• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Федин, Ф. А.
  Факторы, влияющие на качество сычужных сыров. или напоминания мастерам-сыроделам [Текст] / Ф. А. Федин // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С.54-55.
• Федин, Ф. А.
  Успехи и проблемы украинского сыроделия [Текст] / Ф. А. Федин, Ю. Т. Орлюк // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 20.
• использование ферментных препаратов в технологии производства сыров [Текст] / Р. С. Федорук, П. Е. Андрийчук, О. Р. Мельник, Г. В. Дронык // Молочное дело. — 2003. — № 10 (11). — С. 14-15.
• Федотов, А. А.
  Современные достижения в технике и технологии посолки сыров [Текст] : Обзор. информ. / А. А. Федотов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983. — 36 с. — (Маслодельная и сыродельная пром-сть).
• Федотова, А.
  Некоторые аспекты повышения качества твердых сычужных сыров [Текст] / А. Федотова // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 4 (13). — С. 36-37.
• Федотова, А. В.
  Некоторые аспекты повышения качества твердых сычужных сыров [Текст] / А. В. Федотова, А. Н. Штыков, А. А. Семенко // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 24-26.
• Федотова, А. В.
  Новые цветовые решения защитных покрытий для сыров [Текст] / А. В. Федотова, Ю. А. Филинская, А. Г. Снежко // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 38-40.
• Молокосвертывающие ферменты - гранулированные формы [Текст] / А. В. Федотова, А. Н. Штыков, У. А. Назаренко, А. А. Семененко // Молочное дело. — 2004. — № 4 (17). — С. 8-9.
• Федотова, О. Б.
  Эксплуатационная надежность упаковочных материалов для творога и творожных продуктов [Текст] / О. Б. Федотова // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 45-46.
• Филиппова, В. К.
  Производство мягких сыров - просто и выгодно [Текст] / В. К. Филиппова, А. А. Ситников // Молочна промисловість. — 2007. — № 8 (43). — С. 31.
• Филиппова, В. К.
  Производство мягких сыров - просто и выгодно [Текст] / В. К. Филиппова, А. А. Ситников // Молочное дело. — 2007. — № 12 (61). — С. 20.
• Фомичев, Ю. П.
  Повышение сыропригодности молока биотехническим методом [Текст] / Ю. П. Фомичев, Т. В. Кабанова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С. 42-43.
• Фриденберг, Г. В.
  Совершенствование холодильной технологии резервирования творога в упаковочных материалах [Текст] / Г. В. Фриденберг, О. Б. Федотова, Ю. В. Пальмин // Молочная промышленность. — 2007. — № 5. — С. 36-38.
• Хаертдинов, Р. Р.
  Видовая характеристика твердых сычужных сыров и определение их зрелости [Текст] / Р. Р. Хаертдинов // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 36-38.
• Хамагаева, И. С.
  Получение мягких сыров с использованием пропионовокислых бактерий [Текст] / И. С. Хамагаева, Н. Чойжилсурэн, Л. М. Качанина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 10-11.
• Ханумян, А.
  Вопросы гигиены в производстве творога [Текст] / А. Ханумян // Переработка молока. — 2011. — № 12 (146). — С. 48-49.
• Ханумян, А.
  Производственная санитария в сыроделии [Текст] / А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 1. — С. 9.
• Ханумян, А. А.
  Вопросы гигиены в современном сыроделии [Текст] / А. А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 56.
• Ханумян, А. А.
  Пенная мойка на сыродельном производстве [Текст] / А. А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 38.
• Ханумян, А. А.
  Санитарная обработка сырных форм [Текст] / А. А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С.28.
• Ханумян, А. А.
  Санитарная обработка сырных форм [Текст] / А. А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 38-39.
• Ханумян, А. А.
  Современные моющие средства для сыроделия [Текст] / А. А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 38.
• Ханумян, А. А.
  Современные моющие средства для сыроделия [Текст] / А. А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 44.
• Хлопов, А. Д.
  Сыроделие Республики Марий Эл [Текст] / А. Д. Хлопов, Н. Н. Погожева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 8-9.
• Ходунова, О. С.
  Использование пророщенных зерен овса при производстве мягкого сыра [Текст] / О. С. Ходунова, Л. А. Силантьева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Храмцов, А.
  Инновационные приоритеты полного и рационального использования молочного белково-углеводного сырья от производства творога и мягких сыров [Текст] / А. Храмцов // Молочное дело. — 2011. — № 1 (94). — С. 15-17.
• Храмцов, А. Г.
  Жизненный цикл рассольных сыров [Текст] / А. Г. Храмцов // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 1. — С. 22.
• Храмцов, А. Г.
  Феномен молочной сыворотки [Текст] : монография / А. Г. Храмцов. — СПб. : Профессия, 2012. — 804 с. — ISBN 978-5-904757-18-2.
