• Класифікатори
• 637.3 Сир та сироварство

637.35 Сорти та форми сиру

Підтеми:

• 637.353 Голубі та білі формові сири (м'які та напівм'які)

Документи:

• Дмитровська, Г. П.
  Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2008-2009. — № 12-08/1-09 (73). — С.26-27.
• Дмитровська, Г. П.
  Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С. 24-25.
• Дмитровська, Г. П.
  Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С.10.
• Дмитровська, Г. П.
  Сирки глазуровані. Продукти молоковмісні сиркові та сирково-рослинні [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2010. — № 1 (82). — С.8-10.
• Доильницын, Г. В.
  Исследование влияния способа посолки и температурного режима созревания на качество Российского сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 363 / Г. В. Доильницын ; Ереванск. зоотехническо-ветеринарный ин-т. — Ереван, 1970. — 39 с.
• Дремарецкая, Г. М.
  Сыр [Текст] / Г. М. Дремарецкая // Молочное дело. — 2012. — № 1-2 (104). — С. 11-13.
• Дунаев, А. В.
  Инновационные разработки технологии плавленых сыров [Текст] / А. В. Дунаев // Молочное дело. — 2011. — № 11-12 (103). — С. 16-17. — Продолжение сдед.
• Дунаев, А. В.
  Повышение конкурентоспособности отечественных плавленных сыров [Текст] / А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 28-29.
• Дунаев, А. В.
  Современные технологии плавленых сыров [Текст] / А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 6. — С. 22-24.
• Дунаев, А. В.
  Применение дигидрокверцетина в производстве плавленых сыров [Текст] / А. В. Дунаев // Молочная промышленность. — 2010. — № 4. — С.66-67.
• Дунаев, А. В.
  Ассортимент и состав плавленых сырных продуктов [Текст] / А. В. Дунаев, Т. М. Коновалова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 14-16.
• Новый национальный стандарт "Продукты сырные плавленые. Общие технические условия" [Текст] / А. В. Дунаев, Н. Н. Оносовская, Т. М. Коновалова и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.8-9.
• Ресурсосберегающие технологии плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / А. В. Дунаев, Н. Ю. Соколова, Т. М. Коновалова, Е. А. Водолазская // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.11-13.
• Творог и творожные изделия с молочной сывороткой и ее компонентами [Текст] / И. А. Евдокимов, Д. Н. Володин, В. А. Михнева и др. // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 62-63. — Библиогр. в конце ст.
• Обработка молочного сырья мембранными методами [Текст] / И. А. Евдокимов, Д. Н. Володин, М. В. Головкина и др. // Молочная промышленность. — 2012. — № 2. — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
• Евдокимова, О. В.
  Новые виды творожных продуктов - пудинги обогащенные [Текст] / О. В. Евдокимова, Г. М. Зомитева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 10. — С.60-62.
• Принципиальные основы обеспечения безопасности производства сыров и творога в условиях реального биоценоза [Текст] / С. А. Емельянов, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов и др. // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 24-25.
• Ермолаев, В. А.
  Исследование процессов баровакуумной сушки сыров при начальном повышении и понижении давления [Текст] / В. А. Ермолаев, Е. А. Равнюшкин // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 3. — С. 83-87. — Библиогр. : с. 87.
• Ермолаев, В. А.
  Кинетика вакуумной сушки сыра "Адыгейский" и брынзы [Текст] / В. А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.32-33.
• Ермолаев, В. А.
  Технологические особенности производства сухого творога [Текст] / В. А. Ермолаев, С. А. Захаров // Молочная промышленность. — 2009. — № 10. — С. 48-49.
• Ермолаев, В. А.
  Влияние продолжительности вакуумной сушки на физико-химические и микробиологические показатели сыра [Текст] / В. А. Ермолаев, Н. Г. Третьякова, А. В. Изгарышев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 3. — С. 22-23.
• Ефимова, Е. В.
  Разработка технологии производства мягкого сыра с бифидофлорой [Текст] / Е. В. Ефимова, К. В. Обьедков // Молочное дело. — 2009. — № 4-5 (76). — С. 10.
• Жиманова, Татьяна
  Сыр Стародубский - стратегия, приносящая успех [Текст] / Т. Жиманова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 12-13.
• Забодалова, Л. А.
  Соя в белковых продуктах типа творога [Текст] / Л. А. Забодалова, Н. В. Баранникова // Молочная промышленность. — 1994. — № 3-4. — С. 15-16. — Библиогр. : с. 16.
