• Класифікатори
• бор...

борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия

Документи:

• Козлов, Г. Ф.
  Влияние пивной дробины на показатели качества сахарного печенья в процессе хранения [Текст] / Г. Ф. Козлов, В. Н. Козак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.189-193.
• Козлов, Г. Ф.
  Мучные кондитерские изделия, обогащенные побочными продуктами пищевой промышленности [Текст] / Г. Ф. Козлов, В. Н. Козак // Зернові продукти і комбікорми. — 2006. — № 4. — С.34-36.
• Козлов, Г. Ф.
  Влияние муки из пивной дробины и жмыха подсолнечного на водопоглотительную способность компонентов сахарного теста [Текст] / Г. Ф. Козлов, Г. Ф. Пшенишнюк, В. М. Козак // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №2(104). — С.52-54.
• Козлова, А. В.
  Конструирование мучных кондитерских изделий профилактического назнаначения [Текст] / А. В. Козлова, Т. Б. Цыганова // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 36-38.
• Преимущества использования комплексных пищевых добавок марки Лакса-кейк в производстве кондитерских и кулинарных изделий из муки [Текст] / В. В. Колпакова, И. В. Мартынова, Е. А. Смирнов, А. А. Невский // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С.54-56.
• Кондратенко, Р. Г.
  Мука тритикалевая кондитерская [Текст] / Р. Г. Кондратенко, Е. Н. Урбанчик, А. Л. Гутько // Хранение и переработка зерна. — 2003. — № 7 (49). — С. 50-51.
• Кондратюк, Ю.
  Кондитерская история [Текст] / Ю. Кондратюк // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 11 (20). — С. 46.
• Конева, С. И.
  Использование диспергированного зерна пшеницы в мучных кондитерских изделиях [Текст] / С. И. Конева // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С. 8.
• Коновальчук, О. В.
  Вплив нетрадиційної рослинної сировини на якість та збереженість жировміщуючих борошняних кондитерських виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / О. В. Коновальчук ; О. В.Коновальчук; Київський державний торговельно-економічний університет (Київ). — К., 1994. — 18 с.
• Коптелова, Е. К.
  Нативные и модифицированные крахмалы для улучшения качества мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. К. Коптелова, Н. Д. Лукин // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 17-18. — Библиогр. в конце ст.
• Корецька, І.
  Борошняні кондитерські вироби з рослинними порошками набувають стійких лікувально-профілактичних властивостей [Текст] / І. Корецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.35-37.
• Корецька, І.
  Рослинні порошки проти черствіння [Текст] / І. Корецька, Г. Кір'янова. — С.20--21.
• Корячкина, С.
  Использование нетрадиционных видов муки в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 43-45.
• Корячкина, С.
  Овсяная, кукурузная, рисовая и пшеничная мука в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 55-57.
• Корячкина, С.
  Что взамен пшеничной муки высшего сорта в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 24-26.
• Корячкина, С.
  Применение сиропа олигофруктозы в технологии бисквитного полуфабриката [Текст] / С. Корячкина, Т. Лазарева, Т. Матвеева // Хлебопродукты. — 2012. — № 2. — С. 45-47. — Библиогр.: с.47.
• Корячкина, С. Я.
  Новые виды мучных и кондитерских изделий [Текст] : Научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. — 3-е изд., перераб. и доп. — Орел : Труд, 2006. — 480 с. — ISBN 5-89436-066-8.
• Коссон, Одри
  Розовое настроение [Текст] / О. Коссон // Saveurs. — 2017. — № 1-2. — С. 98.
• Костецкий, Н. Л.
  Новые сорта кондитерских изделий [Текст] / Н. Л. Костецкий, Р. Е. Рувинская, Р. Д. Досколович // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 1. — С. 11-15.
• Кочетов, В. К.
  Интенсификация получения мучных кондитерских изделий [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 38.
• Кочетов, В. К.
  Стабилизирующее действие дисперсионной среды при получении мучных кондитерских изделий с заданными свойствами и структурой [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 40-41. — Библиогр. : с. 41.
• Новая технология галет с использованием муки из клубней топинамбура [Текст] / В. К. Кочетов, В. В. Гончар, А. С. Шульга и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Кочетов, В.
  Высокоэффективная технология мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Кочетов, Н. Агеева // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Производство функциональных кондитерских изделий для различных возрастных групп [Текст] / В. Кочетов, Н. Агеева, И. Аминева, Л. Ревина // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 40-41.
• Внутренние факторы, обеспечивающие получение конкурентоспособных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / В. Кочетов, Н. Агеева, Л. Ревина, Л. Донченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 38-40.
