• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість кондитерських виробів, качество кондитерских изделий

Документи:

• Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Салавор, О. В. Ничик, О. В. Тогачинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 107 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 071 "Облік і оподаткування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Знакомые тренды в новом звучании : качество и безопасность кондитерских изделий [Текст] : [IX междунар. конф. "Кондитерские изделия ХХІ века", 26-28 февр. 2013 г., г. Москва] // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 10-11.
• Исследования по улучшению качества хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] : Обзор / ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 82 с.
• Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, А. М. Дорохович, В. Г. Юрчак, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 31 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Не играйте с качеством-выбирайте Backaldrin! [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 7 (49). — С. 20-21.
• Новый импульс развития [Текст] : Масложировы продукты со сниженным содержанием транс-изомеров жирных кислот // Мир продуктов. — 2014. — № 4 (103). — С. 18-19.
• Победили сильнейшие [Текст] // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 30-33.
• Разработать оптимальные режимы бестарной транспортировки и хранения кондитерского жира с целью сохранения его качества [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы Т. А. Степаненко. — К., 1983. — 57 с. : табл., рис.
• Системи технологій [Текст] : лабораторний практикум для студентів освітнього рівня "Бакалавр" спеціальності 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність" спеціалізації "Товарознавство і торговельне підприємництво" денної та заочної форм навчання / уклад. : О. С. Шульга, М. І. Бойко, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 59 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Стимулирование ценами улучшения качества и ассортимента кондитерских изделий [Текст] : Обзор. информ. / М-во пищ. пром-сти ССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 19 с. — (Кондитерская промышленность ; Вып.13).
• Технологичность и функциональность маргаринов "СолПро" - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2011. — № 2. — С. 34-36.
• Узнайте вкус будущего на Anuga - 2013 [Текст] : [круглый стол, 22 мая 2013 г.] // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 67.
• Акинфиева, И.
  Фавориты и К [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 28-30.
• Бочковская, Елена
  На здоровье! [Текст] / Е. Бочковская, П. Гук ; Е. Бочковская, П. Гук. — С. 16-19.
• Бутковский, М.
  Влияние жировых продуктов на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Бутковский // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.48-49.
• Вербій, Віктор Петрович
  Основи товарознавства. Харчові продукти. Практикум [Текст] : навч. посібник / В. П. Вербій. — Київ : Кондор, 2018. — 304 с. — ISBN 978-617-7729-08-1.
• Войно, Л. И.
  Влияние яичного белка на качество кондитерских изделий [Текст] / Л. И. Войно // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 12 (136). — С. 29-31.
• Дорожкина, Татьяна Павловна
  Исследование влияния жировых композиций на качество и технологию производства кексов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Т. П. Дорожкина ; Московск. ин-т нар. хоз. — М., 1977. — 16 с.
• Дорохович, Антонелла Миколаївна
  Оптимізація технологічних процесів галузі [Текст] : підручник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, Т. В. Зінченко ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2016. — 392 с. — ISBN 978-617-598-105-4.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Лабораторний практикум із загальних технологій харчової промисловості [Текст] : навч. посіб. / В. Ф. Доценко, Т. А. Сильчук, Т. П. Голікова та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Кондор, 2016. — 380 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7278-96-1.
• Дубцов, Г. Г.
  Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. — М. : Мастерство, 2002. — 240 с. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 5-294-00010-5.
• Ермакова, Т. П.
  Пути улучшения качества шоколада [Текст] / Т. П. Ермакова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 2123.
• Звягинцева, М.
  Влияние жировых продуктов на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Звягинцева, И. Святославова // Пищевая промышленность. — 2007. — № 9. — С.66-67.
• Ильина, О. А.
  Международная конференция "Торты и пирожные-2010" [Текст] : [VII конф., 30-31 марта 2010 г., г. Москва] / О. А. Ильина, В. И. Дашевский, В. С. Иунихина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 48-49.
• Иоргачева, Е.
  Какое же качество бисквитных полуфабрикатов с альбумином [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.31-33.
