• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса

Підтеми:

• 637.514 Види свіжого м'яса. Відруби м'яса

Документи:

• Носкова, Г. Л.
  Микробиология мяса при холодильном хранении [Текст] / Г. Л. Носкова. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 96 с.
• Осадчук, И. В.
  Использование соевых продуктов в мясной промышленности [Текст] / И. В. Осадчук // Мясное дело. — 2007. — № 2. — С.53-55.
• Ощипок, І. М.
  Виробничий та технологічний процеси м'ясних виробництв і застосування комп'ютерних технологій [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2011. — № 6 (116). — С. 14-16. — Далі буде.
• Ощипок, І. М.
  Комп'ютерний контроль потоків сировини і виробів м'ясопереробних підприємств [Текст] / І. М. Ощипок // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 212-217. — Бібліогр.: с. 216-217.
• Ощипок, Ігор Миколайович
  Науково-практичні основи модернізації технологічних потоків цехів первинної переробки забійних тварин на основі функціональних робочих модулів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / І. М. Ощипок ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2008. — 35 с.
• Ощипок, І. М.
  Мікропроцесорна система керування сортування забійних тварин і нагромаджувачі до відсортованих напівтуш [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2007. — № 6. — С.26-27.
• Ощипок, І. М.
  Пристрої для автоматизованого сортування напівтуш худоби [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2006. — № 11. — С.56-57.
• Ощипок, І. М.
  Пристрої для автоматизованого сортування напівтуш худоби [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2006. — № 10. — С.56-57.
• Ощипок, І. М.
  Розрахунок параметрів шкірознімального пристрою конерного типу [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2008. — № 12. — С.34-36.
• Ощипок, І. М.
  Ручний інструмент для знімання шкур та обробки сировини і безпечні прийоми праці з ним [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2006. — № 5. — С.58-63.
• Пальмин, В. В.
  Химическая природа вкуса и аромата мяса и мясопродуктов [Текст] : обзор / В. В. Пальмин, В. А. Гоноцкий. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1967. — 35 с.
• Панкратов, В. М.
  Микробиологический контроль на Киевском мясокомбинате [Текст] / В. М. Панкратов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1968. — 19 с.
• Пасичный, В. Н.
  Производство рубленых полуфабрикатов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 20-23.
• Пахоруков, А. А.
  Совершенствование конструкции рабочих органов машин для измельчения замороженных мясных белков с учетом усталостной прочности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / А. А. Пахоруков ; А.А.Пахоруков; Ленинградский институт Советской торговли (Ленинград). — Л., 1990. — 18 с.
• Пелеев, А. И.
  Газоиспользующее оборудование предприятий мясной промышленности [Текст] / А. И. Пелеев, Д. А. Робер, А. М. Бражников. — М. : Пищ пром-сть, 1965. — 157 с.
• Петрунина, О. Н.
  Продление сроков годности полуфабрикатов - решаемая задача [Текст] / О. Н. Петрунина, Г. А. Богатов // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 36-37.
• Поклад, Я. П.
  Специалисты из Канады делятся опытом [Текст] : [семинар "Разделка свинины по канадским схемам", сент. 2011 г., г. Москва] / Я. П. Поклад // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 64-65.
• Прянишников, В. В.
  Маринады для мясных полуфабрикатов [Текст] / В. В. Прянишников, В. В. Колыхалова, О. Г. Орехов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 8. — С. 24-25. — Библиогр. : с. 25.
• Радионов, О.
  Автолетические изменения мяса. Созревание мяса [Текст] / О. Радионов // Мясное дело. — 2009. — № 10. — С.16-19.
• Ратушный, А. С.
  Изучение протеолитических ферментов проросших семян сои как размягчителей мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / А. С. Ратушный ; А.С.Ратушный ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1964. — 21с.
• Резго, Г. Я.
  Влияние особенностей вида мясных товаров на естественную убыль [Текст] / Г. Я. Резго // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 7. — С. 44-46.
• Перспективы использования продуктов переработки птицы в технологии мясных продуктов. Часть I [Текст] / И. А. Рогов, И. В. Глазкова, Л. В. Митасева и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 20-23. — Библиогр.: с. 23.
• Рогов, И. А.
  Новые подходы к переработке сырья [Текст] / И. А. Рогов, Э. С. Токаев, Ю. И. Ковалев // Пищевая промышленность. — 1988. — № 6. — С. 27-30.
• Рогов, Н. А.
  Автоматизированные контрольно-весовые системы с применением микро-ЭВМ [Текст] : Обзорн. информ. / Н. А. Рогов, Е. И. Дорофеев. — М. : ЦНИИТЭИмясмолпром, 1983. — 36 с.
• Рязанцева, Т. В.
  Полуфабрикаты: техника формирования [Текст] / Т. В. Рязанцева // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 12-13.
• Сабашнікова, Г. П.
  Про виходи ендокринно-ферментної й спеціальної сировини при переробці худоби [Текст] / Г. П. Сабашнікова, П. І. Конюшенко, О. М. Компанець // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 70-72.
