• Класифікатори
• кар...

карамель

Документи:

• Позняковский, В. М.
  Новый вид карамели функционального назначения [Текст] / В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко, А. В. Багаева // Кондитерское производство. — 2005. — № 2. — С. 19-20.
• Полуновський, Д. С.
  Карамелеобгортковий автомат КЗАМ-160 для обгортки м'яких цукерок [Текст] / Д. С. Полуновський // Харчова промисловість. — 1963. — № 1. — С. 61-62.
• Попова, Г. В.
  Скульптура из сахара или сладкая фантаия [Текст] / Г. В. Попова, Г. М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.20-21.
• Руб, М. Д.
  Исследование взаимодействий рабочих органов с карамелью в завертывающих автоматах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / М. Д. Руб ; М.Д.Руб; Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментально-конструкторский институт продовольственного машиностроения. — М., 1970. — 20с.
• Рудометова, Н. В.
  Больше внимания контролю пищевых красителей [Текст] / Н. В. Рудометова, Е. В. Красникова // Кондитерское производство. — 2010. — № 1. — С.2728.
• Харчові технології. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Самохвалов, З. І. Кучерук, С. Г. Олійник та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Бронін О. В., 2019. — 284 с. — ISBN 978-617-7738-55-7.
• Святославова, И. М.
  Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитенских изделий [Текст] / И. М. Святославова // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 6-11. — Библиогр. в конце ст.
• Селеменев, В. Ф.
  Сорбция карамелей анионитом АВ-17х2П [Текст] / В. Ф. Селеменев, Г. А. Чикин, Н. В. Корчкова // Сахарная промышленность. — 1979. — № 2. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
• Семак, Т.
  Новые особенности технологии производства карамели [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 20.
• Серба, В. Н.
  Исследование формующих машин для карамели [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. Н. Серба ; В.Н.Серба; Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1966. — 14с.
• Сидоренко, М. Ю.
  Влияние ПАВ на гигроскопичность какрамели при хранении [Текст] / М. Ю. Сидоренко // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 8-9.
• Сидоренко, М. Ю.
  Получение карамели с различными реологическими характеристиками [Текст] / М. Ю. Сидоренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 10 (109). — С.18-19.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Сильчук, Т. І. Іщенко, С. С. Ковальчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 159 с. — базова для спец. 241.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Сильчук, Т. І. Іщенко, С. С. Ковальчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 166 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Сучасні харчові технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец.і 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. А. Сильчук, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 112 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Сучкова, Е.
  Украшения из карамели [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2000. — № 1. — С. 32-33.
• Ткач, В.
  Способ переработки отходов карамельного производства методом расплавления карамели в СВЧ-установке [Текст] / В. Ткач, В. Новиков // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 38.
• Фролова, Н. А.
  Экспериментальное обоснование технологии обогащенной карамели [Текст] / Н. А. Фролова, Н. Ф. Иванкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 42-43.
• Фролова, Н. Е.
  Нові ароматизатори у виробництві льодяникової карамелі [Текст] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, В. О. Усенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 181-184. — Бібліогр.: с. 184.
• Хикматуллина, Лилия
  Пахнет детством барбарис [Текст] : Российский рынок карамели / Л. Хикматуллина // Российский продовольственный рынок. — 2013. — № 1 (134). — С. 8-11.
• Шевченко, Анастасія Олександрівна
  Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / А. О. Шевченко, А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 63 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Шеламова, С. А.
  Исследование микробиологических характеристик кондитерских изделий с красителями из амаранта [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосова, О. А. Лупанова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 18-23. — Библиогр. в конце ст.
• Шредер, В. Л.
  Упаковка Укрпластика для кондитерских изделий [Текст] / В. Л. Шредер, К. В. Козак // Упаковка. — 2008. — № 1 (62 ). — С.24-28.
• Шульга, О. С.
  Яблучний порошок як добавка для підвищення харчової цінності карамелі [Текст] / О. С. Шульга, Т. В. Каменчук, С. І. Шульга // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 59-61. — Бібліогр. : с. 61.
• Шульга, Оксана Сергіївна
  Товарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / О. С. Шульга, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 507 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-283-7.
• Щебершнева, Н. Н.
  Потребительские свойства карамели с олигофруктозой [Текст] / Н. Н. Щебершнева, К. А. Шаронова // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 17-18.

1    2    3