• Класифікатори
• 641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія

Підтеми:

• 641.51/.54 Технологія приготування їжі
• 641.55/.56 Приготування традиційної їжі та спеціальних страв

Документи:

• Быков, В. П.
  Обеды вегетарианца [Текст] : Репритное воспроизведение изданий 1894, 1895, 1897 / В. П. Быков. — М. : Медицина, 1990. — 64 с.
• Бычкова, Е. С.
  Применение квалиметрического подхода к разработке салатов [Текст] / Е. С. Бычкова, Л. Н. Рождественская // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 44-46. — Библиогр.: с. 46.
• Васнева, И. К.
  Здоровое питание в борьбе со стрессом в современной жизни студентов [Текст] / И. К. Васнева, О. Е. Бакуменко // Пищевая промышленность. — 2009. — № 7. — С.50-51.
• Вашукевич, Н.
  Индийские хлеба: можем приготовить сами ! [Текст] / Н. Вашукевич // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 46.
• Веретов, Л. А.
  Какой домашний стол без свинины? [Текст] / Л. А. Веретов // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 58.
• Висоцька, Л. Є.
  Тлумачний словник кулінара [Текст] : навч. посіб. / Л. Є. Висоцька, І. А. Страцинська. — Львів : Новій Світ-2000, 2010. — 416 с. — ISBN 978-966-418-093-8.
• Віват, Г. І.
  Словник-довідник старовинних і діалектних назв страв, продуктів, харчових виробів та кухонного начиння різних регіонів України [Текст] : монографія / Г. І. Віват. — О. : ВМВ, 2015. — 384 с. — ISBN 978-966-413-552-5.
• Віват, Ганна Іванівна
  Традиції українського харчування [Текст] / Г. І. Віват. — Одеса : ВМВ, 2016. — 288 с. — ISBN 978-966-413-577-8.
• Воробьева, И. С.
  Осмоляльность - критерий оценки качества и эффективности специализированных пищевых продуктов для питания детей раннего возраста [Текст] / И. С. Воробьева, А. А. Кочеткова, В. М. Воробьева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
• Воробьева, О. В.
  Международный фестиваль крапивы [Текст] : [IX Международный фестиваль , 18-19 июня 2011 г., с. Крапивна] / О. В. Воробьева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 80.
• Воробьева, О. В.
  Супы блокадного Ленинграда [Текст] / О. В. Воробьева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 54-56. — Библиогр.: с. 56.
• Вяткин, А. В.
  Влияние окислительного стресса на здоровье населения Свердловской области [Текст] / А. В. Вяткин, А. В. Арисов, О. В. Чугунова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 99-104. — Библиогр. в конце ст.
• Гавриш, А. В.
  Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / А. В. Гавриш, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 105 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Ганецкий, И. Д.
  Диетические блюда [Текст] / И. Д. Ганецкий. — М. : Экономика, 1965. — 352 с.
• Гатько, Н. Н.
  Влияние введения полифосфатов на мясные рубленные изделия [Текст] / Н. Н. Гатько, А. Г. Варламова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.28-29.
• Гезалян, К. С.
  Разработка технологии быстросозревающего ацидофильного сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. С. Гезалян ; Ереванский зоотехническо-ветеринарный ин-т. — Ереван, 1988. — 24 с.
• Голікова, Тетяна Петрівна
  Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа", ден. та заоч. форм навч. / Т. П. Голікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 135 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Головков, А. Э.
  Разносолы деревенской кухни [Текст] / А. Э. Головков. — М. : Росагропромиздат, 1989. — 239 с.
• Горбань, Н.
  Ох, уж эти сэндвичи [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С.43-46.
• Горбань, Н.
  У марципана много обличий [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 43-45.
• Горбачев, М. Г.
  Специализированные пищевые продукты со свойствами энтеросорбента [Текст] / М. Г. Горбачев, Т. И. Демидова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 36-38.
• Горпинко, Т. М.
  Кулінарна спадщина Прикарпаття [Текст] : авторські рецепти : практ. посіб. / Т. М. Горпинко, О. Т. Пиленкова ; Івано-Франків. технікум ресторан. сервісу і туризму Нац. ун-т харч. технол. — Івано-Франківськ : Місто НВ, 2013. — 196 с. — дарча. — ISBN 978-966-428-309-7.
• Обезжиренный функциональный десерт для общественного питания [Текст] / Н. В. Григорович, А. С. Антипова, Л. Е. Белякова и др. // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 42-43. — Библиогр.: с. 43.
• Грызлова, В. В.
  Смуси нового поколения с пробиотиками [Текст] / В. В. Грызлова, И. А. Филатова, А. А. Кочеткова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 8-13. — Библиогр. в конце ст.
• Губа, Николай Иванович
  Овощи и фрукты на вашем столе [Текст] / Н. И. Губа. — К. : Урожай, 1987. — 343 с.
• Губа, Николай Иванович
  Овощи и фрукты на вашем столе [Текст] / Н. И. Губа. — 2-е изд. — К. : Урожай, 1985. — 344 с.
• Губа, Н. И.
  Диетическое питание и кулинария в домашних условиях [Текст] / Н. И. Губа, Б. Л. Смолянский. — 2-е изд. — Д. : Сич, 1992. — 320 с. — ISBN 5-7775-0447-7.
• Гула, П.
  Слойка з Майорки [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 47-48.
• Давыдова, Р.
