• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Туманова, А. Е.
  Функционирование технологических потоков производства печенья [Текст] / А. Е. Туманова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.66-67.
• Тюряева, С.
  Слоеные изделия: проблемы и решения [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 39.
• Черствіння модельних пряників [Текст] / А. Українець, А. Дорохович, В. Фоменко, М. Полумбрик // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 3(331). — С. 20-23.
• Улезько, Е.
  Влияние технологических параметров и рецептурных компонентов на качество круассанов [Текст] / Е. Улезько, О. Хлопонина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 27-28.
• Ульянова, О.
  Замість горіхів-насіння кавунів [Текст] / О. Ульянова // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 4(332). — С.30.
• Ухина, Е. Ю.
  Выбор технологии получения печенья [Текст] / Е. Ю. Ухина, О. Б. Мараева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.53-54.
• Фалендиш, Наталія Олексіївна
  Технологічний контроль на борошняних, кондитерських, та харчоконцентратних підприємствах [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. О. Фалендиш, І. М. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 46 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Федоренко, З. А.
  Опыт совершенствования организации зароботной платы в кондитерской промышленности Украины [Текст] : Обзор. информ. Вып. 8 / З. А. Федоренко ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 35 с. — (Кондитерская промышленность).
• Федорова, Е. Б.
  Смазки, содержащие лецитин [Текст] / Е. Б. Федорова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.21.
• Федорчук, Н.
  Начинка как элемент кондитерского искусства [Текст] / Н. Федорчук // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С.11.
• Филиппова, Е. В.
  Разработка технологии вафельных изделий с использованием сахарозаменителей нового поколения [Текст] / Е. В. Филиппова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 44-45. — Библиогр.: с. 45.
• Влияние добавки порошка топинамбура на свойства вафельного листа [Текст] / Е. В. Филиппова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, Д. П. Навицкас // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 62-64. — Библиогр.: с. 64.
• Формирование потребительских свойств вафельных изделий специального назначения [Текст] / Е. В. Филиппова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, Д. П. Навицкас // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 110-112. — Библиогр. в конце ст.
• Філь, М.
  Поліпшений спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату [Текст] / М. Філь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С.11-12.
• Філь, М. І.
  Дослідження можливості використання гарбузового порошку в технології бісквітів [Текст] / М. І. Філь, О. Я. Родак // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 16-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фощан, А. Л.
  Науковий підхід до розроблення технології напівфабрикатів для оздоблення кондитерських виробів [Текст] / А. Л. Фощан, А. М. Григоренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 218-223. — Бібліогр.: с. 223.
• Фритше, В.
  Немецкое кондитерское оборудование имеет спрос во всем мире [Текст] / В. Фритше // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.14.
• Фролова, И. Н.
  Изменение реологических свойств кетчупа "Острый" "Наш продукт" при разбавлении [Текст] / И. Н. Фролова, И. Г. Крашенинникова, А. М. Евтушенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 42-43. — Библиогр. конце ст.
• Изучение реологических свойств кетчупа "Острый" "Наш продукт" при разбавлении [Текст] / И. Н. Фролова, И. Г. Крашенникова, А. М. Евтушенко, Т. В. Шленская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 42-43.
• Хабова, Н. Г.
  Исследование структурно-механических свойств и методов формования болгарских конфетных масс [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / Н. Г. Хабова ; Н.Г.Хабова. — М., 1972. — 28 с.
• Харлампова, И. В.
  Передовые технологии в производстве кондитерских изделий [Текст] / И. В. Харлампова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 5 (14). — С.44-45.
• Харьков, С. Е.
  Новая технология заварных пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья [Текст] / С. Е. Харьков, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 112-113. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние модифицированной белковой добавки из семян дыни на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Е. Харьков, А. С. Шульга, В. В. Гончар и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.55-56.
• Хаустова, Т. М.
  Оптимізація співвідношення рецептурних компонентів крокетної маси на основі борошна пшеничного [Текст] / Т. М. Хаустова, В. В. Полевич, Н. В. Федак // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.346-352.
• Покращення якості продукції з бісквітного тіста [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / Ю. М. Хацкевич, Г. А. Селютіна, Н. І. Черевична та ін. ; ХДУХТ ; кер. Ю. М. Хацкевич. — Х., 2012. — CD-R. — назва з диску.
• Хвостенко, Катерина Володимирівна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі борошна з ваксі-пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Хвостенко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 23 с.
• Хлопонина, О. А.
  Влияние специализированного маргарина "Экопай 1204-31" на качество изделий из песочного теста [Текст] / О. А. Хлопонина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 26-27.
• Холобцева, І. П.
