• Класифікатори
• система н...

система ХАССП, Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP

Документи:

• Гойко, Ірина Юріївна
  Менеджмент якості та безпеки оздоровчих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 105 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Гойко, Ірина Юріївна
  Менеджмент якості та безпеки оздоровчих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник для підготовки здоб. освіт. ступ. „Магістр” спец. G13 «Харчові технології» освіт.–проф. прогр. „Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення” / І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 90 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-396-4.
• Грегірчак, Н. М.
  Мікробіологія для харчових технологій. Модуль 2. Мікробіологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. М. Грегірчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 142 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Грегірчак, Н. М.
  Мікробіологія для харчових технологій. Модуль 2. Мікробіологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / Н. М. Грегірчак, Ю. М. Резніченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 134 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Грегірчак, Наталія Миколаївна
  Мікробіологія, санітарія і гігієна виробництв з основами HACCP [Текст] : лаб. практикум : навч. посіб. / Н. М. Грегірчак, С. М. Тетеріна, Т. М. Нечипор ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 274 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-214-1.
• Грек, Олена Вікторівна
  Молокопереробка. Інновації [Текст] : підручник / О. В. Грек, О. О. Красуля ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 390 с. — ISBN 978-966-612-186-1.
• НАССР і системи управління безпечністю кулінарної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. О. Губеня, Н. П. Бондар, Л. О. Шаран, Н. В. Велемець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 162 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Менеджмент якості та культура харчової безпеки в закладах сфери гостинності [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. О. Губеня, Н. В. Велемець, Н. П. Бондар, Л. О. Шаран ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 201 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Гусятинська, Наталія Альфредівна
  Менеджмент якості та безпечності цукрів, полісахаридів та фасованих питних вод [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах" ден. форми здобуття освіти / Н. А. Гусятинська ; уклад. : Н. А. Гусятинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 207 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Гутник, Б. Е.
  Стабильное качество продукции - не только идея, но и надежное средство успешной работы [Текст] / Б. Е. Гутник // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 32-33.
• Давыдова, Римма
  GMP/GHP и HACCP : суть, основные принципы и задачи внешнего контроля с точки зрения внутреннего законодательства стран ЕС [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — 2014. — № 5 (133). — С. 18-19. — Продолжение. Начало в "МБ" №2 2014 г.
• Давыдова, Римма
  GMP/GHP и HACCP : суть, основные принципы и задачи внешнего контроля с точки зрения внутреннего законодательства стран ЕС [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — 2014. — № 2 (130). — С. 18-19. — Продолжение в след. №.
• Давыдова, Римма
  GMP/GHP и HACCP : суть, основные принципы и задачи внешнего контроля с точки зрения внутреннего законодательства стран ЕС [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — 2015. — № 1 (140). — С. 8-9.
• Дёмин, И.
  Управление качеством: необходимы интегрированные системы [Текст] / И. Дёмин, Г. Шальк // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 34-35.
• Димань, Тетяна Миколаївна
  Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів [Текст] : підручник / Т. М. Димань, Т. Г. Мазур. — Київ : Академія, 2011. — 520 с. — (Альма-матер). — базова для спец. 181. — ISBN 978-966-580-310-2.
• Екотрофологія [Текст] : основи екологічно безпечного харчування : навч. посібник / Т. М. Димань, М. М. Барановський, Г. О. Білявський та ін. ; за наук. ред. Т. М. Димань. — Київ : Лібра, 2006. — 304 с. — ISBN 966-7035-77-8.
• Дмитренко, Орися
  На Тернопіллі лише два підприємства працюють за системою HACCP [Текст] : [інтерв'ю з прес-секретарем ДП "Тернопільстандартметрологія" О. Дмитренко] / О. Дмитренко ; бесіду вела Яніна Чайківська // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 14-15.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві [Текст] : навч. посіб. / В. Ф. Доценко, Н. П. Бондар, В. О. Губеня та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2021. — 368 с. — базова для спец. 241. — ISBN 978-617-7939-80-0.
• Дубініна, А. А.
  Міжнародне технічне регулювання [Текст] : опорний конспект лекцій для студентів за напрямом підготовки 030510 "Товарознавство і торговельне підприємництво" / А. А. Дубініна, Г. А. Селютіна, О. В. Гапонцева ; ХДУХТ. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 128 с. — обмінний фонд.
• Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг [Текст] : навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович та ін. ; Луцький нац. техн. ун-т. — Одеса : Олді плюс, 2024. — 322 с. — ISBN 978-966-289-914-6.
• Дьяченко, Ю. В.
