• Класифікатори
• вер...

вершкове масло, сливочное масло

Документи:

• Рашевська, Т. О.
  Вершкове масло та масляні пасти з добавкою із насіння льону [Текст] / Т. О. Рашевська, М. Ю. Махоніна // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 27-28.
• Електронно-мікроскопічні дослідження мікроструктури вершкового масла з кріопорошком буряку [Текст] / Т. О. Рашевська, Г. О. Сімахіна, І. С. Гулий, М. О. Прядко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1998. — № 4, Ч. 2. — С. 65-68. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рашевська, Т. О.
  Математичне моделювання процесу маслоутворення вершкового масла з пектином функціонального призначення [Текст] / Т. О. Рашевська, А. І. Українець // Молочна промисловість. — 2008. — № 3 (46). — С. 48-50.
• Рашевська, Т. О.
  Перспективи створення нанотехнологій молочних продуктів функціонального призначення [Текст] / Т. О. Рашевська, А. І. Українець // Молочна промисловість. — 2008. — № 1 (44). — С. 65-71. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рашевська, Т. О.
  Формування аморфної і нанокристалічної фаз у структурі вершкового масла [Текст] / Т. О. Рашевська, А. І. Українець // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 58-61.
• Рашевська, Т. О.
  Мікро- і наноструктура міжглобулярної області вершкового масла з пектином функціонального призначення [Текст] / Т. О. Рашевська, І. С. Гулий // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 76-77.
• Рижкова, Т. М.
  Оцінка біологічної цінності вершкового масла із козиного молока [Текст] / Т. М. Рижкова, В. О. Коломитова, Т. А. Бондаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 376-381. — Бібліогр.: с. 381.
• Визначення масової частки вологи у вершковому маслі в потоці [Текст] / І. Я. Романвський, В. І. Лукашенко, П. Д. Мельничук, В. А. Голіков // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 201-204. — Бібліогр. в кінці ст.
• Романовська, Т. І.
  Якість вершкового масла [Текст] / Т. І. Романовська, Н. І. Левчук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 70.
• Романовська, Т. І.
  Якість вершкового масла [Текст] / Т. І. Романовська, Н. І. Левчук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 70-71.
• Романовський, І. Я.
  Діелектричні властивості вершкового масла [Текст] / І. Я. Романовський, О. Ф. Буляндра // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 68-75. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рудавська, Ганна Богданівна
  Молочні та яєчні товари [Текст] : підручник / Г. Б. Рудавська, Є. В. Тищенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ : Книга, 2004. — 392 с. — (Товарознавство). — ISBN 966-8314-13-1.
• Рудаков, О. Б.
  Можно ли с помощью ДТА обнаружить минорные добавки заменителей молочного жира в сливочном масле? [Текст] / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, А. Ю. Грибанов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 50-53. — Библиогр. конце ст.
• Рудаков, О. Б.
  Об эффективности органолептической оценки сливочного масла [Текст] / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Переработка молока. — 2016. — № 8 (203). — С. 34-35.
• Рыбалова, Т. И.
  Как по маслу ... сливочному [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 8-11.
• Рыбалова, Т. И.
  Чем намажем бутерброд? [Текст] / Т. И. Рыбалова // Переработка молока. — 2013. — № 2 (158). — С. 34-36.
• Рябченко, Наталія
  Вершкове масло та спред: особливості маркування [Текст] / Н. Рябченко. — С. 36-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Загальні технології харчової промисловості [Текст] : підручник / О. А. Савченко, О. В. Грек, М. С. Ніколаєнко та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2023. — 427 с. — ISBN 978-617-8282-77-6.
• Загальні технології харчових виробництв [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. В. Тимчук, О. М. Очколяс ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2020. — 277 с. — ISBN 978-617-8007-38-6.
• Інноваційні технології та обладнання галузі. Переробка продукції тваринництва [Текст] : посібник-практикум / К. О. Самойчук, С. В. Кюрчев, Н. О. Паляничка та ін. — Київ : ПрофКнига, 2020. — 252 с. — ISBN 978-617-7762-06-4.
• Современное состояние сыроделия и маслоделия России [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Е. В. Топникова, В. А. Мордвинова, А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 4-7.
• Святкина, Л. И.
  Интенсификация и потребительские свойства сливочного масла [Текст] / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 4. — С. 18-20. — Библиогр. конце ст.
• Сеит-Аблаева, С. К.
  Влияние рябинового концентрата на сохранность сливочного масла [Текст] / С. К. Сеит-Аблаева, Л. Н. Носова // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 28-29. — Библиогр. в конце ст.
• Ассортимент и качество сливочного масла производителей Центрального Черноземья [Текст] / И. Н. Семенова, А. Ю. Грибанов, К. К. Полянский и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 52-54. — Библиогр. : с. 54.
• Сергеев, В. С.
