• Класифікатори
• См

смак, вкус, Taste

Документи:

• Любченко, И.
  Экспресс-контроль устойчивости вкуса пива [Текст] / И. Любченко, А. Мищенко // Напитки. Технологии и инновации. — 2013. — № 3 (20). — С. 80-81.
• Мазалова, Л. М.
  Реверсия вкуса и запаха специализированных жиров [Текст] / Л. М. Мазалова // Масложировая промышленность. — 2007. — № 1. — С.29.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програм "Хімічна технологія" ден. та заоч. форми навч. / О. Г. Макаренко, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 204 с. — каф. харчової хімії.
• Мелетьєв, А. Є.
  Підвищення біологічної цінності та покращення смаку пива [Текст] / А. Є. Мелетьєв, З. М. Романова, М. В. Карпутіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 37-38. — С. 73-76. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мелешко, К.
  Неприхотливая незнакомка с кислинкой: плюсы и минусы выращивания жимолости [Текст] / К. Мелешко // Ягодник. — 2018. — № 4 (10), окт. — С. 92-95.
• Мироненко, И. М.
  Процесс чеддеризации : формирование вкуса в сырах с вытянутым сгустком [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 26-29. — Библиогр. : с. 29.
• Усилители и модификаторы запаха и вкуса [Текст] / Т. А. Мишарина, Е. А. Ващук, И. Б. Медведева, А. Н. Полшков // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 1. — С.44-46.
• Млечко, Л. А.
  Вади молока-сировини [Текст] / Л. А. Млечко // Молочное дело. — 2010. — № 11 (92). — С. 36-37.
• Моисеева, Е. Н.
  Молочные продукты и ароматизаторы в производстве кондитерских изделий [Текст] / Е. Н. Моисеева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 12. — С. 50-52.
• Мустафін, Олексій
  Hot story. Неймовірні пригоди прянощів у світі людей [Текст] / О. Мустафін. — Харків : Фоліо, 2018. — 186 с. — ISBN 978-966-03-8391-3.
• Мухин, В.
  Идеальный фудкост - 21% [Текст] / В. Мухин // Рестораторъ. — 2015. — № 1-2 (120). — С. 50-55.
• Формування смако-ароматичних компонентів у сирних продуктах із замінниками молочного жиру [Текст] / Г. Ф. Насирова, Я. Ф. Жукова, Ф. А. Федін та ін. // Молочное дело. — 2010. — № 6 (87). — С. 36-40.
• Никитюк, З.
  О вкусах не спорят, просто пробуют [Текст] / З. Никитюк // Travel professional magazin. — 2019. — № 3 (68). — С. 50-59.
• Николайчук, Е.
  Удачная пара: вино и еда [Текст] / Е. Николайчук // Рестораторъ. — 2016. — № 3. — С. 66-67.
• Оболкина, В. И.
  Слоеное печенье с пикантным вкусом [Текст] / В. И. Оболкина, Л. С. Букшина, Л. Н. Яворська // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 8 (31). — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Орлинкова, М.
  На подножном корму [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2015. — № 11 (165). — С. 20-28.
• Орлова, Т. В.
  Тенденции на рынке соусов : актуальный гид для производителей [Текст] / Т. В. Орлова // Масла и жиры. — 2015. — № 9-10. — С. 38-40.
• Остроумов, Л. А.
  Использование стабилизаторов в производстве плавленых сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, А. Н. Архипов // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.30-31.
• Петришин, Н.
  Позитивно впливають соєве борошно й препарат мікробіологічного B-каротину на смак та аромат бубличних виробів [Текст] / Н. Петришин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 44-45.
• Петришин, Н. З.
  Вплив соєвого борошна та препарату B-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробів [Текст] / Н. З. Петришин // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №9(111). — С. 63-64.
• Петрова, М.
  Вода для приготовления хорошего кофе [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 3 (90). — С. 58-61.
• Петрова, М.
  Питьевая вода в ресторане [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 3 (90). — С. 49-56.
• Пизик, С. Е.
  Товароведение плодоовощных и вкусовых товаров [Текст] : Учеб. пособие / С. Е. Пизик. — К. : Выща шк., 1983. — 263с.
• Поліщук, Г. Є.
  Технологія харчових продуктів у аюрведі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. світ. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології та інженерія" спеціал. "Технології аюрведичих харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. Модуль 1 : Введення у технології аюрведичних харчових продуктів / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 50 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Пономарев, Р.
  Альтернативный выбор: кофейни большого города [Текст] / Р. Пономарев // Рестораторъ. — 2015. — № 5 (123). — С. 18-23.