  Вплив добавки білково-мінеральної на властивості клейковини борошна пшеничного [Текст] / І. П. Холобцева, М. Л. Серік, О. В. Самохвалова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 2. — C. 129-139. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання продуктів переробки рослинної сировини в технології печива [Текст] / Г. П. Хомич, О. М. Горобець, Н. І. Ткач, Ю. В. Левченко // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 51-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хукаленко, А.
  Более подробно о линии для производства отсадного печенья и пряников с глазировкой [Текст] / А. Хукаленко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.54-55.
• Цейтлин, Г. Е.
  Наладка и экусплуатация ирисозаверточных автоматов [Текст] / Г. Е. Цейтлин, Г. И. Зубанев. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1961. — 32 с.
• Цуркова, К. Е.
  Пищевая ценность кондитерских изделий и их роль в питании [Текст] / К. Е. Цуркова, Н. А. Андреева. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 96 с.
• Цыганова, Т. Б.
  Разработка технологии и оптимизации рецептуры безглютенового печенья с использованием дескриптивного анализа [Текст] / Т. Б. Цыганова, Д. В. Шнейдер // Хлебопродукты. — 2012. — № 5. — С. 48-51. — Библиогр.: с. 51.
• Цыганова, Т. Б.
  Пищевые красители для кондитерских изделий [Текст] / Т. Б. Цыганова, Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — С.Пб. : Гиорд, 2002. — 120 с. — ISBN 5-901065-49-2.
• Чайка, И.
  При выпечке печенья образуется акриламид [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 46.
• Чайка, И.
  Современные линии для производства трехслойного печенья [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.41.
• Чаплинский, В. В.
  Разработка технологии приготовления пудинга с шоколадно-кофейной добавки [Текст] / В. В. Чаплинский, А. Д. Тошев, Е. Д. Павлова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Черевична, Н. І.
  Шляхи удосконалення якості бісквітних напівфабрикатів [Текст] / Н. І. Черевична, Ю. М. Хацкевич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 320-327. — Бібліогр.: с. 327.
• Черевична, Н. І.
  Математичне моделювання рецептури бісквітних напівфабрикатів з ксампаном [Текст] / Н. І. Черевична, О. В. Самохвалова, В. В. Полевич. — С.145-152.
• Черевична, Н. І.
  Математичне моделювання рецептури бісквітних напівфабрикатів з ксампаном [Текст] / Н. І. Черевична, О. В. Самохвалова, В. В. Полевич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.145-152.
• Розробка проекту нормативно-технічної документації на пиріжки смажені з дріжджового тіста [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключний) / О. І. Черевко, В. І. Маяк, О. А. Маяк та ін. ; ХДУХТ ; кер. О. І. Черевко. — Х., 2012. — CD-R. — назва з диску.
• Наукові основи технології мінералізованих продуктів харчування [Текст] : монографія : у 3 ч. Ч. 2 : Технологія борошняних кулінарних виробів, збагачених на біоорганічні сполуки кальцію / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, М. П. Головко та ін. ; за ред. О. І. Черевко, В. М. Михайлова ; ХДУХТ. — Х. : ХДУХТ, 2013. — 138 с. — обмінний фонд. — ISBN 978-966-405-316-4.
• Вивчення потужностей підприємств кондитерської промисловості України [Текст] / О. І. Черненко, Л. Б. Вайнштейн, Т. М. Вериженко та ін. // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 73.
• Черненкова, А. А.
  Улучшение качества и биологической ценности сахарного печенья путем добавления пыльцы-обножки [Текст] / А. А. Черненкова, С. А. Леонова, Л. И. Пусенкова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 3. — С. 69-74. — Библиогр. : с. 73.
• Черних, С. А.
  Кексові напівфабрикати з додаванням солоду [Текст] / С. А. Черних, О. С. Ковальова // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 8 (173). — С. 52-54. — Бібліогр. в кінці ст.
• Черно, Н.
  Вівсяне печиво з додаванням хітин-протеїнового комплексу оптимально збагачує продукт харчовими волокнами [Текст] / Н. Черно, С. Озоліна, Л. Гураль // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.14-15.
• Черноиванник, А. Я.
  Механизация и автоматизация процессов завертки, расфасовки и упаковки кондитерских изделий [Текст] : Обзор / А. Я. Черноиванник. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1960. — 58 с.
• Оценка потребительских свойств мучных кондитерских изделий, обогащенных липидосодержащими БАД [Текст] / И. А. Черных, И. В. Куцына, М. А. Доброва и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С.99.
• Чорна, Н. В.
  Перспективи використання кальцієвмісних добавок у технології борошняних кондитерських виробів із пісочного тіста [Текст] / Н. В. Чорна, Б. Б. Ботштейн, Т. М. Хаустова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 306-311. — Бібліогр.: с. 311.
• Чувахин, С. В.
  Расчет технических простоев технологического оборудования кондитерского производства [Текст] / С. В. Чувахин // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 3-4 (102-103). — С. 32-33.

19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29   30    31