• Новый сборник технологических инструкций по производству плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Е. А. Водолазская, Т. М. Коновалова, В. Ф. Роздова // Молочная промышленность. — 1996. — № 4. — С. 25-26.
• Захарова, Н. П.
  Способы повышения качества плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.28-29.
• Плавленые сыры лечебно-профилактического назначения [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, И. Н. Большаков и др. // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Захарова, Н. П.
  Влияние добавок биологического происхождения на структурно-реологические свойства модельных систем плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, Е. В. Кононова // Молочная промышленность. — 1996. — № 8. — С. 27-28. — Библиогр. : с. 28.
• Изучение состояния воды в сычужных и плавленых сырах методом ЯМР [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, В. В. Родин и др. // Молочная промышленность. — 1997. — № 2. — С. 34-35. — Библиогр. : с. 35.
• Захарова, Н. П.
  Замораживание сычужных сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, С. В. Кучеренко // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.27.
• Зеленина, Л. С.
  Методология квалиметрического моделирования молочно-растительных систем [Текст] / Л. С. Зеленина, О. В. Зюзина, Н. М. Страшнов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 1. — С. 12-15. — Библиогр. в конце ст.
• Зимин, А. Ф.
  Разработка процесса производства творожно-сырковых масс с заранее заданными структурно-механическими характеристиками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. Ф. Зимин ; А. Ф.Зимин; Московский институт прикладной биотехнологии (Москва). — М., 1991. — 22 с.
• Зимин, А. Ф.
  Электрометрический метод измерения концентрации сахара в творожных сзделиях [Текст] / А. Ф. Зимин, В. Я. Свинцов // Молочная промышленность. — 1996. — № 1. — С. 25-26. — Библиогр. : с. 26.
• Зобкова, З. С.
  Какие пороки могут возникнуть при производстве зерненого творога, каковы меры их предупреждения ? [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2012. — № 1. — С. 66.
• Зобкова, З. С.
  О твороге как национальном продукте [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 2016. — № 1. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Биотехнологические и микробиологические аспекты производства творога с увеличенным сроком годности [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 4. — С. 49-50.
• Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 6. — С. 34-37.
• Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 7. — С. 38-40.
• Факторы повышения эффективности коагуляции белков молока [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 3. — С. 39-41.
• История развития технологии творога [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Харитонов, Д. В. Зенина и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 2. — С. 32-33.
• Мембранные процессы в молочной промышленности - эффективно, современно, надежно [Текст] / М. С. Золоторева, Д. Н. Володин, М. В. Головкина, В. К. Топалов // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 44-45.
• Золюк, И.
  Любимый голландцами сыр гауда [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.52.
• Золюк, И.
  Пармезан - частичка Италии [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 7 (78). — С.40.
• Золюк, И.
  Сырное разнообразие.Твердые сычужные сыры [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.18-20.
• Золюк, И.
  Фета с кислинкой [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.26.
• Избаш, Е. А.
  Применение растительных белков в производстве плавленых сыров [Текст] / Е. А. Избаш, Л. В. Калинина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.156-159.
• Ильяшенко, Т. И.
  Факторы. влияющие на качество плавленых сыров [Текст] / Т. И. Ильяшенко, Н. Л. Звягинцева // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.48-52.
• Калмикова, Г. Ф.
  М'який термокислотний сир [Текст] / Г. Ф. Калмикова // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С. 34-35.
• Калміков, Г. Ф.
  М'який термокислотний сир [Текст] / Г. Ф. Калміков // Молочное дело. — 2008-2009. — № 12-08/1-09 (73). — С. 30-31.
• Капленко, А. Н.
  Выработка рассольного сыра из восстановленного молока [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 18-20. — Библиогр. конце ст.

1    2    3   4    5    6    7