• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Технологічний семінар [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : А. Г. Пухляк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 45 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологічні розрахунки, облік і звітність у галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія галузі [Текст] : метод. рекомендації до викон. імітаційних вправ з розділу "Технологія сиру" для студ. напряму підготовки "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак, Н. В. Рябоконь, О. А. Савченко, Н. О. Касьянова ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2012. — 18 с. — каф. Технології молока і молочних продуктів.
• Технологія галузі : розділ "Технологія сиру" [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форми навч. / уклад. : О. В. Грек, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 38 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. імітаційних вправ з розділу "Сир кисломолочний" для студ. напряму підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерії" денної форми навч. / уклад. : О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 26 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А .Г. Пухляк, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 56 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 55 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 15 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• У качества нет аналогов [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 25.
• Удосконалення технології сиркових виробів із зерновими інгредієнтами [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 18.
• Украинский рынок сыра [Текст] // Продукты питания. — 2008. — № 5. — С. 52-58.
• Украинский сыр по-французски [Текст] // Брутто. — 2010. — №49. — С. 6.
• Украинское производство натуральных пищевых красителей [Текст] // Молочное дело. — 2011. — № 11-12 (103). — С. 18-19.
• Улучшаем качество творожного продукта [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 3 (137). — С. 48.
• Уникальная линия производства творога [Текст] // Молочная промышленность. — 2012. — № 10. — С. 28.
• Упадок не наблюдается : В кризисном году производство сыров в Украине сократилось незначительно [Текст] // Продукты питания. — 2009. — № 4-5. — С. 17-23.
• Усовершенствование технологии упаковки сыра в пленку без обсушки [Текст] // Молокопереробка. — 2010. — № 8 (59). — С. 28-29.
• Фасовка зерненого и классического творога [Текст] // Молочная промышленность. — 2007. — № 8. — С. 67.
• Фигурные сыры [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 16-17.
• Фигурные сыры. Высокая прибыль - незначительные капиталовложения [Текст] // Молочное дело. — 2007. — № 9 (58). — С.20-22.
• Фигурные сыры. Высокая прибыль- незначительные капиталовложения [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 10 (25). — С. 20-22.
• Фокус на снижение содержания насыщенных жирных кислот [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 4. — С. 17.
• Формирование глазков и внешнего вида сыров голландской группы [Текст] // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 23.
• Чеддер - любимый сыр в Великобритании [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 26-27.
• Швейцарские сыроделы выбирают CRYOVAC : успешное сотрудничество ведущего швейцарского производителя сыра и компании Sealed Cryovac [Текст] // Молокопереробка. — 2010. — № 2 (53). — C.10-11.
• Шматочок Франції в українській Шостці [Текст] // Молочна промисловість. — 2007. — № 4. — С.34-35.
• Экспорт и импорт украинской молочной продукции за 6 месяцев 2008 года [Текст] // Масложировая промышленность. — 2008. — № 4. — С. 10-19.
• Benard, Leone
  Guide des fromages et de leurs a-cote [Текст] : Editions de la courtille / L. Benard. — 1978. — 255 s.
• Lewis, John Elwyn
  Cheese Starters [Текст] / J. E. Lewis. — London, New York : Elsevier Applied Science Publishers LTD, 1987. — 221 p.
• Абдулина, Т. Н.
  Расчет продуктов маслодельного, сыродельного и молочноконсервного производства [Текст] : Учеб. пособие / Т. Н. Абдулина, Е. Г. Коряк-Дороненко, И. Н. Жданова. — М. : МТИПП, 1980. — 44 с.
• Абдуллаева, Л. В.
  О требованиях к ингредиентам для изготовления сыра [Текст] / Л. В. Абдуллаева // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 3. — С. 34-35.
• Абросимов, М.
  Мировое производство сыра [Текст] / М. Абросимов // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 2. — С. 10-11.
• Айдинян, Левон Арташович
  Разработка технологии быстросозревающего сыра типа чеддер - "Катунь" [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. А. Айдинян ; Л. А. Айдинян ; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1985. — 22 с.
• Айрапетян, М. М.
  Разработка технологии производства нового вида сыра "Ростовский" [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. М. Айрапетян ; Ереван. зоотех.-ветеринар. ин-т. — Ереван, 1989. — 24 с.
• Акаев, М. Н.
  Производство сыра "Тарки-Тау" [Текст] / М. Н. Акаев // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 2. — С. 43.
• Акаев, М. Н.
  Сыр "Дагестанский" [Текст] / М. Н. Акаев // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 32.
• Акинфиева, И.
  Сквозь сырные дырки [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С.28-29.
• Акопян, А. О.
  Совершенствование производства швейцарского сыра на основе бактериальных заквасок и смесей микроэлементов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. О. Акопян ; А. О. Акопян ; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1974. — 24 с.
• Алексеева, М. А.
  Изучение развития пропиновокислых бактерий в советском сыре и их влияние на его качество [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. А. Алексеева ; М. А. Алексеева ; Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности (Киев). — М., 1974. — 24 с.
• Ресурсосберегающая технология сыров с чеддеризацией и плавлением массы (опыт внедрения на МК "Ставропольский") [Текст] / С. В. Анисимов, А. А. Везирян, Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 34-36. — Библиогр. конце ст.
• Анищенко, И. П.
  Бактериальные закваски и концентраты для производства творога [Текст] / И. П. Анищенко // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 27-28.
• Анищенко, И. П.
  Концентраты прямого внесения для сыров с высокой температурой второго нагревания [Текст] / И. П. Анищенко, Е. Н. Котвицкая, Е. А. Авданина // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 7-9.
• Арефьева, Е.
  Скажите "чиииз" ! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 20-21. — Продолж. начало в №9-12 2011 г., №1-2012 г.Окончание след.
• Арефьева, Елена
  Скажите "чиииз" ! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 9. — С. 24.
• Арпхипов, А. Н.
  Влияние стабилизаторов на плавленые сырные продукты [Текст] / А. Н. Арпхипов // Молочная промышленность. — 2009. — № 8. — С. 61-62.
• Артюхова, С. И.
  Биотехнология домашнего сыра "Сибирский" с пробиотическими свойствами [Текст] / С. И. Артюхова, Н. В. Лашина, И. С. Хамагаева // Пищевая промышленность. — 2006. — № 11. — С.80-81.
• Артюхова, С. И.
  Использование сывороточных и соевых белков в технологии домашнего сыра [Текст] / С. И. Артюхова, Н. В. Пашина, И. С. Хамагаева // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 47.
• Архипов, В. В.
  Использование натуральніх биокорректоров в приготовлении десертов [Текст] / В. В. Архипов // Молочное дело. — 2006. — № 2 (39). — С. 32-33.
• Бабушкина, Вера Александровна
  Интенсификация процесса созревания советского сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. А. Бабушкина ; Вологодский молочный ин-т. — Вологда, 1975. — 24 с.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10    11    12    13    14