• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Спицын, А.
  Производство творога [Текст] / А. Спицын // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 33-35.
• Степанова, Л. И.
  Особенности производства сырных продуктов [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 36.
• Степанова, Л. И.
  Сырный продукт-успешный продукт [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 2. — С. 35.
• Стойко, А. В.
  Совместными усилиями - к отличному результату ! Технологии новых продуктов в сыроделии [Текст] / А. В. Стойко // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.10.
• Страшнов, Н. М.
  Компания "Орбита" - инновации, умноженные на опыт [Текст] / Н. М. Страшнов // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 14-15.
• Стукачева, О. Н.
  Сырные формы с микроперфорацией - технологические нюансы [Текст] / О. Н. Стукачева // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 23-24.
• Стурова, Ю. Г.
  Формирование органолептических показателей сыра с ускоренным сроком созревания [Текст] / Ю. Г. Стурова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 2. — С. 10-11.
• Стурова, Ю. Г.
  Влияние способа ухода на созревание и качество сыра [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 24-25.
• Стурова, Ю. Г.
  Влияние технологических факторов на органолептические показатели сыра [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С. 36-37.
• Стурова, Ю. Г.
  Регулирование молочнокислого процесса при выработке сыра "Байярд" [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 23-24.
• Стурова, Ю. Г.
  Способ посолки сыра "Байярд" [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 36-37.
• Супрун, А.
  Клуб сыра : широкий ассортимент сыра для самых изысканных любителей [Текст] / А. Супрун // Молочное дело. — 2010. — № 9 (90). — С.20-21.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — К. : Компринт, 2015. — 412 с. — ISBN 978-966-929-043-4.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
• Суюнчев, О. А.
  Малоотходные технологии мягких рассольных сыров [Текст] / О. А. Суюнчев // Молочное дело. — 2010. — № 4 (85). — С.36-37.
• Суюнчев, О. А.
  Сыры из козьего молока [Текст] / О. А. Суюнчев, Т. В. Вобликова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 10-11.
• Мягкие сыры из молочно- белковых концентратов [Текст] / О. А. Суюнчев, И. А. Евдокимов, А. С. Сардак и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С.14-16.
• Новые технологии продуктов из косьего молока [Текст] / О. А. Суюнчев, В. А. Самойлов, П. Г. Нестеренко, В. В. Шестаков // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 44-45.
• Технология сывороточного напитка, обогащенного растительными компонентами [Текст] / М. Г. Сысоева, В. И. Манжесов, И. Н. Рыченкова, К. К. Полянский // Переработка молока. — 2011. — № 11 (145). — C. 48-49.
• Методы контроля консистенции и структурно-механических свойств сыра [Текст] : Обзор. информ. / В. П. Табачников, Л. И. Тетерева, З. Х. Диланян, Г. Г. Хачатрян. — М. : ЦНИИИТЭИ, 1975. — 37 с. — (маслодельная и сыродельная пром-сть).
• Талибов, А. Р.
  Какой сыр сегодня выгодно производить в России? [Текст] / А. Р. Талибов // Молочная промышленность. — 2005. — № 12. — С. 26-27.
• Тамарова, Р. В.
  Сыропригодность молока коров михайловского типа [Текст] / Р. В. Тамарова, Н. Г. Ярлыков // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 1. — С. 16-17.
• Твардовская, А.
  Про сыр и цвет [Текст] / А. Твардовская // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 32.
• Твердохлеб, А. В.
  Модернизация маслообразователей марки ТВФ-2 [Текст] / А. В. Твердохлеб, В. М. Сидлецкий // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 49-51.
• Твердохлеб, А. В.
  Расфасовка сливочного масла и спредов в круаные бруски [Текст] / А. В. Твердохлеб, В. М. Сидлецкий // Молокопереробка. — 2010. — № 4 (55). — С. 12-14.
• Терещенко, Н.
  Брынза - не просто соленый творог [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело. — 2008. — № 5 (66). — С.36-37.
• Терещенко, Н.
  Камамбер...Легенда о пикантном сыре [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело. — 2008. — № 8 (69). — С. 36.