• Бифидогенный концентрат из молочной сыворотки [Текст] / А. Г. Храмцов, А. Д. Лодыгин, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева // Молочная промышленность. — 1996. — № 8. — С. 16.
• Храмцов, А. Г.
  Научно- техническое обоснование современной технологии сывороточных сыров [Текст] / А. Г. Храмцов, Д. М. Екбанская, О. А. Суюнчев // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 3. — С. 36-37.
• Храмцов, А. Г.
  Научно-технические предпосылки целесообразности совмещения изомеризации лактозы и гидролиза сывороточных белков в подсырной сыворотке [Текст] / А. Г. Храмцов, А. Д. Лодыгин, Н. С. Донской // Молочное дело. — 2010. — № 3 (84). — С.30-31.
• Использование молочной сыворотки в производстве заменителей цельного молока [Текст] : Обзорн. информ. / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко, Е. А. Чеботарев и др. ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экон. исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 35 с. — (Сер. Цельномолочная пром-сть).
• Цветков, И. Л.
  Компания "БК Джолини" / "КС Витязь" - 10 лет на Алтае [Текст] / И. Л. Цветков, Н. Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 22-23.
• Цветков, И. Л.
  Соли-плавители "Сольва" и "Йоха" для плавленого сыра от компании "БК Джюлини" [Текст] / И. Л. Цветков // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 24-25.
• Цветков, И. Л.
  Соли-плавители в новом ГОСТ 52685-200 "Сыры плавленые.Общие технические условия" [Текст] / И. Л. Цветков // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 28-30.
• Цветков, И. Л.
  Новые ТУ на плавленные сырные продукты "Дюна" и "Купеческий" [Текст] / И. Л. Цветков, Н. Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С. 22-23.
• Цветков, И. Л.
  Стабилизаторы "Турризин" и "Бекаплюс" для плавленого сыра и других продуктов [Текст] / И. Л. Цветков, Н. Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 42-43.
• Цветков, И. Л.
  Основные принципы выбора солей-плавителей Сольва и Йоха компания "БК Джюлини" [Текст] / И. Л. Цветков, Н. Г. Бабкина, Л. И. Трохимчук // Молочное дело. — 2007. — № 10 (59). — С.32-33.
• Цветков, И. Л.
  Основные принципы выбора солей-плавителей Сольва и Йоха компания "БК Джюлини" [Текст] / И. Л. Цветков, Л. И. Трохимчук // Молочное дело. — 2007. — № 9 (58). — С.32-35.
• Цветков, И. Л.
  Дозировка солей - плавителей "Сольва" и "Йоха" для плавленого сыра [Текст] / И. Л. Цветков, А. а. Штанов // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 3. — С. 51-52.
• Цветков, И. Л.
  Значение pH для плавленого сыра [Текст] / И. Л. Цветков, А. А. Штанов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 34-35.
• Цветков, Игорь Лазарович
  Применение заквасок "Лиофаст" для расширения ассортимента сыров [Текст] / И. Л. Цветков, И. В. Толокнова, Н. Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 34-37.
• Центральный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. 6 : Технология сыра / Центральный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности ; Под ред. И.И.Климовского. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 95 с.
• Чагаровский, В.
  Вступление в ВТО будет шоковой терапией для отечественных предприятий [Текст] / В. Чагаровский // Молочное дело. — 2006. — № 1(38). — С. 10-12.
• Чагаровський, В. П.
  Виробництво твердого сиру в світі [Текст] / В. П. Чагаровський // Молочна промисловість. — 2005. — № 4 (19). — С. 32-33.
• Дослідження використання рослинних компонентів у технології сирних продуктів [Текст] / Л. О. Чаговець, Ф. В. Перцевой, В. В. Чаговець, М. В. Обозна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 3-10. — Бібліогр.: с. 10.
• Чеботарев, Е. А.
  Изменение некоторых свойств подсырной и творожной сыворотки в процессе выпаривания под вакуумом [Текст] / Е. А. Чеботарев, Д. А. Дубиков, А. Г. Варданян // Молочное дело. — 2009. — № 9 (79). — С.28-29.
• Изменение некоторых свойств подсырной и творожной сыворотки в процессе выпаривания под вакуумом [Текст] / Е. А. Чеботарев, Д. А. Дубиков, А. Г. Варданян, П. Г. Нестеренко // Молочное дело. — 2010. — № 9 (90). — С.14-15.
• Чеверов, В. И.
  О ввозных таможенных пошлинах на плавленве сыры [Текст] / В. И. Чеверов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 12-14.
• Чеверов, В. И.
  Сыродельная отрасль: проблемы и предложения [Текст] / В. И. Чеверов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 4-7.

12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22   23    24