• Класифікатори
• май...

майонез, Mayonnaise

Документи:

• Пономарьов, П.
  Низькокалорійні майонези [Текст] / П. Пономарьов, М. Бодак, Ж. Сорока. — С. 25-26.
• Потапчук, Л.
  Замени масло! [Текст] / Л. Потапчук // Гастрономъ. — 2012. — № 1. — С. 82-83.
• Прокопец, Ж. Г.
  Современные методы диагностики для определения безопасности и сроков хранения эмульсионных пищевых продуктов [Текст] / Ж. Г. Прокопец, А. Б. Подволоцкая, Ю. В. Шардакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 94-96. — Библиогр.: с. 96.
• Прокофьева, Л. Ю.
  Пряно-ароматическая композиция для соуса "Карри" [Текст] / Л. Ю. Прокофьева // Масла и жиры. — 2005. — № 1 (47). — С. 6.
• Птуха, А. Р.
  Современный рынок майонеза и соусов [Текст] / А. Р. Птуха // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 10 (139). — С. 10-11.
• Использование биологически активных ингредиентов в технологии майонезов [Текст] / И. Г. Радзиевская, Ю. Ю. Полищук, А. П. Белинская, Л. В. Кричковская // Масложировой комплекс. — 2012. — № 1 (36). — С. 39-41.
• Радзієвська, Ірина Геронтіївна
  Вступ до харчових технологій: теоретичні і практичні аспекти. Змістовий модуль 6. Сучасний стан і перспективи розвитку олійно-жирової галузі України [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 27 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Рахимов, М. Н.
  Расширение ассортимента майонезов в СП ОАО '' Ташкентский МЖК '' [Текст] / М. Н. Рахимов, Т. Е. Амирсаидов, К. Х. Мажидов // Масложировая промышленность. — 2009. — № 1. — С. 30-31.
• Резанко, В. М.
  Застосування лінійного програмування для розв'язування деяких задач харчової промисловості [Текст] / В. М. Резанко, Л. Г. Новаковська // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 106-111.
• Роенко, Т. Ф.
  Неограниченные возможности для майонезов и соусов [Текст] / Т. Ф. Роенко, Е. Б. Черепенникова // Масла и жиры. — 2005. — № 5 (51). — С. 3.
• Технохимический контроль жиров и жирозаменителей [Текст] : учеб. пособие / О. Б. Рудаков, Н. В. Королькова, К. К. Полянский, О. А. Котик ; под ред. О. Б. Рудакова. — Санкт-Петербург : Лань, 2011. — 576 с. — ISBN 978-5-8114-1147-4.
• Жиры. Химический состав и экспертиза качества [Текст] / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский, А. В. Любарь. — М. : ДеЛипринт, 2005. — 312 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-097-0.
• Рузина, И. А.
  Новые виды майонезов [Текст] : Обзор. информ. / И. А. Рузина, С. К. Анропова, И. Б. Чекмарева ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 20 с. — (Масло-жировая пром-сть).
• Рябухин, Е.
  Компаудные системы Kallbergs - желток внутри! [Текст] / Е. Рябухин // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 12-14.
• Рябухин, Евгений
  Возвращение к традициям: Mayo-Max TO - яркий яичный вкус майонеза [Текст] / Е. Рябухин // Масложировая промышленность. — 2012. — № 4. — С. 8.
• Салата, Юлия
  Красное и белое [Текст] : Обзор рынка соусов, майонезов и кетчупов / Ю. Салата // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 8-9 (39-40). — С. 60-62.
• Самойлов, А. В.
  Исследования влияния антиокислителей в мицеллированной форме на устойчивость к окислению майонеза [Текст] / А. В. Самойлов // Масла и жиры. — 2016. — № 11-12 (187-188). — С. 17-19.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Смирнов, Н. Е.
  Майонез и соусы майонезные. Стандартизация [Текст] / Н. Е. Смирнов // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 12 (129). — C. 4-6.
• Соколов, А.
  Простор для творчества [Текст] / А. Соколов // Продукты Украины. — 2018. — № 4 (88). — С. 26-30.
• Соколов, Александр
  Пустые тюбики [Текст] : обзор рынка кетчупа, майонеза и соусов / А. Соколов ; А. Соколов. — С. 34-42.
• Степанюк, Ирина
  Соус по-украински [Текст] : Обзор рынка кетчупа, майонеза и других соусов / И. Степанюк // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 4 (56). — С. 24-29.
• Майонез на основе растительного белка [Текст] / А. В. Стеценко, Г. П. Михайлова, Л. Н. Петрова, Л. И. Тарасова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 4. — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
• Субботина, М. А.
  Кедровые композиции - новые ингредиенты для производства майонеза [Текст] / М. А. Субботина // Масла и жиры. — 2004. — № 3 (37). — С. 5.
• Возможности увеличения сроков годности майонезов при помощи антиоксидантов [Текст] / Ю. А. Султанович, Е. Е. Дудник, Е. В. Мельник, Л. В. Артемова // Масложировая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 4-7. — Библиогр.: с. 7.
• Возможности увеличения сроков годности майонезов при помощи антиоксидантов [Текст] / Ю. А. Султанович, Е. Е. Дудник, Е. В. Мельник, Л. В. Артемова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2012. — № 1. — С. 60-63. — Библиогр. в конце ст.
• Султановыч, Ю. А.