• Тетерева, Л. И.
  Экспрессная методика определения содержания кальция в молоке и продуктах сыроделия [Текст] / Л. И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 50-51.
• Органолептическая оценка продуктов сыроделия по новому межгосударственному стандарту [Текст] / Л. И. Тетерева, В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 36-38.
• Тим, Хай
  Сыр- ответ на многии вопросы. Эффективность, ресурсосберегающее и гибкое производство сыра [Текст] / Х. Тим // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 28-29.
• Тихая, А.
  Нектар богов доступный людям [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2007. — № 10 (59). — С.34-35.
• Тихомирова, Н. А.
  Совершенствование технологии национального египетского сыра "Домиати" [Текст] / Н. А. Тихомирова, М. А. Эль // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 6. — С. 21-23. — Библиогр. конце ст.
• Ткаченко, В. В.
  Элементы методологии оценки эффективности фунгицидов для сыров [Текст] / В. В. Ткаченко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 8. — С. 27-29.
• Толкачев, А. Н.
  Изучение протеолиза в сыре в связи с использованием сывороточных белков молока [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Н. Толкачев ; Всес. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти. — М., 1976. — 21 с.
• Топникова, Е. В.
  Неделя сыроделия и маслоделия итоги конкурса качества [Текст] / Е. В. Топникова, В. А. Мордвинова, Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 5-7.
• Продукты маслоделия пониженной жирности для диетического питания [Текст] / Е. В. Топникова, Т. А. Павлова, Ю. В. Никитина, Е. Н. Пирогова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 48-51. — Библиогр. конце ст.
• Топникова, Е. В.
  Плавленый сыр- вкусовой компонент для продуктов маслоделия [Текст] / Е. В. Топникова, Т. М. Коновалова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 38.
• Тоскани, Ф.
  Технология производства сыра "Рикотта" [Текст] / Ф. Тоскани // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 31.
• Тощев, В. К.
  Сыропригодность молока коз [Текст] / В. К. Тощев, Г. Н. Мустафина, О. Г. Ружбеляева // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.14-15.
• Трохимчук, Л. І.
  Як впливають на якість плавленого сиру рецептурні компоненти [Текст] / Л. І. Трохимчук // Молочное дело. — 2004. — № 12 (25). — С. 12-13.
• Трохимчук, Л. І.
  Як впливають на якість плавленого сиру рецептурні компоненти [Текст] / Л. І. Трохимчук // Молочное дело. — 2005. — № 1 (26). — С. 12-14.
• Тугуши, Л. А.
  Аспекты использования растительного сырья для производства молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2012. — № 7 (108). — С. 15-18. — Продолж., нач. № 5, №6, 2012 г.
• Тугуши, Л. А.
  Использование заменителей молочного жира "Феттимилк" в производстве плавленых сырков [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2008. — № 1 (62). — С.5.
• Тылкин, В. Б.
  Сыры [Текст] / В. Б. Тылкин. — М. : Экономика, 1966. — 62 с.
• Уварова, О. А.
  Применение натуральных пищевых красителей в сыродельной промышленности [Текст] / О. А. Уварова, А. О. Гадайчук // Молочное дело. — 2003. — № 8 (9). — С. 5-6.
• Угрюмова, Е.
  Очистка сырных форм [Текст] / Е. Угрюмова // Переработка молока. — 2011. — № 12 (146). — С. 16.
• Уманский, М. С.
  Исследование липидных компонентов твердых натуральных сыров [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / М. С. Уманский ; М.С.Уманский; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1973. — 24 с.
• Усов, А. В.
  Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров [Текст] / А. В. Усов, И. А. Короткий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 11-12. — Библиогр. конце ст.
• Федин, Ф. А.
  Влияние уровня посолки в зерне на микробиологические процессы и качество сыра типа российского [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Ф. А. Федин ; Ф. А.Федин; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1974. — 139 с.
• Федин, Ф. А.
  Влияние уровня посолки в зерне на микробиологические процессы и качество сыра типа российского [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Ф. А. Федин ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1974. — 32 с.

11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21   22    23    24