  Правове забезпечення конкуретоспроможності продукції м'ясопереробнох підприємств [Текст] / Ю. В. Дьяченко // Економіка харчової промисловості. — 2017. — Т. 9, № 4. — с. 43-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Анализ опасных факторов - ключевой элемент системы HACCP [Текст] / Д. А. Еделев, В. А. Матисон, М. А. Прокопова и др. // Пищевая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Еделев, Д. А.
  Международный опыт обеспечения безопасности и качества продуктов питания [Текст] / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.70-71.
• Іванов, Сергій Віталійович
  Молокопереробка. Промисловий інжиніринг [Текст] : підручник / С. В. Іванов, О. В. Грек, Т. Г. Осьмак ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 275 с. — ISBN 978-966-612-194-6.
• Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Менеджмент якості та безпеки борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 82 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Менеджмент якості та безпечності органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 95 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів. — ISBN 978-966-612-362-9.
• Косянчук, В.
  Новий стандарт ISO 22000:2018. Зміни у вимогах безпечності харчових продуктів [Текст] / В. Косянчук, О. Бергілевич // Мир продуктов. — 2019. — № 1, февр. — С. 40-43.
• Кохан, С. В.
  Новости законодательства [Текст] : [интервью с ведущим инженером научно-исследовательского сектора стандартизации НИИ стандартизации ДП "УкрНДНЦ" С. В. Кохан] / С. В. Кохан // Мясной бизнес. — 2014. — № 10 (138). — С. 10-11.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Менеджмент якості та безпечності молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 96 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Менеджмент якості та безпеки молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 91 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кривошей, В. М.
  Сучасні тренди розвитку пакування [Текст] / В. М. Кривошей // Упаковка. — 2019. — № 2 (129). — С. 20-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Энизмы в процессах санитарной обработки [Текст] / Ж. И. Кузина, Б. В. Маневич, Т. В. Косьянова, Е. Б. Харитонова // Переработка молока. — 2016. — № 11 (206). — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
• Кузнецов, О. А.
  Разработка и внедрение системы ХАССП в соответствии с требованиями ТРТС 021/2011 и ГОСТ Р 51705.1 [Текст] / О. А. Кузнецов, З. А. Юрчак, К. О. Мельник // Пищевая промышленность. — 2016. — № 1. — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Кузнецова, О. А.
  Основные заблуждения при внедрении системы ХАССП [Текст] / О. А. Кузнецова // Всё о мясе. — 2015. — № 5. — С. 4-5.
• Кузнецова, О. А.
  Система добровольной сертификации ХАССП -МЯСО : особенности и преимущества [Текст] / О. А. Кузнецова, И. С. Келина, З. А. Юрчак // Мясные технологии. — 2015. — № 12 (156). — С. 44-47.
• Кузнецова, О. А.
  Разработка систем обеспечения качества и безопасности мясной продукции [Текст] / О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак, К. О. Мельник // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Кузьмін, О. В.
  Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства. Модуль 1. Якість та безпечність харчових продуктів з основами НАССР [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Кузьмін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 136 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Кулешова, Г.
  HACCP - складова системи управління якістю продукції аграрних підприємств [Текст] / Г. Кулешова // Економiст. — 2012. — № 2 (304). — С. 56-58. — Бібліогр. в кінці ст.
• Куц, Анатолій Михайлович
  Менеджмент якості та безпеки продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. та заоч. форм навч. / А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 208 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Лемеш, В. М.
  Контроль безопасности при производстве мясных продуктов на основе принципов HACCP [Текст] / В. М. Лемеш, М. М. Алексин // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 72-74. — 7 пунктов.
• Лемешь, В. М.
  Контроль безопасности при производстве мясных продуктов на основе принципов HACCP [Текст] / В. М. Лемешь, М. М. Алексин // Мясное дело. — 2005. — № 2. — С. 72.-74. — 7 пунктов.
• Лисицын, А. Б.
  Анализ рисков холдодильной цепи [Текст] / А. Б. Лисицын, В. С. Барабанщикова // Всё о мясе. — 2014. — № 1. — С. 36-37. — бібліогр. в кінці ст.
• Лисицын, А. Б.
  Непрерывность холодильной цепи - залог качества и безопасности мясопродуктов [Текст] / А. Б. Лисицын, В. С. Барабанщикова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Литвиненко, Т.
  Внутрішній аудит системи HACCP - відображення реального стану підприємства [Текст] / Т. Литвиненко // Управління якістю. — 2019. — № 2 (14), лют. — С. 28-34.
• Литвиненко, Т.
  Заповнюємо журнал аналізу постачальників [Текст] / Т. Литвиненко // Управління якістю. — 2019. — № 9 (21), вер. — С. 44-45.
• Литвиненко, Т.
  Заповнюємо журнал бракеражу вхідної продукції та сировини [Текст] / Т. Литвиненко // Управління якістю. — 2019. — № 8 (20), серп. — С. 60-66.
• Литвиненко, Т.
  Реєструємо невідповідності та корегування дії системи HACCP [Текст] / Т. Литвиненко // Управління якістю. — 2020. — № 5 (29), трав. — С. 66-67.
• Литвиненко, Т.
  Система НАССР у крупоцеху : з чого почати [Текст] / Т. Литвиненко // Управління якістю. — 2021. — № 10 (46). — С. 76-79.

1    2    3   4    5