  Современные тенденции развития компаудных систем для производства майонеза [Текст] / Ю. А. Султановыч // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 9 (138). — С. 4-6.
• Сычев, С. В.
  Революция в производстве майонезов [Текст] / С. В. Сычев // Масла и жиры. — 2005. — № 5 (51). — С. 4-5.
• Табакаева, О. В.
  Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции на современном этапе [Текст] / О. В. Табакаева, Е. В. Макарова, Е. С. Смертина // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С. 20-21. — Библиогр.: с. 21.
• Табакаева, О. В.
  Оценка регионального рынка майонезной продукции на примере Приморского края [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев, В. Г. Лукошко // Масложировая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 9-12. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Обоснование выбора показателей качества майонезных соусов [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 4. — С. 11-13.
• Табакаева, О. В.
  Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.25-26.
• Табакаева, О. В.
  Пути повішения биологической ценности майонезніх соусов [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 5. — С. 18-19.
• Табакаева, О. В.
  Получение стабильных эмульсий на основе на основе комплексного эмульгатора из обезжиренной соевой муки и отходов переработки кукумарии [Текст] / О. В. Табакаева, Т. К. Каленик, Л. В. Ленцова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.77-79.
• Тарасова, Л. И.
  Пищевые волокна для майонезной продукции [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, И. М. Завадская // Масложировая промышленность. — 2014. — № 3. — С. 23-25. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасова, Л. И.
  Современные требования к майонезной продукции [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 7 (101). — С. 4-5.
• Использование натуральных антиоксидантов в эмульсионных продуктах ( майонез) [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, И. М. Завадская, Н. М. Кузнецова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 7 (101). — С. 10-11.
• Определение возможности использования пищевых волокон "Цитри-Фай" в производстве майонеза и соусов [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, И. М. Завадская, С. В. Лысенко // Масложировой комплекс. — 2012. — № 1 (36). — С. 44-46.
• Соусы и майонезы- есть ли разница... [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, Ф. П. Носовицкая и др. // Масложировая промышленность. — 2009. — № 4. — С. 7-8.
• Тележенко, Л. М.
  Тенденції розвитку виробництва соусів [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.21-23.
• Тищенко, Євгенія Василівна
  Харчові жири [Текст] : підручник / Є. В. Тищенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 3-тє вид., перероб. та доп. — Київ : КНТЕУ, 2013. — 268 с. — (Товарознавство). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-623-1.
• Тищенко, Євгенія Василівна
  Товарознавство харчових жирів [Текст] : Підруч. / Є. В. Тищенко, П. Х. Пономарьов. — К. : КДТЕУ, 2000. — 161 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7376-39-7.
• Ткаченко, Н.
  Жирозамінники вуглеводної та білкової природи в низькокалорійних майонезах [Текст] / Н. Ткаченко, О. Севастьянова, Т. Маковська // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 18-22. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тырсин, Ю. А.
  Перспективные добавки натурального происхождения в технологии майонезов с функциональными свойствами [Текст] : Сообщение 1. Хитозан / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцев // Масложировая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 38-41. — Библиогр. в конце ст.
• Тырсин, Ю. А.
  Перспективные натуральные добавки для майонезов с функциональными свойствами [Текст] / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева // Масложировая промышленность. — 2014. — № 4. — С. 21-23. — Библиогр. : с. 23.
• Експертиза та експрес-ідентифікація харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / С. І. Усатюк, О. М. Вашека, В. М. Сидор та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 285 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Утешева, С. Ю.
  Тенденции в создании майонезов и соусов функционального назначения [Текст] / С. Ю. Утешева, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2007. — № 3. — С. 12-16.
• Файвишевский, М. Л.
  Использование продуктов переработки убойных животных в масложировом производстве [Текст] / М. Л. Файвишевский // Масложировая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 21-23.
• Опыт эксплуатации линии непрерывного производства майонеза [Текст] : Обзор / Г. Г. Фаниев, О. М. Рикель, А. А. Шмидт и др. ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦИНТИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 27 с.
• Филонов, М.
  Исторические блюда [Текст] / М. Филонов // Питание и общество. — 2004. — № 8. — С. 30.

1    2    3    4    5   6