• Математическая модель кинетики изменений технологических показателей и реологических характеристик говядины в процессе автолиза [Текст] / О. Н. Савинок, В. Д. Косой, С. А. Ріжов, М. А. Пудов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 171-177. — Библиогр. в конце ст.
• Савинок, О. Н.
  Изучение свойств свинины NOR и PSE в ходе созревания [Текст] / О. Н. Савинок, А. С. Михайлов // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 59-62. — Библиогр. : с. 62.
• Семенова, А. А.
  Проблемы идентификации отдельных товаров животного происхождения в таможенных целях [Текст] / А. А. Семенова, П. П. Веселова, Т. М. Воротынцева // Всё о мясе. — 2013. — № 1. — С. 9-12. — Библиогр. : с. 12.
• Семенова, А. А.
  Межгосударственный стандарт ГОСТ 32244-2013 «Субпродукты мясные обработанные» [Текст] / А. А. Семенова, И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Семенова, А. А.
  Использование ультразвука при производстве мясопродуктов [Текст] / А. А. Семенова, М. В. Трифонов, Д. О. Трифонова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 5. — С. 15-16.
• Новая технология полуфабрикатов с длительными сроками годтости [Текст] / А. А. Семеноваа, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретенов и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.22-24.
• Скочко, О. І.
  Вивчення кріопротекторних властивостей харчових волокон у складі м'ясних фаршевих систем [Текст] / О. І. Скочко, І. І. Кишенько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 176-181. — Бібліогр. в кінці ст.
• Скочко, Олексій Іванович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням кріопротекторів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. І. Скочко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 1CD-R.
• Скочко, Олексій Іванович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням кріопротекторів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. І. Скочко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 196 с.
• Скочко, Олексій Іванович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням кріопротекторів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. І. Скочко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 23 с.
• Вивчення кріопротекторних властивостей білково-полісахаридних сумішей у складі посічених напівфабрикатів [Текст] / О. І. Скочко, В. О. Друговейко, І. І. Шевченко, М. М. Масліков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 202-207. — Бібліогр. в кінці ст.
• Слободян, В. В.
  Стан м'ясопереробної галузі України та перспективи його розвитку [Текст] / В. В. Слободян // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 17 : Економічні науки. — С. 203-206. — Бібліогр. в кінці ст.
• Солнцева, Г. Л.
  Фотометрические методы ускоренного определения белков в мясе и мясных продуктах [Текст] : Обзорн. информ. / Г. Л. Солнцева, Ю. Н. Лясковская. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 27 с. — (Мясная пром-сть).
• Соловьев, А.
  Мечты сбываются: линия по преобразованию продуктов [Текст] / А. Соловьев // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 26-27.
• Соловьев, В. И.
  Созревание мяса [Текст] : Теория и практика процесса / В. И. Соловьев. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 338 с.
• Сороко, О. Л.
  Замораживание пельменей под вакуумом [Текст] / О. Л. Сороко, Ю. С. Усеня // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.25-27.
• Старчевая, Валентина Николаевна
  Исследование влияния режимов тепловой обработки непищевого мясного сырья на качество мясокостной муки [Текст] : дис... д-ра техн. наук: 05.18.04 / В. Н. Старчевая ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 166 с.
• Старчевой, А. Н.
  Исследование влияния условий посола мяса с применением прототерризина на качество говяжьих пастеризованных консервов ветчинного типа [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. Н. Старчевой ; А. Н.Старчевой; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1972. — 168 с.
• Сусь, И. В.
  Новая схема разделки баранины на отрубы [Текст] / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Е. В. Домодыко // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 8-12. — Библиогр.: с. 12.
• Сусь, И. В.
  Высококачественная говядина - новый продукт [Текст] / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, И. В. Козырев // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 4-6.
• Ткач, Н. В.
  Исследование кинетики электроконтактного нагрева мясных фаршей [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.175 / Н. В. Ткач ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1970. — 163 с.
• Уварова, Людмила Ивановна
  Повышение эффективности прямых связей мясной промышленности с животноводством (на примере АПК Украинской ССР) [Текст] : дис... канд. экон. наук: 08.00.21 / Л. И. Уварова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1987. — 175 с.
• Уварова, Людмила Ивановна
  Повышение эффективности прямых связей мясной промышленности с животноводством (на примере АПК Украинской ССР) [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук: 08.00.21 / Л. И. Уварова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1987. — 23 с.
• Улицкий, З. З.
  В центре внимания - мясо механической дообвалки [Текст] / З. З. Улицкий // Мясное дело. — 2007. — № 3. — С.42-45.

1    2    3    4    5   6