3. — С. 12-14.
• Дрожжевые экстраты - здоровая альтернатива усилителям вкуса и аромата синтетического происхождения [Текст] / О. Н. Красуля, Т. Н. Баулина, Т. Н. Панова, Ю. А. Шумский // Мясная индустрия. — 2014. — № 6. — С. 22-26.
• Кривошей, В. М.
  М'ясні вироби в Україні (ринок, тенденції, упаковка) [Текст] / В. М. Кривошей // Мясной бизнес. — 2017. — № 2 (163). — С. 37-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Крижова, Ю. П.
  Удосконалення технології пельменів з метою збагачення йодом [Текст] / Ю. П. Крижова, М. І. Філоненко, Р. Б. Ребець // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — С. 60-61.
• Куракин, А. В.
  A Tasty Life [Текст] / А. В. Куракин // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 53-54.
• Кюрегян, Г. П.
  Пищевые пленкообразующие покрытия для мяса и мясных продуктов [Текст] / Г. П. Кюрегян, О. Д. Кюрегян, Н. В. Комаров // Мясные технологии. — 2011. — № 6 (102). — С. 44-45.
• Лаврик, Д.
  Форест [Текст] : отримати соковитий, пружній виріб / Д. Лаврик // М'ясна індустрія. — 2018. — № 8, лип.-серп. — С. 16.
• Натуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова, М. В. Лысов, П. М. Сохарев // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 50-51.
• Леонова, А. В.
  Многофункциональные добавки для мясопереработки [Текст] / А. В. Леонова // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 41.
• Леонова, Б.
  Актуальність використання консервантів [Текст] / Б. Леонова // М'ясна індустрія. — 2018. — № 3-4, бер.-квіт. — С. 13.
• Лобанова, Гузель
  Гидролизат белка - идеальный вкус и аромат [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 13.
• Лофинг, Игорь
  Попробовали качество на вкус... [Текст] : [семинар компании "Лофинк Спайс", март 2012 г., г. Киев] / И. Лофинг // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 29.
• Макеева, И. А.
  Научные подходы к выбору нетрадиционных ингредиентов для создания функциональных продуктов животного происхождения, в том числе органических [Текст] / И. А. Макеева, Н. С. Пряничникова, А. Н. Богатырев // Пищевая промышленность. — 2016. — № 3. — С. 34-37. — Библиогр. в конце ст.
• Малков, В.
  Стратегия конкуренции: рецепты торговой марки "Окраина" [Текст] / В. Малков // Всё о мясе. — 2011. — № 1. — С. 34-35.
• Малофеева, Ю. С.
  Нечеткая логика как основа моделирования рецептур мясных продуктов [Текст] / Ю. С. Малофеева, О. Н. Красуля // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 16-18. — 5 пунктов.
• Манжос, О. Ф.
  Оцінка технологічних властивостей різних видів борошна в м'ясних системах [Текст] / О. Ф. Манжос, Л. Б. Олійник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 72-78. — Бібліогр. в кінці ст.
• Михайленко, В. С.
  Шляхи підвищення харчової цінності м'ясних продуктів [Текст] / В. С. Михайленко, Р. В. Матюшенко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 111-112. — Бібліогр. в кінці ст.
• Міркевич, Р. М.
  Об'єкти автоматизації в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" освіт.-проф. програми "Комп'ютерні системи та програмна інженерія в автоматизації" ден. та заоч. форм навч. / Р. М. Міркевич, В. В. Полупан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 193 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління.
• Мокряков, А.
  Мясные копчености [Текст] / А. Мокряков // Продукты Украины. — 2019. — № 2 (94). — С. 14-18.
• Молоканова, Л. В.
  Проблеми збалансованості хімічного складу м'ясних снеків і шляхи їх вирішення [Текст] / Л. В. Молоканова, О. О. Орешина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 7 (93). — С. 12-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мурликіна, Н. В.
  Регулювання параметрів переестерифікації соняшникової олії з метою одержання емульгаторів для м'ясних виробів емульсійної структури [Текст] / Н. В. Мурликіна, М. О. Янчева, О. І. Упатова. — С. 34-42. — Бібліогр. : с. 41-42.
• Сравнительные исследования смесей пищевых фосфатов аналогичного состава [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, О. В. Кузнецова, О. Н. Петрунина // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 51-53. — Библиогр.: с. 53.
• Пахоруков, А. А.
  Совершенствование конструкции рабочих органов машин для измельчения замороженных мясных белков с учетом усталостной прочности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / А. А. Пахоруков ; А.А.Пахоруков; Ленинградский институт Советской торговли (Ленинград). — Л., 1990. — 18 с.
• Пересічна, Світлана Михайлівна
  Товарознавча оцінка кров'яних ковбас та м'ясних кулінарних виробів з використанням чорного харчового альбуміну [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / С. М. Пересічна ; Київ. держ. торг.-економ. ун-т (К.). — К., 2000. — 18 с.
• Петрова, И. К.
  Удобная еда от "КампоМос": сделано по-еврейски [Текст] / И. К. Петрова // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 53.
• Полякова, Інна
  Риботид І + G Ajitide: посилюємо смак і аромат [Текст] / І. Полякова // М'ясна індустрія. — 2017. — № 1-2. — С. 15.
• Прянишников, В. В.
  Белковые компоненты в мясных технологиях [Текст] / В. В. Прянишников // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 34-35.
• Применение эмульсии из куриной шкурки в мясных технологиях [Текст] / В. В. Прянишников, Т. Ф. Старовойт, А. В. Леонова, А. В. Ильтяков // Мясное дело. — 2012. — № 8/9. — С. 22-23. — Библиогр.: с. 23.
• Райкович, Андрей Павлович
  Мы уверены в качестве нашей продукции [Текст] : [интервью с генеральным дир-ром ТДВ "Мясокомбинат Ятрань" А. П. Райковичем] / А. П. Райкович ; беседовала Елизавета Святкивская // Мясной бизнес. — 2012. — № 2 (108). — С. 10-12.
• Рубаник, В. В.
  Исследование теплофизических характеристик мясных фаршей [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / В. В. Рубаник ; Укр. науч.-исслед. ин-т мяс. и мол. пром-сти (Киев). — К., 1970. — 23 с.

1    2   3