641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви
Підтеми:
Документи:
- Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учебник / В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др. — М. : Экономика, 1986. — 400 с.
- Баратов, Николай
Природные явления [Текст] / Н. Баратов // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 28-32.
- Организация питания населения в условиях чрезвычайных ситуаций [Текст] / В. БарбашовА, А. Ф. Хубаева, О. А. Корнева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 63-66. — Библиогр. в конце ст.
- Барышева, О. С.
Мы заботимся о ваших детях так же, как о своих. Технические масла в пищевой промышленности -преступление [Текст] / О. С. Барышева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 26-28.
- Белик, Сергей
Удивить гостя сегодня можно только качеством продукта [Текст] : [нтервью с шеф-поваром сети ресторанов Carte Blanche провела И. Бург] / С. Белик // Рестораторъ. — 2012. — № 4. — С. 46-51.
- Беляева, В. А.
Пищевое использование кукурузы в зарубежных странах [Текст] / В. А. Беляева. — М. : Изд-во Торг. лит-ры, 1956. — 104 с.
- Белякова, Ольга Викторовна
Полная энциклопедия кремлевской диеты от А до Я [Текст] / О. В. Белякова. — М. : ОЛМА Медиа Групп, 2007. — 320 с. — ISBN 978-5-373-00086-4.
- Уютно и душевно: 8 рецептов пирогов [Текст] / В. Беркута, Т. Хрущ, С. Семенец и др. // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 60-68.
- Разработка методики определения акриламида в пищевых продуктах методом газожидкостной хроматографии [Текст] / В. В. Бессонов, А. Д. Малинкин, О. И. Передеряев и др. // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 4. — С. 79-83. — Библиогр.: с. 83.
- Бессонов, В. В.
Система контроля использования красителей при производстве пищевых продуктов в Российской Федерации. Порядок выбора обьектов исследования [Текст] / В. В. Бессонов // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 1. — С. 59-65.
- Выбор оптимального способа экстракции и определение красителей Судан I-IV и Пара Ред методом высокоэффективной жидкостной хроматографии [Текст] / В. В. Бессонов, О. И. Передеряев, Е. П. Хромченкова, Ю. В. Ведищева. — С.60-65.
- Выбор оптимального способа экстракции и определение красителей Судан I-IV иПара Ред методом высокоэффективной жидкостной хроматографии [Текст] / В. В. Бессонов, О. И. Передеряев, Е. П. Хромченкова, Ю. В. Ведищева // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 2. — С.60-65.
- Богатикова, Светлана
Танцы на столе [Текст] / С. Богатикова // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 116.
- Богатырев, А.
Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами [Текст] / А. Богатырев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 1 (98). — С. 26-29. — Библиогр.: с. 29.
- Богатырьова, Светлана
Сворачивайся! [Текст] / С. Богатырьова // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 56-63.
- Богачук, М. Н.
Определение меламина в молоке и молокосодержащих продуктах методом капиллярного зонного электрофореза [Текст] / М. Н. Богачук, О. И. Передеряев, В. В. Бессонов // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 4. — С.50-54.
- Боева, А. Ю.
Расширение ассортимента кулинарных салатов на основе новых ингредиентов [Текст] / А. Ю. Боева, О. И. Кутина // Пищевая промышленность. — 2009. — № 12. — С.64.
- Боннеманн, М.
Французский стандарт [Текст] / М. Боннеманн // Гастрономъ. — 2012. — № 2. — С. 54-55.
- Борисова, Лана
Печь на древесном угле [Текст] / Л. Борисова // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 46-48.
- Бочковская, Елена
Курица в квадрате [Текст] / Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 73.
- Бугайский, Андрей
Всегда готов [Текст] / А. Бугайский // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 44.
- Букина, Н.
Маэстро с острова солнца [Текст] / Н. Букина // Рестораторъ. — 2011. — № 1-2. — С. 42-44.
- Бурдун, Н. И.
Astana Food-2002 [Текст] : [международная выст., 15-17 мая 2002 г., г. Астана] / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 98.
- Бурдун, Н. И.
Продэкспо-2012 [Текст] : [выст., 13-17 февр. 2012 г., г. Москва] / Н. И. Бурдун // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 32-34.