  Кислое мясо: секреты маринования по-немецки [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 60-64.
• Давыдова, Римма
  Pate en croute к новому году [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 24-30.
• Давыдова, Римма
  Невероятные супы немецких хозяек [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 52-55.
• Дворський, Павло
  Найприємніша їжа в рідному краї [Текст] : [інтерв'ю з народним артистом України П. Дворським] / П. Дворський ; бесіду вела Інна Борисова. — С. 88.
• Дейниченко, Г. В.
  Експериментальне дослідження впливу частоти хвиль та тривалості ультразвукової обробки на розподіл розмірів кульок жирової фази в емульсії [Текст] / Г. В. Дейниченко, Г. М. Постнов, В. М. Червоний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 107-112. — Бібліогр.: с. 111-112.
• Визначення раціональних параметрів проведення комбінованого процесу очищення бульб картоплі [Текст] / Г. В. Дейниченко, В. О. Потапов, О. Г. Терешкін, Д. В. Дмитревський // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 152-159. — Бібліогр.: с. 159.
• Декуша, Ганна Валеріївна
  Розробка технології сухих сумішей з гідролізованим білком для дитячого харчування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Г. В. Декуша ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2009. — 19 с.
• Готовые рубленые мясные изделия для здорового питания учащихся [Текст] / О. К. Деревицкая, Н. Е. Солдатова, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Мясные технологии. — 2012. — № 6 (114). — С. 46-49.
• Деревицкая, О. К.
  Инновационная технология первых блюд с мясом [Текст] / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 2. — С. 32-34.
• Дишкантюк, О.
  Використання полімерних комбінованих плівок у технології sous-vide [Текст] / О. Дишкантюк, А. Андріянова // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 1. — С. 69-74. — Бібліогр. в кінці ст.
• НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии - космосу [Текст] / В. Ф. Добровольский, Л. А. Гурова, В. Б. Колесникова, Л. П. Павлова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 48-50. — Библиогр. : с. 50.
• Донцова, Дарья
  Кулинарная книга лентяйки [Текст] / Д. Донцова. — Москва : Эксмо, 2005. — 304 с. — (Приятного аппетита). — ISBN 5-699-10020-2.
• Дорохін, В. О.
  Вплив технологічних факторів на ефективність процесів жаріння м'ясних порційних натуральних виробів [Текст] / В. О. Дорохін, В. О. Скрипник, Н. Ю. Молчанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.192-199.
• Дорохіна, М. О.
  Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — Київ : Кондор, 2011. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
• Доценко, В. Ф.
  Устаткування закладів ресторанного господарства (устаткування закладів готельно-ресторанного господарства) [Текст] : конспект лекцій з дис. "Устаткування закладів ресторанного господарства" для студ. напряму підготовки 6,140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. Ч. 1 : Механічне та теплове устаткування / В. Ф. Доценко, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 82 с. — каф. технології харчування та готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Доценко, В. Ф.
  Устаткування закладів ресторанного господарства (устаткування закладів готельно-ресторанного господарства) [Текст] : конспект лекцій з дисц. "Устатк. закл. ресторанного госп-ва" для студ. ден. та заоч. форм навч. напр. підгот. 6,051701 "Харч. технолог. та інженерія" (Технол. харч.) та "Устатк. закл. готельно-ресторанного госп-ва". Ч. 2 : Торгове і холодильне устаткування / В. Ф. Доценко, В. О. Губеня, Г. М. Лявинець ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 123 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу / друк. арк. 7,21. З 2014 р. каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : навч.-наоч. посіб. / В. Ф. Доценко, В. І. Кочерга, В. О. Губеня та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2019. — 292 с. — ISBN 978-617-7841-45-5.
• Драчева, Л. В.
  FOOD SHOW CHRISTMAS - 2011 [Текст] : [Гастрономический фестиваль, 25-27 нояб. 2011 г., г. Москва] / Л. В. Драчева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 1. — C. 71.
• Драчева, Л. В.
  Выставка Fast Food [Текст] : [выст., 14-16 марта 2011 г., г. Москва] / Л. В. Драчева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 6. — C. 69.
• Современные технологии организации питания учащихся [Текст] / А. С. Дыдыкин, М. А. Асланова, О. К. Деревицкая, Н. Е. Солдатова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 32-33.
• Дышкантюк, О. В.
  Особенности технологий приготовления блюд ресторанного питания при обслуживании иностранных туристов [Текст] / О. В. Дышкантюк, Л. А. Титомир // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 18-21. — Библиогр.: 21.
• Дышкантюк, О. В.
  Особенности технологий приготовления блюд ресторанного питания при обслуживании инностранных туристов [Текст] / О. В. Дышкантюк, Л. А. Титомир // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С.81-85.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13