• Кочетов, В.
  Принцип создания сквозной технологии мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Кочетов, Л. Аксёнова, М. Талейсник // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
• Кошельникова, Наталья
  Свежие решения технологических задач [Текст] / Н. Кошельникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 21.
• Кравченко, М. Ф.
  Борошно з пророщеного зерна пшениці як основа для борошняних кулінарних і кондитерських виробів [Текст] / М. Ф. Кравченко, М. Ю. Криворучко, Т. М. Поп // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 42-48. — Бібліогр.: с. 48.
• Кравчук, Дина
  Галетный марш [Текст] : Обзор рынка мучных кондитерских изделий Украины / Д. Кравчук // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 2 (33). — С. 18-26.
• Применение новых видов углеводсодержащего сырья для разработки функциональных мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, Е. В. Филиппова, Ю. Н. Никонович // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 11-12. — C. 8-10.
• Создание жировых продуктов с включением пищевых волокон для кондитерского производства [Текст] / И. Б. Красина, Н. Ф. Тесленко, Н. А. Тарасенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 62-63. — Библиогр.: с. 63.
• Красина, И.
  Использрвание стевии для создания диабетических мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Красина, А. Осипов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 4 (125). — С. 28.
• Красина, И. Б.
  Влияние CO2 - шротов в рецептуре заварных и сырцовых пряников на их потребительские свойства [Текст] / И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.48-49.
• Красина, И. Б.
  Научно-практические аспекты обоснования технологий мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С. 102.
• Влияние нетрадиционных фитодобавок на технологические свойства пряничного теста [Текст] / И. Б. Красина, И. Н. Безуглая, Т. А. Карачанская, Н. А. Головко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.48-50.
• Вафли с функциональными свойствами [Текст] / И. Б. Красина, О. И. Джахимова, Н. А. Тарасенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.41-42.
• Краус, С.
  Хлебобулочные изделия с функциональными свойствами [Текст] / С. Краус, Л. Акжигитова, Е. Люнина // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 44-45.
• Кривошей, В. М.
  Упаковка для кондитерських виробів (стан та перспективи розвитку) [Текст] / В. М. Кривошей // Упаковка. — 2010. — № 1 (74 ). — С.26-28.
• Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья [Текст] / Е. В. Крюкова, Д. В. Гращенков, Н. В. Лейберова, О. В. Чугунова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.
• Витаминно-минеральные смеси компании "Валетек" для обогащения пшеничной муки, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / О. В. Кудряшова, Г. А. Михеева, И. В. Суворов, Л. Н. Шатнюк // Хлебопродукты. — 2014. — № 2. — С. 34-35. — библиогр. в конце ст.
• Кудряшова, О. В.
  Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий [Текст] / О. В. Кудряшова, Г. А. Михеева, Л. Н. Шатнюк // Хлебопродукты. — 2014. — № 1. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Кузнецова, Л. С.
  Технология производства мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — 6-е изд., испр. — М. : Академия, 2013. — 400 с. — ISBN 978-5-7695-9525-7.
• Кузнецова, Л. С.
  Разрыхлители для мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова, Т. Б. Цыганова, А. В. Козлова // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 32-33.
• Кузнєцова, О.
  Така смачна випічка... [Текст] / О. Кузнєцова // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 6(298). — С. 12-13.
• Кузьмина, Н.
  Инновационные технологии производства мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Кузьмина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 38-39.
• Вивчення жирно-кислотного складу олії високоолеїнового типу з насіння соняшнику та перспективи її використання у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / З. І. Кучерук, Н. В. Федак, А. М. Діхтярь та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.117-122.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — К. : Инкос, 2010. — 312 с. — ISBN 978-966-8347-78-8.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
• Разработка и апробация белловой шкалы для оценки мучных кондитерских изделий, не содержащих глютен [Текст] / Н. В. Лейберова, Н. В. Заворохина, О. В. Феофилактова, О. В. Чугунова // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 61-63. — Библиогр. : с. 63.
• Леонова, С. А.
  Оптимизация дозировки стевиозида в рецептуре коржиков [Текст] / С. А. Леонова, А. А. Черненкова, Т. А. Никифорова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 58-63. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12