  О применении сливочного масла поточной выработки для изготовления кремов [Текст] / В. С. Сергеев, Н. С. Куприкова, В. И. Ловчиков // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 31-33.
• Эффективность торможения окислительных процессов в сливочном масле с дигидрокверцетином [Текст] / О. И. Смирнова, Е. В. Топникова, Н. В. Иванова и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 44-47. — Библиогр. конце ст.
• Смирнова, Ольга ивановна
  Сохраняемость качества продукции маслоделия в пленке"Депол" [Текст] / О. и. Смирнова, А. А. Кудрявцев // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 52-54.
• Соколов, Александр
  Не жирно [Текст] : Обзор рынка сливочного масла / А. Соколов // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 2 (33). — С. 42-46.
• Стаховский, В. А.
  Влияние методов производства на качество сливочного масла [Текст] / В. А. Стаховский // Переработка молока. — 2013. — № 6. — С. 14-16.
• Степанова, Л. И.
  Альтернативы сливочному маслу :экономическая необходимость или новый виток в создании здоровых проджуктов [Текст] / Л. И. Степанова // Молочная промышленность. — 2010. — № 11. — С. 56-57.
• Степанова, Л. И.
  Альтернативы сливочному маслу: экономическая необходимость или н7овый виток в создании здоровых продуктов [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 48-49.
• Сукманов, В. А.
  Влияние высокого циклического давления на кислотное число сливочного масла [Текст] / В. А. Сукманов, С. В. Громов. — С. 390-391.
• Дисперсность влаги сливочного масла, обработанного высоким циклическим давлением [Текст] / В. А. Сукманов, С. В. Громов, В. Т. Моисеева, Д. А. Кристя // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 89-92. — Библиогр. в конце ст.
• Твердохлеб, А. В.
  Оьорудование для производства сливочного масла и спредов по "Тетра - Отич" "Альфа СБТ" [Текст] / А. В. Твердохлеб // Молочное дело. — 2012. — № 10 (111). — С. 8-9.
• Твердохлеб, А. В.
  Поточная расфасовка сливочного масла и спредов в брикеты [Текст] / А. В. Твердохлеб // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 54-56.
• Твердохлеб, А. В.
  Автоматизированная линия производства сливочного масла и спредов [Текст] / А. В. Твердохлеб, А. Э. Бачурин // Молочная промышленность. — 2016. — № 9. — С. 24-25.
• Твердохлеб, А. В.
  Новое оборудование для производства сливочного масла [Текст] / А. В. Твердохлеб, Ю. Е. Федорко // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 31-32.
• Творогова, А. А.
  Особенности производства и применения глазури для мороженого с использованием сливочного масла и растительных жиров [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 4. — С. 19-23.
• Тимчук, А. В.
  Технології масла, молочних жирів та спредів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освітнього ступеня "Бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм здобуття освіти / А. В. Тимчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 83 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Тищенко, Євгенія Василівна
  Харчові жири [Текст] : підручник / Є. В. Тищенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 3-тє вид., перероб. та доп. — Київ : КНТЕУ, 2013. — 268 с. — (Товарознавство). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-623-1.
• Топникова, Е. В.
  Актуалные вопросы маслоделия [Текст] / Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 51-52.
• Топникова, Е. В.
  Изучение зарубежного опыта производства сливочного масла и спредов [Текст] / Е. В. Топникова // Переработка молока. — 2015. — № 10 (193). — С. 26-32. — Библиогр. в конце ст.
• Топникова, Е. В.
  К вопросу классификации и наименования продуктов маслоделия [Текст] / Е. В. Топникова // Переработка молока. — 2014. — № 3 (174). — С. 40-44.
• Топникова, Е. В.
  Сохранение национальных видов масла и развитие современного ассортимента [Текст] / Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 6-8.
• Эмульгаторы для сливочного и комбинированного масел [Текст] / Е. В. Топникова, А. В. Дунаев, В. А. Стаховский и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 12-16.
• Топникова, Е. В.
  Методы определения продуктов окислительной порчи в сливочном масле и спредах [Текст] / Е. В. Топникова, Н. В. Иванова, Т. П. Кустова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 49-51.
• Топникова, Е. В.
  Вопросы производства масла "Бутербродное" в услвиях требований ТР ТС 033/2013 [Текст] / Е. В. Топникова, Н. В. Иванова, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 44-50. — Библиогр. конце ст.
• Топникова, Е. В.
  Сырье и режимы его обработки как фактор качества и хранимоспособности масла [Текст] / Е. В. Топникова, Г. М. Свириденко, Т. П. Кустова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 12-16.
• Топникова, Е. В.
  Взгляд на традиции в маслоделии [Текст] / Е. В. Топникова, Ю. Я. Свириденко // Переработка молока. — 2012. — № 3 (147). — С. 6-9.
• Топникова, Елена Васильевна
  Исследования жирнокислотного состава сливочного масла [Текст] / Е. В. Топникова, Э. И. Горшкова, М. И. Меркулова ; Е. В. Топникова, Э. И. Горшкова, М. И. Меркулова. — С. 47-49. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4    5   6