• Класифікатори
• бор...

борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия

Документи:

• Диденко, В. М.
  Особенности использования пищевых ПАВ в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / В. М. Диденко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 36-37.
• Диденко, В. М.
  Пищевые ПАВ в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / В. М. Диденко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 30-31.
• Дорохіна, М. О.
  Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — Київ : Кондор, 2011. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
• Дорохіна, М.
  До пісочного тіста варто в раціональних пропорціях додавати борошно гарбузового насіння [Текст] / М. Дорохіна, Н. Шаповал // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С. 58-60.
• Дорохіна, М.
  Бажане й виправдане додання до рецептури борошняних кондитерських виробів продуктів пеперобки гарбузового насіння [Текст] / М. Дорохіна, Н. Шаповал, В. Буряк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С. 65-67.
• Дорохович, А. М.
  Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 4 (37). — С. 26-27.
• Дорохович, А. М.
  Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 5 (38). — С.26-27.
• Дорохович, А. М.
  Традиційні та нового покоління цукри та цукрозамінники, доцільність їх використання при виробництві кондитерських виробів [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 1 (74), февр. — С. 28-31.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Вплив лактитолу на тепломасообмінні процеси в технології борошняних кондитерських виробів [Текст] / А. М. Дорохович, О. М. Яременко, Н. А. Лазаренко, В. В. Дорохович // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С. 170-174.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційних технологій борошняних кондитерських виробів на основі аглютенового борошна для хворих на целіацію [Текст] / А. М. Дорохович, О. М. Яременко, Н. П. Лазоренко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 11-12.
• Дорохович, А. Н.
  Исследование процесса выпечки мучных кондитерских изделий (пряников) инфракрасными лучами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 175 / А. Н. Дорохович ; КТИПП. — К., 1967. — 24 с.
• Дорохович, А.
  Продлить хранение кондитерских изделий вполне возможно [Текст] / А. Дорохович, Е. Гавва, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 14-17.
• Дорохович, А.
  Використання лактулози при виробництві кексів [Текст] / А. Дорохович, Н. Лиман // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.3-5.
• Дорохович, А.
  Установлення можливості раціонального відновлення сухого яєчного білка та його використання при виготовленні кондитерських виробів [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С. 11-13.
• Дорохович, А. М.
  Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.10.
• Дорохович, А. М.
  Класифікація борошняних кондитерських виробів за домінуючими чинниками, що визначають терміни їх зберігання [Текст] / А. М. Дорохович, Н. В. Олексієнко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 6. — С. 65-67.
• Дорохович, В.
  Цукрозамінники нового покоління в кондитерському тісті [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С. 38-39.
• Дорохович, В.
  Цукрозамінники нового покоління в кондитерському тісті [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 28-29.
• Дорохович, В. В.
  Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів зі зниженою калорійністю [Текст] / В. В. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 199-206. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, Вікторія Віталіївна
  Наукові підходи керівництва якістю кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів осві. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 49 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Перспективи розроблення органічних борошняних кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / В. В. Дорохович // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 2 (85), бер. — С. 24-26.
• Дорохович, В. В.
  Розроблення бісквітів дієтичного призначення на основі цукрозамінників нового покоління [Текст] / В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 217-227. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Розроблення борошняних кондитерських виробів для хворих на целіакію в Україні та за кордоном [Текст] / В. В. Дорохович, М. Гріцевич // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 8 (31). — С. 24-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Розроблення борошняних кондитерських виробів для хворих на целіакію в Україні та за кордоном [Текст] / В. В. Дорохович, М. Гріцевич, Н. Ісакова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 10 (129). — С. 20-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В.
  Як поводяться цукрозамінники в борошняних кондитерських виробах [Текст] / В. Дорохович, В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С. 13-15.
