• Класифікатори
• бор...

борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия

Документи:

• Использование белковых продуктов из семян подсолнечника в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. А. Бугаец, З. Т. Бухтоярова, М. Ю. Тамова, И. А. Бугаец // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 105-106. — Библиогр.: с. 106.
• Букашина, Л. С.
  Особенности приготовления сахаристых полуфабрикатов при производстве мучных кондитерских изделий на предприятиях малой мощности [Текст] / Л. С. Букашина, Т. В. Калиновская // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2015. — № 4 (27). — С. 23-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Букшина, Л. С.
  Особенности технологии производства мучных кондитерских изделий из слоеного теста на предприятиях малой мощности [Текст] / Л. С. Букшина, В. И. Оболкина // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 3 (122). — С. 16-18.
• Бульчук, Е.
  Молочная сыворотка для мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Бульчук, В. Асташтна, З. Скобельская // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С. 60-62.
• Бурлова, И. А.
  Технологичность и функциональность маргаринов - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 22-23.
• Бурлова, И. А.
  Технологичность и функциональность маргаринов - гарантия качества мучных кондитерских изделий [Текст] / И. А. Бурлова, О. А. Зотова, Т. А. Духу // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 12-13.
• Бутейкис, Нина Григорьевна
  Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. — 6-е изд., стер. — М. : Академия, 2007. — 304 с. — (Проф. образование). — ISBN 978-5-7695-4140-7.
• Бутейкис, Н. Г.
  Приготовление мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. — 3-е изд. перераб. и доп. — М. : Экономика, 1988. — 238 с.
• Бутейкис, Н. Г.
  Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. — М. : ПрофОбрИздат, 2002. — 304 с. — ISBN 5-94431-068-8.
• Бутенко, Л. А.
  Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий [Текст] : Учеб. пособие / Л. А. Бутенко, Л. Я. Ковтуненко, Ж. А. Ховикова. — К. : Вища шк., 1985. — 168 с.
• Бутковский, М.
  Влияние жировых продуктов на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Бутковский // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.48-49.
• Быстров, А.
  Взаимосвязь свойств пшеничной муки и качества мучных кондитерских изделий [Текст] / А. Быстров, В. Изосимов // Хлебопродукты. — 2007. — № 7. — С. 42-43.
• Ванин, С. В.
  Регулирование пенообразующих свойств белковых продуктов при разработке пенных систем [Текст] / С. В. Ванин, В. В. Колпакова // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.17-19.
• Василевский, Д.
  Особенности восприятия цен на мучные кондитерские изделия потребителями в крупных городах России [Текст] / Д. Василевский // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.16.
• Васькина, В. А.
  Овощные пюре в мучных изделиях для здорового питания [Текст] / В. А. Васькина, Е. С. Новожилова // Кондитерское производство. — 2005. — № 6. — С. 42-44.
• Воронкин, А.
  Известно более 100 рецептур производства сахарного печенья [Текст] / А. Воронкин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 11-14.
• Воякин, В.
  Формующвя машина для производства кондитерских изделий [Текст] / В. Воякин // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 6 (15). — С. 38-40.
• Гагарина, А.
  Логистика по-РОШЕНовски! [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 24-25.
• Гагарина, А.
  Логистические инновации "КОНТИ" [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 26-27.
• Гагарина, А.
  Торт и его команда [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — с. 20-24.
• Гагарина, А.
  Традиционное удовольствие: [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 16-18.
• Гагарина, Александра
  Fortune cookies [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 10-15.
• Гайдаченко, О.
  Крем на основе маргарина для производства мучных кондитерских изделий [Текст] / О. Гайдаченко // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 16-17.
• Гарби, Елена
  БекеРАЙ для гурманов [Текст] / Е. Гарби // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 76-77.
• Генель, Л. С.
  Ингредиент для длительного сохранения свежести мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. С. Генель, М. Л. Галкин // Кондитерское производство. — 2008. — № 3. — С. 23.
