• Класифікатори
• риб...

рибні продукти, рыбные продукты

Документи:

• Вступ до технологічної експертизи [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Сидор, А. І. Чорна, К. В. Золотоверх ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 51 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Как рыба об лед - это уже инновация! [Текст] : Методы заморозки, виды упаковки, логистика и хранение рыбы // Мир продуктов. — 2014. — № 9 (108). — С. 24-26.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 3. Ідентифікація і методи виявлення фальсифікації [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до організації та провед. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : С. І. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 24 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Модуль 2. Харчові міні-технології в закладах ресторанного господарства. Частина 1 [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Технології харчування" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / укладачі : О. А. Коваль, Г. О. Березова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 134 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Модуль 2. Харчові міні-технології в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 51 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Новые виды продуктов из океанических рыб [Текст]. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 84 с.
• Основи товарознавства харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Кійко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 42 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Радужная форель, дорада и лаврак - изысканная изюминка в меню лучших ресторанов! [Текст] // Рестораторъ. — 2011. — № 11. — С. 54-55.
• Рыбная неделя [Текст]. — С. 34-42.
• Рыбный день [Текст] // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2012. — № 3. — С. 78-79.
• Технология рыбных продуктов [Текст] : Труды. Вып. XVI / АтлантНИРО. — Калининград : АтлантНИРО, 1966. — 131 с.
• ТМ "КАРОЛИНА" - качество, подаренное морем [Текст] // Рестораторъ. — 2012. — № 11. — С. 82-83.
• Товарознавство в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. / уклад. : Н. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 43 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Товарознавство в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельна-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 39 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Товарознавство продовольчих товарів та косметичних засобів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", спеціал. "Хімічні технології добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Кійко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 41 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, Т. А. Сильчук, Ю. А. Ковтун, О. В. Коваль, В. В. Рідкоус ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 137 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 18 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Хімія і технологія сировини в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Бондар, Ю. А. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 49 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Изучение минеральных веществ комбинированных рыбных фаршей [Текст] / С. И. Алымов, А. Т. Васюкова, А. И. Ноженко и др. // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 3 (12). — С. 32-33.
• Андрусенко, П. И.
  Технология рыбных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / П. И. Андрусенко, А. С. Лысова, Н. И. Попов. — М. : Агропромиздат, 1989. — 135 с. — (Учебники и учебные пособия для повышения квалификации специалистов). — ISBN 5-10-000996-9.
• Антипова, Л. В.
  Влияние диетической соли на связывание влаги в технологии функциональных рыбопродуктов [Текст] / Л. В. Антипова, С. А. Титов, Д. В. Паничкин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 73-75. — Библиогр.: с. 75.
• Антипова, Л. В.
  Эффективность применения вторичных рыбоперерабатывающих ресурсов для производства функциональных продуктов массового потребления [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.24-26.
• Антипова, Л. В.
  Функциональные продукты на основе рыбного фарша и овощей [Текст] / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, В. В. Батищев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.32-34.
• Батищев, В. В.
  Переработка и производство рыбной продукции: современные проблемы и перспективы их решения [Текст] / В. В. Батищев, Л. В. Антипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.9-11.
• Борисочкина, Лидия Ивановна
  Технология продуктов из океанических рыб [Текст] / Л. И. Борисочкина, Т. А. Дубровская. — М. : Агропромиздат, 1988. — 208 с.
• Бреславец, Т. В.
