• Класифікатори
• кле...

клейковина

Документи:

• Предварительное замораживание при низких температурах в технологии сублимационной сушки биопродуктов [Текст] / Г. В. Семенов, К. П. Венгер, В. В. Колпакова, Х. М. Слама // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Семенова, А. Б.
  Дослідження структурно-механічних властивостей тіста із суцільнозмеленого пшеничного та спельтового борошна [Текст] / А. Б. Семенова, О. П. Писарець, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 6-7 (203). — С. 58-61. — Бібліогр. в кінці ст.
• Семёнова, О. Л.
  Влияние режимных параметров СВЧ-установки на показатели качества пшеничной муки [Текст] / О. Л. Семёнова // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 3(153). — С. 49-51. — Библиогр.: с. 51.
• Семченко, В.
  Использование аскорбиновой кислоты в качестве хлебопекарного улутшителя [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 41.
• Сімакова, О.
  Взаємодія білкового комплексу пшеничного борошна з катіонами важких металів [Текст] / О. Сімакова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
• Роль жира в формировании структуры кондитерских изделий [Текст] / З. Г. Скобельская, А. И. Драгилев, М. А. Леонтьева, Т. С. Милянская // Пищевая промышленность. — 1997. — № 5. — С. 36-38.
• Станкевич, Г.
  Порівняльні характеристики різних способів відмивання клейковини [Текст] / Г. Станкевич, А. Борта, А. Пенаки // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2018. — Т. 82, Вип. 2. — С. 116-122. — Бібліогр. в кінці ст.
• Супрун, В.
  Использование диспергированных семян амаранта в хлебопечении [Текст] / В. Супрун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 9 (130). — С. 26-27.
• Темченко, М.
  Непросто подготовить качественное тесто для макарон [Текст] / М. Темченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 22-26.
• Тогачинська, О. В.
  Визначення придатності орних земель для отримання високоякісного зерна пшениці [Текст] / О. В. Тогачинська, І. В. Паращенко, О. М. Салавор // Агроекологічний журнал. — 2015. — № 2. — С. 58-63. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тогачинська, О. В.
  Вплив фузаріозних хвороб на розвиток зернових та дослідження їх біохімічних показників [Текст] / О. В. Тогачинська, О. М. Салавор, О. В. Ященко // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 46-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Третьяков, М. Ю.
  Оценка качества муки общего назначения [Текст] / М. Ю. Третьяков, Т. А. Рыжкова, В. П. Нецветаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 52-55. — Библиогр.: с. 55.
• Турдиева, Н. М.
  Биометрические показатели и урожайность пшеницы твердых сортов [Текст] / Н. М. Турдиева, К. Х. Мажидов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 10. — С. 43-46. — Библиогр. в конце ст.
• Застосування продуктів крохмального виробництва в технології хліба [Текст] / Н. О. Фалендиш, Т. О. Федорова, О. А. Казмірчук, І. А. Аладьїн // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 48-49. — Бібліогр.: с. 49.
• Холодова, Олена Анатоліївна
  Удосконалення технології озонування пшеничного борошна для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. А. Холодова ; Харків. нац. техн. ун-т сільськ. госп-ва ім. П. Василенка. — Х., 2011. — 270 с.
• Холодова, Олена Анатоліївна
  Удосконалення технології озонування пшеничного борошна для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. А. Холодова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 20 с.
• Холодова, О. А.
  Дослідження білково-протеїназного комплексу борошна, підданого озонуванню [Текст] / О. А. Холодова, О. М. Сафонова, О. Ю. Шуліка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С. 102-107.
• Черных, В. Я.
  Реологическое поведение модельных систем, содержащих крахмал и клейковину [Текст] / В. Я. Черных, М. А. Ширшиков, А. С. Максимов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 3. — С. 7-11. — Библиогр. конце ст.
• Шаніна, О. М.
  Поліпшення якості хлібобулочних подових виробів зі слабкого пшеничного борошна [Текст] / О. М. Шаніна, Т. В. Гавриш // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 132-135. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шевченко, А. О.
  Вплив гарбузової клітковини на перерозподіл структурних груп у тісті та хлібі з пшеничного борошна [Текст] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук, О. В. Коваль // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 2. — С. 162-171.
• Шнейдер, Т. И.
  Использование амаранта в макаронных изделиях [Текст] / Т. И. Шнейдер, Е. В. Петрова // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 76-77. — Библиогр.: с. 77.
• Шпирко, Тетяна Василівна
  Розробка біотехнології переробки зернової сировини в харчові добавки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 "Біотехнологія" / Т. В. Шпирко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2003. — 18 с.
• Обгрунтування вибору груп борошняних кондитерських виробів для використання борошна з м'якозерної пшениці [Текст] / К. Г. Юргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. М. Вовченко // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 3 (47). — С. 25-30. — Бібліогр.: с. 30.
• Юрчак, В. Г.
  Проблеми формування якості хлібобулочних і макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Яковенко, А.
  При зберіганні пророслого зерна пшениці кількість і якість клейковини змінюється. Як бути в такій ситуації ? [Текст] / А. Яковенко, А. Борта // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
• Якорвенко, А. і.
  Чому при зберіганні зерна пшениці показник клейковини зменшується ? [Текст] / А. і. Якорвенко, А. В. Борта // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 96-99. — Бібліогр.: с. 99.

1    2    3