• Отделочные полуфабрикаты мучных кондитерских изделий с натуральными красителями [Текст] / В. К. Гинс, О. А. Лупанова, И. И. Андропова, А. А. Доронина // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Голант, Б. Я.
  Улучшение качества мучных кондитерских изделий [Текст] / Б. Я. Голант // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №10. — С. 25-26. — Библиогр. : с. 26.
• Головко, М. П.
  Доцільність використання напівфабрикату кісткового харчового для збагачення борошняних кондитерських виробів кальцієм [Текст] / М. П. Головко, І. С. Роговий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.279-285.
• Горбанева, Ю.
  Сахарное печенье повышенной пищевой ценности [Текст] / Ю. Горбанева, В. Пащенко, Я. Коломникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 21.
• Горбань, Н.
  Термостабільні начинки [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.36-39.
• Гордиенко, В.
  Посткризисные тренды и поиск стратегических решений [Текст] : Сегмент мучных конд. изделий Украины в 2010-2011 гг. / В. Гордиенко // Мир продуктов. — 2012. — № 8 (87). — С. 14-16.
• Горняк, Тамара Михайловна
  Разработка технологии применения зародыша пшеницы для повышения биологической ценности мучных кондитерских изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. М. Горняк ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1985. — 25 с.
• Гранкин, К. П.
  Как сделать десерт к чаю вкуснее [Текст] / К. П. Гранкин // Кондитерское производство. — 2009. — № 1. — С. 22-23.
• Григоренко, О. М.
  Использование растительного сырья повышенной биологической ценности при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / О. М. Григоренко, М. И. Пересичный // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 6 (15).
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Грищенко, Ф. В.
  Якість харчових продуктів. Аналітичний огляд наукових праь [Текст] / Ф. В. Грищенко, Н. О. Зареченська // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2015. — № 5 (96). — С. 37-42. — Бібліогр. : с. 41-42.
• Грищенко, Ф. В.
  Борошняні кондитерські вироби: аналіз нормативної бази [Текст] / Ф. В. Грищенко, А. М. Маслак // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 4 (28). — С.20-23.
• Рябина - сырье для витаминизированных кондитерских изделий [Текст] / В. С. Грюнер, Е. М. Степанова, А. И. Бурова, З. П. Белянинова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 11-12. — Библиогр. : с. 12.
• Гук, П.
  Вместо хлеба-багеты и сладкая выпечка [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 4 (57), май. — С. 8-9.
• Гук, Павел
  Жители Одесщины стали покупать меньше выпечки [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1 (34). — С. 22-23.
• Гуреева, В. С.
  Эмульгаторы для улучшения консистенции и потребительских свойств пищевой продукции [Текст] / В. С. Гуреева // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 4 (19). — С.46.
• Гутник, Світлана
  Борошняні кондитерські вироби: знижуємо собівартість без втрати якості [Текст] / С. Гутник // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 3. — С. 24-25.
• Давидович, О. Я.
  Нетрадиційні види олій у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. Я. Давидович, Н. С. Палько // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 8-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Давыдова, В. Р.
  Производство мучных кондитерских изделий с использованием овощных добавок и муки тритикале [Текст] / В. Р. Давыдова, Т. А. Выхованец. — С. 140-142.
• Давыдова, Р.
  Пироги да пряники [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 24-26.
• Давыдова, Римма
  В мире немецких сладостей [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 36-38.
• Давыдова, Римма
  Традиционные торты Германии [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 24-25.
• Дашевский, В. И.
  Выездной семинар хлебопеков в Париже [Текст] : [международная выст. EUROPAIN -2010, 6-10 марта 2010 г., г. Париж] / В. И. Дашевский, О. А. Ильина, Л. Н. Литовченко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 52-53.
• Дерев'янко, О. В.
  Стимулювання збуту борошняних кондитерських виробів на внутрішньому ринку України [Текст] / О. В. Дерев'янко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 105-108.
• Дерканосова, Н. М.
  Выбор и обоснование направлений использования ферментных препаратов в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. М. Дерканосова, Е. Ю. Ухина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.

1    2    3   4    5    6    7    8    9    10    11    12