• Класифікатори
• пря...

прянощі, пряности

Документи:

• Корниенко, И.
  Вечнозеленый лист благородства и почтения [Текст] / И. Корниенко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.12-13.
• Корнтенко, И.
  Специальные ингредиенты в мясной промышленности [Текст] / И. Корнтенко // Мясное дело. — 2009. — № 11. — С. 8-9.
• Коростелев, Н. И.
  Картина маслом [Текст] : [Международная выставка "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности", 23-26 ноября 2010 г., г. Москва] / Н. И. Коростелев // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 2 (119). — С. 26-29.
• Пищевые технологии : технология эмульсионных соусов, кетчупов и горчицы [Текст] : учеб. пособие для студ. направления подготовки 6.091700 "Технология питания" дневной и заочной форм обучения / А. Ф. Коршунова, С. К. Ильдирова, В. А. Гницевич, С. Э. Стиборовский. — Донецк : ДонНУЭТ, 2007. — 147 с.
• Красуля, О. Н.
  Оценка эффективности натуральных антиоксидантов при производстве мясных продуктов [Текст] / О. Н. Красуля, А. В. Захаров // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 60-62. — Библиогр.: с. 62.
• Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
  Удосконалення технології паст кисломолочних з прянощами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
  Удосконалення технології паст кисломолочних з прянощами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 255 с.
• Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
  Удосконалення технології паст кисломолочних з прянощами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 24 с.
• Харчова та санітарна токсикологія [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, В. М. Ісаєнко, Л. М. Акімова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол., Нац. авіац. ун-т, Приват. акціонер. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжнар. акад. упр. персоналом". — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 556 с. — ISBN 978-966-289-383-0.
• Кушнир, Ю.
  Ваниль и ванилин [Текст] / Ю. Кушнир. — С. 14.
• Кушнир, Ю.
  Древо изысканной специи [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 1 (10). — С. 14-15.
• Кушнир, Ю.
  Ингредиент международного значения . Кориндр [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 5 (14). — С. 18-19.
• Лаженцева, Л. Ю.
  Оценка антисептических свойств пряно-масляных смесей [Текст] / Л. Ю. Лаженцева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 98-101. — Библиогр. в конце ст.
• Лапикова, А.
  Пряности пан-азии [Текст] / А. Лапикова // Рестораторъ. — 2012. — № 11. — С. 56-61.
• Лапикова, Алена
  Тренды гастрономического рынка 2013 года [Текст] / А. Лапикова // Рестораторъ. — 2013. — № 1-2 (100). — С. 26-27.
• Левківська, Тетяна Миколаївна
  Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. М. Левківська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 27 с. — каф. технології консервування.
• Марори, Дж.
  Вкусовые вещества и пряности [Текст] / Дж. Марори. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 336 с.
• Рецептура ливерных колбас с пряными травами с использованием клеточных тест-систем [Текст] / Н. Г. Машенцева, Т. М. Нгуен, С. В. Колотвина, В. С. Котова // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 40-42. — Библиогр.: с. 42.
• Михайлова, Е.
  Ингредиенты со всего мира [Текст] : [13 Междун. выст., 23-26 ноября 2010 г., г. Москва] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 38-40.
• Моисеева, Е. Н.
  Ванильная коллекция [Текст] / Е. Н. Моисеева // Пищевая промышленность. — 2008. — № 12. — С.60-62.
• Мустафін, Олексій
  Hot story. Неймовірні пригоди прянощів у світі людей [Текст] / О. Мустафін. — Харків : Фоліо, 2018. — 186 с. — ISBN 978-966-03-8391-3.
• Нартов, Е. В.
  Пряности для кулинарии и здоровья [Текст] / Е. В. Нартов. — Veda Press, 2009. — 268 с.
• Нечаев, Алексей Петрович
  Индустрия ингредиентов [Текст] : [интервью с президентом СППИ А. П. Нечаевым] / А. П. Нечаев ; беседовал Н. И. Коростелёв // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 10-11.
• Омецинський, Вадим
  Про користь гірчичного порошку [Текст] / В. Омецинський // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 7, вер.-жовт. — С. 9.
• Інноваційні технології соусів-дресингів для оздоровчого харчування з використанням добавок із пряних овочів і вторинної молочноїсировини [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Ю. Г. Наконечна, А. В. Хоменко, К. В. Кострова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 26-35. — Бібліогр.: с. 35.