- Бурдун, Н. И.
Управлять качеством и безопасностью продовольствия [Текст] : [конф., 20 мая 2011 г., г. Москва] / Н. И. Бурдун // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 29-30.
- Бурмистров, Г. П.
Специальные продукты для реабилитации военнослужащих с недостаточной массой тела [Текст] / Г. П. Бурмистров, Н. А. Мулина, Н. И. Евстигнеева. — С.53.
- Бурмистров, Г. П.
Специальные продукты для реабилитации военнослужащих с недостаточной массой тела [Текст] / Г. П. Бурмистров, Н. А. Мулина, Н. И. Евстигнеева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 6. — С.53.
- Бут, О.
К службе не годен [Текст] / О. Бут // Мир Упаковки. — 2009. — № 1 (65). — С.26-28.
- Оценка экономической целесообразности разработок в области общественного питания [Текст] / Р. Ю. Бухтояров, Н. А. Бугаец, М. Ю. Тамова, И. В. Реутская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.11-13.
- Разработка новых видов салатов функционального назначения [Текст] / Е. С. Бычкова, Е. О. Растрепаева, И. О. Ломовский и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 62-63. — Библиогр. : с. 63.
- Бычкова, Е. С.
Исследование реологических показателей качества соусов функционального назначения [Текст] / Е. С. Бычкова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 4. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
- Василенко, А.
Прослеживаемость - эффективный инструмент обеспечения безопасности пищевых продуктов [Текст] / А. Василенко // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 6. — С.74-79.
- Васильева, М.
Имбирные желания [Текст] / М. Васильева // Гастрономъ. — 2012. — № 1. — C. 52.
- Васильева, Маргарита
Плов на пляже [Текст] / М. Васильева // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 37.
- Ведерникова, И. В.
ГК ПТИ - управление качеством по мировым стандартам [Текст] / И. В. Ведерникова // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 36-37.
- Диетическая кухня [Текст] : Пер. с пол. / С. Вечерек-Хелминьская, А. Дворницкая, А. Рудницкая, М. Збышевская. — М. : Агропромиздат, 1991. — 574 с. — ISBN 5-10-001355-9.
- Виктор, Гусев
Мечтаю о бубликах с маком... [Текст] : [беседу со спортивным коментатором вела И.Мак] / Г. Виктор // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 8-10.
- Вовалев, Н. И.
Из глубины веков. Холодные напитки [Текст] / Н. И. Вовалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2010. — № 10. — С.30-31.
- Вовк, А.
Правильные роллы и японская кухня [Текст] / А. Вовк // Пищевая промышленность. — 2010. — № 7. — С.39.
- Войнова, І. Є.
Контроль продовольчої сировини та харчових продуктів [Текст] / І. Є. Войнова // Мясное дело. — 2010. — № 3. — С.20-24.
- Волощук, Г. А.
Особенности кухни народов мира [Текст] / Г. А. Волощук, А. В. Ничипоренко. — 2-е изд., доп. — К. : Реклама, 1990. — 126 с. — ISBN 5-88520-049-1.
- Волощук, Г. А.
Особенности кухни народов мира [Текст] / Г. А. Волощук, А. В. Ничипоренко. — К. : Реклама, 1984. — 128 с.
- Воронцов, С.
Замораживать? Да! причем очень быстро [Текст] / С. Воронцов // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 1-2. — С. 70-71.
- Гаген-Делкрос, Т.
С первого по тринадцатый [Текст] / Т. Гаген-Делкрос // Гастрономъ. — 2012. — № 1. — С. 56-60.
- Голованова, Е.
Характер нордический [Текст] / Е. Голованова, О. Захарова, М. Новикова // Гастрономъ. — 2012. — № 1. — С. 16-25.
- Голованова, Елена
Законы летнего солнцестояния [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 12-20.
- Голованова, Елена
И божество, и вдохновенье [Текст] : [интервью с шеф-поваром Андони Луисом Адурисом] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2012. — № 6. — С. 72-74.
- Голованова, Елена
К доске! [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 54-58.
- Голованова, Елена
Огонь, вода и медные трубы [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 15-17.
- Голованова, Елена
Что, как и где мы едим этой весной [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 20-29.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