• Тепломасообмінні процеси та біохімічні перетворення у харчових системах [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт.-наук. ступеня "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / Н. В. Попова, В. Г. Юрчак, А. М. Дорохович та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 230 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Пробейголова, Полина Александровна
  Совершенствование биотехнологических приемов производства красных столовых виноматериалов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 / П. А. Пробейголова ; Нац. ин-т винограда и вина "Магарач". — Ялта, 2014. — 25 с.
• Современные технологии мясопереработки: вкус и рентабельность [Текст] / В. Прянишников, Микляшевски, Б. Т, . Прянишников Д. Д // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 2. — С.44-45.
• Ребристий, В. Я.
  Як вибираю сорт винограду [Текст] / В. Я. Ребристий // Виноград. Вино. — 2019. — № 3-4 (133-134) : трав.-серп. — С. 9-15.
• Ревякин, А. Ю.
  Паштеты и их вкус от компании "Колви" [Текст] / А. Ю. Ревякин // Мясное дело. — 2014. — № 1 (141). — С. 32-33.
• Роенко, Т. Ф.
  Вкусы и запахи - диссонанс и консонанс [Текст] / Т. Ф. Роенко // Масла и жиры. — 2015. — № 3-4 (167-168). — С. 34-37. — Окончание в следующем номере.
• Роенко, Т. Ф.
  Вкусы и запахи - диссонанс и консонанс [Текст] / Т. Ф. Роенко // Масла и жиры. — 2015. — № 5-6. — С. 35-38. — Окончание. Начало в №3-4/2015 г.
• Рудой, Николай
  О свежести и вкусе кофе [Текст] : [интервью с владельцем компании Н. Рудым] / Н. Рудой ; беседовала О. Дума // Рестораторъ. — 2014. — № 11 (118). — С. 22-26.
• Рябухин, Евгений
  Возвращение к традициям: Mayo-Max TO - яркий яичный вкус майонеза [Текст] / Е. Рябухин // Масложировая промышленность. — 2012. — № 4. — С. 8.
• Саламанова, Наталия
  Пятый вкус [Текст] : Как сделать продукт удивительно вкусным / Н. Саламанова // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 5 (65). — С. 16-17.
• Санина, М.
  Мамакота : ресторан бесплатного вина [Текст] / М. Санина // Рестораторъ. — 2015. — № 12 (129). — С. 12-17.
• Сарафанова, Л. А.
  Новый российский усилитель вкуса и аромата Глуринат (эффективность и качество по разумной цене) [Текст] / Л. А. Сарафанова, И. В. Васекина // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.24-25.
• Сафронов, Сергей
  Еще больше вкуса, еще больше удовольствия [Текст] / С. Сафронов // Мясной бизнес. — 2015. — № 4 (143). — С. 18-19.
• Семенькина, Ю. С.
  Выставка "Ануга - 2001". Молочные продукты и мороженое Германии [Текст] / Ю. С. Семенькина // Молочная промышленность. — 2002. — № 5. — С. 54-55.
• Аспекты создания принципиально новых пищевых добавок [Текст] / Б. В. Ситкин, О. Л. Хаперскова, Ю. А. Шумский, О. Н. Красуля // Мясные технологии. — 2011. — № 7 (103). — С. 13-14.
• Сімахіна, Г. О.
  Критерії придатності плодово-ягідної сировини до заморожування та їх практична реалізація [Текст] / Г. О. Сімахіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 134-143. — Бібліогр. в кінці ст.
• Скурихин, И. М.
  Разработка критериев оценки сенсорной чувствительности [Текст] / И. М. Скурихин, Е. А. Смирнова, Л. В. Беркетова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 1. — С.50-52.
• Степанова, Л.
  Смак спредів : При виготовленні цих продуктів маємо врахуваим ряд важливих технологічних факторів [Текст] / Л. Степанова // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 2(366). — С. 9.
• Супрун, В.
  Зачем нужны в хлебе пищевые добавки [Текст] / В. Супрун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 16-18.
• Терросийя, Т.
  Шрирача:приправа для... всего! [Текст] / Т. Терросийя // Saveurs. — 2017. — № 7-8. — С. 64-65.
• Органолептическая оценка продуктов сыроделия по новому межгосударственному стандарту [Текст] / Л. И. Тетерева, В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 36-38.
• Ткачев, Б.
  Конкуренция вкусов [Текст] / Б. Ткачев // Мир упаковки. — 2018. — № 6, дек. — С. 28-30.
• Ткаченко, О. Б.
  Перспективы инновационного развития винодельческих предприятий [Текст] / О. Б. Ткаченко, Т. Н. Волошина, К. В. Кобзарь // Економіка харчової промисловості. — 2012. — № 1. — С. 47-52. — Библиогр.: с. 51-52.
• Торресийя, Тео
  Картофель молодой [Текст] / Т. Торресийя // Saveurs. — 2017. — № 7-8. — С. 30-31.
• Фараджева, Е. Д.
  Значение расы дрожжей в формировании вкуса и аромата пива [Текст] / Е. Д. Фараджева, Е. В. Ерошкина // Пиво и напитки. — 1999. — № 1. — С.24-26.

1    2    3   4