• Нанотехнології "NatureSuperFood" для здорового харчування [Текст] : монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, В. А. Павлюк та ін. ; під заг. ред. Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарської ; Харків. держ. ун-т харч. та торг., Харків. торг.-екон. ін-т, Київ. нац. торг.-екон. ун-т, Нац. ун-т харч. технол. — Харків : Факт, 2019. — 487 с. — (Інновації при переробці плодів, овочів, грибів та бобових на великих підприємствах та в ресторанному господарстві). — ISBN 978-966-637-920-0.
• Новые фитодобавки и их использование в продуктах питания [Текст] : Монография / Р. Ю. Павлюк, А. И. Черевко, А. И. Украинец и др. ; М-во образования и науки Украины, Харьк. гос. ун-т питания и торг., Нац. ун-т пищ. технол. — Х. ; К. : [б. и.], 2003. — 287 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7885-40-2.
• Пасичный, В. Н.
  Использование специй и вкусовых добавок в производстве мясных и мясорастительных консервов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2008. — № 5. — С. 16-18.
• Периста, Ксенія
  Смачний, теплий і корисний [Текст] / К. Периста // ВиноГрад. — 2014. — № 3. — С. 62-65.
• Подобій, Олена Валеріївна
  Хімія та технологія харчових добавок [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія", ден. та заоч. форм навч. / О. В. Подобій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 131 с. — каф. технології жирів, хім. технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Позняковский, Валерий Михайлович
  Экспертиза пищевых концентратов [Текст] : Учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко, А. М. Попов. — Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. — 226 с. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственных товаров). — ISBN 5-94087-310-3.
• Пономарева, О. И.
  Пути повышения биологической стабильности медового напитка [Текст] / О. И. Пономарева, И. Н. Яковлева // Пиво и напитки. — 2009. — № 2. — С.44-46.
• Порембский, А.
  Рынок гвоздики: перипитии торговли и производства [Текст] / А. Порембский // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 1 (10). — С. 16-17.
• Порембский, А.
  Рынок кориандра [Текст] / А. Порембский // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 5 (14). — С. 20-21.
• Похлебкин, Вильям Васильевич
  Все о пряностях [Текст] : Виды, свойства, применение / В. В. Похлебкин. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 207 с.
• Пруидзе, В. Г.
  Расширяется ассортимент пряностей [Текст] / В. Г. Пруидзе, Т. В. Гугушвили // Пищевая промышленность. — 1989. — № 7. — С. 41-42.
• Розробка окситабільних композицій аюрведичних сумішей прянощів для косметичної промисловості [Текст] / І. Г. Радзієвська, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 1. — С. 199-207. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ракша-Слюсарева, О. А.
  Використання базиліку в напоях функціонального харчування [Текст] / О. А. Ракша-Слюсарева, Н. О. Попова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 62-63. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ревякин, А. Ю.
  Качественное сырье - залог успеха производства [Текст] / А. Ю. Ревякин ; А. Ю. Ревякин. — С. 8-9.
• Романенко, Олександр Лукич
  Смакові товари [Текст] : підручник / О. Л. Романенко ; КНТЕУ. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : КНТЕУ, 2012. — 560 с. — (Сер. "Товарознавство"). — ISBN 978-966-629-574-6.
• Рудометова, Н. В.
  Синтетические красящие вещества в пряностях [Текст] / Н. В. Рудометова, Е. В. Красникова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 23-24. — Библиогр. конце ст.
• Рудометова, Н. В.
  Синтетические красящие вещества в пряностях [Текст] / Н. В. Рудометова, Е. В. Красникова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 23-24.
• Рыбак, Галина Михайловна
  Пряности [Текст] / Г. М. Рыбак, Л. Р. Романенко, О. А. Кораблева. — 2-е изд., доп. и перераб. — К. : Урожай, 1995. — 190 с. — ISBN 5-337-01668-7.
• Рыбак, Г. М.
  Пряности [Текст] / Г. М. Рыбак, Л. Р. Романенко, О. А. Кораблева. — К. : Урожай, 1989. — 190 с. — ISBN 5-337-00279-1.
• Савельева, М. И.
  Изысканный вкус пряностей [Текст] / М. И. Савельева // Всё о мясе. — 2015. — № 4. — С. 54-57. — Библиогр. в конце ст.
• Савина, Т.
  Волшебные пряности [Текст] / Т. Савина // Питание и общество. — 2015. — № 12. — С. 32-33.
• Сакісян, Володимир
  Хімія повсякдення. Від шампуню і прального порошку до смаженої картоплі [Текст] / В. Сакісян. — Київ : Віхола, 2021. — 176 с. — (Наукпоп). — ISBN 978-617-7960-17-0.
• Саламанова, Наталия
  Ароматная деталь [Текст] : Особенности применения специй в колбасных изделиях / Н. Саламанова // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 1 (61). — С. 16-17.
• Самойленко, Игорь
  Шафран из-под Каховки, или " Золотая " пряность Ларисы Боден [Текст] / И. Самойленко // Зерно. — 2016. — № 12 (129). — С. 32-38.
• Сарычев, Б. Г.
  Технология хлебопечения [Текст] : Учеб. пособие / Б. Г. Сарычев. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 279 с.

1    2    3    4   5