  Обоснование режимов технологического процесса получения изолированных белков пелагических рыб [Текст] / Т. В. Бреславец, Л. М. Крайнюк, М. Б. Колесникова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 82-86. — Библиогр.: с. 86.
• Влияние обогащающих добавок на пищевую ценность мясных и рыбных продуктов [Текст] / А. Т. Васюкова, Т. В. Першакова, Д. Н. Фалин и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 11-13. — Библиогр.: с. 13.
• Вахрушев, А. И.
  Хитозан и хитозансодержащие полиэлектролитные комплексы в технологии рыбных продуктов [Текст] / А. И. Вахрушев, С. Н. Максимова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.35-37.
• Воскресенский, Н. А.
  Технология рыбных продуктов [Текст] : Учеб. / Н. А. Воскресенский, Л. Л. Лагунов. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 410 с.
• Габриэльянц, М. А.
  Товароведение мясных и рыбных товаров [Текст] : Учеб. / М. А. Габриэльянц, А. П. Козлов. — 2-е изд., перераб. — М. : Экономика, 1986. — 408 с.
• Габриэльянц, М. А.
  Товароведение мясных и рыбных товаров [Текст] : учебник / М. А. Габриэльянц, А. П. Козлов. — М. : Экономика, 1981. — 408 с.
• Герасим, А. С.
  Исследование процесса рассольного замораживания рыбы с использованием защитных покрытий на основе НПВ [Текст] / А. С. Герасим, Е. С. Ильева, Т. И. Никитчина // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 74-77. — Библиогр.: с. 77.
• Голембовська, Н.
  Розвиток ринку рибних продуктів в Україні [Текст] / Н. Голембовська, Т. Лебська // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 4. — С. 4-8. — Бібліогр. кінці ст.
• Энциклопедия питания [Текст] : В 10-ти т. Т. 3 : Характеристика продуктов питания / А. А. Дубинина, Л. З. Шильман, Г. В. Дейниченко и др. ; под ред. Л. З. Шильмана. — Х. : Мир Книг, 2014. — 744 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-2678-23-9.
• Дубініна, А. А.
  Актуальні тенденції розробки продуктів функціонального призначення на рибній основі [Текст] / А. А. Дубініна, Т. М. Летута, О. С. Круглова. — С. 291-292.
• Техническая микробиология рыбных продуктов [Текст] / Е. Н. Дутова, М. М. Гофтарш, И. И. Призренова, А. С. Сазонова ; Под. ред Е.Н. Дутовой. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 270 с.
• Евелева, В. В.
  Новые направления в производстве продуктов переработки рыбы [Текст] / В. В. Евелева, А. П. Гамуйло, О. Н. Тимошенкова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 12. — С.58-59.
• Зайцев, В. П.
  Холодильное консервирование рыбных продуктов [Текст] / В. П. Зайцев. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 428 с.
• Зайцев, В. П.
  Холодильное консервирование рыбных продуктов [Текст] / В. П. Зайцев. — М. : Пищепромиздат, 1956. — 339 с.
• Калиниченко, Т. П.
  Технологии малосоленой пастообразной продукции из горбуши и некондиционной икры минтая с применением протеаз [Текст] / Т. П. Калиниченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.22-24.
• Калитин, К. В.
  Есть ли будущее у рефрежераторного флота России? [Текст] / К. В. Калитин, А. М. Рукавишников // Холодильная техника. — 2011. — № 4. — с. 25-28. — Библиогр. : с. 28.
• Технология переработки рыбы и морепродуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, Е. Е. Иванова, А. Б. Одинцов и др. — Ростов н/Д : МарТ, 2001. — 416 с. — ISBN 5-2441-00074-7.
• Кекина, Е. Г.
  Значение рыбы для обеспеченности йодом и селеном жителей Москвы и Московской области [Текст] / Е. Г. Кекина, Н. А. Голубкина, О. В. Тульчинская // Вопросы питания. — 2014. — Т.83, № 5. — С. 51-57. — Библиограф. в конце ст.
• Коробейник, А. В.
  Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / А. В. Коробейник. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2002. — 288 с. — (Учебники, учебные пособия). — ISBN 5-222-02185-8.
• Биотестирование рыбных продуктов с пищевыми добавками [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, Л. В. Шульгина, Г. И. Загородная, О. В. Зимина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.108-110.
• Лисовой, В. В.
  Состояние и перспективы производства комбинированных и формованных продуктов на основе рыбного сырья [Текст] / В. В. Лисовой, Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.13-15.
• Лисовой, В. В.
  Структурированный рыбный продукт в оболочке с коптильным препаратом [Текст] / В. В. Лисовой, Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.118-119.
• Мезенцова, О. Я.
  Микробиологическая безопасность деликатесных рыбных пресервов в крем-соусе при хранении [Текст] / О. Я. Мезенцова, А. Н. Ключко, Н. Ю. Ключко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С.43-45.
• Миронова, О. П.
  Содержание рибофлавина в рыбных продуктах Краснодарского края [Текст] / О. П. Миронова, В. В. Хаблюк, Л. И. Вырова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.115-116.
• Никитин, Б. П.
  Повышение качества рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 319 с.

1   2