• Дорохович, В.
  Дослідження тепломассообмінних процесів, що відбуваються при випіканні кексу на лактитолі [Текст] / В. Дорохович, Н. Лазаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С. 21-23.
• Дорохович, В. В.
  Методика визначення ефективності рецептурного складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / В. В. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 56-59.
• Дорохович, В. В.
  Доцільність використання цукрозамінників при виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. В. Дорохович, В. Н. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С. 176-181.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : навч.-наоч. посіб. / В. Ф. Доценко, В. І. Кочерга, В. О. Губеня та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2019. — 292 с. — ISBN 978-617-7841-45-5.
• Драчева, Л. В.
  Вакуумное охлаждение - инновационная технология [Текст] : [Международная конф., 31 мая 2011 г., г. Москва] / Л. В. Драчева // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 33.
• Молочный маргарин для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Г. Ф. Дремучева, А. Е. Борисова, В. А. Романцев, А. И. Карпенко // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 58.
• Дробот, В. І.
  Покращення якості виробів із заморожених напівфабрикатів шляхом використання добавок [Текст] / В. І. Дробот, О. Ю. Шевчук, Н. З. Петришин // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №2(92). — С. 32-33.
• Дроздов, А.
  Особливого смаку хлібобулочнім і борошнягим кондитерським виробам додають запорізькі маргарини і жири [Текст] / А. Дроздов // Зерно i хлiб. — 2004. — № 4 (36). — С. 28-29.
• Дубцов, Г. Г.
  Новые виды мучных кондитерских изделий профилактического назначения [Текст] / Г. Г. Дубцов, А. С. Джабоева, Л. Г. Шаова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 50.
• Дубцов, Г. Г.
  Применение маргаринов компании "ЭФКО" при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов, И. У. Кусова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 12 (136). — С. 22-23.
• Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг [Текст] : навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович та ін. ; Луцький нац. техн. ун-т. — Одеса : Олді плюс, 2024. — 322 с. — ISBN 978-966-289-914-6.
• Дудко, С. Д.
  Особенности процесса термообработки мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Д. Дудко, В. И. Оболкина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 9 (32). — С. 39-41. — Библиогр. в конце ст.
• Дудко, С. Д.
  Хранение и транспортировка сыпучего сырья при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Д. Дудко, В. И. Оболкина, Е. Б. Сидорченко // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 42-44.
• Духу, Т. А.
  Функциональность и технологичность маргаринов - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Духу, И. А. Бурлова, О. А. Зотова // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 9-11.
• Дюкарева, Г. І.
  Вплив природних добавок на якість бісквітів [Текст] / Г. І. Дюкарева, А. Е. Гасанова. — С. 251-252.
• Евдокимова, О.
  Апельсиново-женьшеневый сироп в технологии бисквитного полуфабриката [Текст] / О. Евдокимова, Т. Матвеева, Е. Холодова // Хлебопродукты. — 2010. — № 3. — С.42-43.
• Ермачков, М. А.
  Современные линии для производства трехслойного печенья [Текст] / М. А. Ермачков // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 4 (25). — С.10.
• Євлаш, В. В.
  Формування асортименту та якості фруктово-ягідних начинок, збагачених гемовим залізом, для борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. В. Євлаш, М. І. Погожих, В. О. Акмен // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 220-227. — Бібліогр.: с. 226-227.
• Євлаш, В. В.
  Шляхи поповнення харчового раціону дефіцитними есенціальними нутрієнтами [Текст] / В. В. Євлаш, О. Т. Старчаєнко, В. О. Акмен // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.390-395.
• Жаркова, И.
  Влияние нетрадиционной растительной муки на качество клейковины пшеничной муки [Текст] / И. Жаркова, Т. Малютина, Е. Ахтемиров // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Жегус, О. В.
  Маркетингове дослідження поведінки покупців на ринку борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. В. Жегус, О. П. Афанасьєва, К. С. Науменко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2011. — Вип. 1 (13). — С. 693-700. — Бібліогр.: с. 700.
• Жидецька, І.
  Теоретичне обгрунтування впровадження новітніх розробок у технології пісочних виробів [Текст] / І. Жидецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.8-10.
• Жумаев, Т. Р.
  Выпечка мучных кондитерских изделий в условиях инфракрасного нагрева [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Т. Р. Жумаев ; Ташкентский химико-технологический институт. — Ташкент, 1994. — 21 с.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10    11    12