• Влияние мучных композитных смесей на показатели качества бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, Е. Котузаки, Н. Кожокарь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.11-15.
• Изменение качества кексов функционального назначения с безглютеновыми видами муки в процессе хранения [Текст] / А. В. Киркач, Т. А. Величко, Г. И. Евдокимова, М. Вовк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 235-240. — Библиогр.: с. 240.
• Ковалёнок, А. В.
  Управление безопасностью и качеством продукции на предприятиях торговли [Текст] / А. В. Ковалёнок, Т. Ф. Афоняшина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 12-16.
• Інноваційні технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Ковбаса, В. І. Дробот, А. М. Дорохович та ін. ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 178 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Ковбаса, В. І. Дробот, А. М. Дорохович та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 177 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Кожанов, Ю. Г.
  Качество продукта- безопасность населения [Текст] / Ю. Г. Кожанов // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 4 (46). — С. 14-16.
• Козак, В. Н.
  Изменение показателей качества сахарного печенья с пивной дробиной в процессе хранения [Текст] / В. Н. Козак // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 1 (10). — С.30-31.
• Особенности оценки пищевой ценности кондитерских изделий здорового питания [Текст] / Н. Б. Кондратьев, И. М. Святославова, А. П. Ходак, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 9-11.
• Харчова та санітарна токсикологія [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, В. М. Ісаєнко, Л. М. Акімова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол., Нац. авіац. ун-т, Приват. акціонер. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжнар. акад. упр. персоналом". — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 556 с. — ISBN 978-966-289-383-0.
• Новый способ контроля аромата при оптимизации рецептур шоколадных кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Кучменко, Р. П. Лисицкая, М. А. Хоперская, Ю. И. Стрельникова // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 18-20. — Библиогр. : с. 20.
• Влияние кукурузной и рисовой муки на качество изделий из бисквитного теста [Текст] / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина, В. П. Корячкин, Е. И. Стручкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.32-34.
• Мирошникова, Т. Н.
  Выбор начиночного жира – залог качества конфет [Текст] / Т. Н. Мирошникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 1-2. — С. 16-17.
• Парфенова, Т. В.
  Совершенствование рецептуры - путь повышения качества овсяного печенья [Текст] / Т. В. Парфенова, Т. К. Каленик // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.32-34.
• Попова, О. Г.
  Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества [Текст] / О. Г. Попова. — М. : ДеЛи принт, 2009. — 103 с. — ISBN 978-5-94343-176-0.
• Попова, О.Г.. Смоленцев В.М.
  Оценка качества кондитерских изделий [Текст] / О.Г.. Смоленцев В.М. Попова // Кондитерское производство. — 2006. — № 6. — С.30-31.
• Рензяева, Т. В.
  Закономерности формирования качества мучных кондитерских изделий с использованием растительных масел [Текст] / Т. В. Рензяева, Е. В. Дмитриева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.48-50.
• Технологические предпосылки использования цветочной пыльцы в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / А. С. Романов, А. С. Лоцманов, Г. И. Назимова, А. С. Марков // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 16-19. — Библиогр. : с. 19.
• Савенкова, Т. В.
  Роль стандартизации в научном обеспечении гарантий безопасности и качества кондитерских изделий [Текст] / Т. В. Савенкова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 7. — С.45-47.
• Савченко, А. И.
  Полуавтоматическая вафельная печь с электрообогревом [Текст] / А. И. Савченко, С. Б. Голикова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 15-17.
• Сокол, Н.
  Оценим качество кексов с добавлением яблучного и цитрусового пектина [Текст] / Н. Сокол, Н. Храмова, Ю. Ракова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.36-38.
• Татаринская, Е. Д.
  Функциональные смеси "ПРОМИКС" и "АЛЬБОЛАК"-инновационные разработки АПС "АЛЕВ" [Текст] / Е. Д. Татаринская // Кондитерское производство. — 2007. — № 2. — С.22-23.
• Туманова, А. Е.
  Экспертиза кондитерских изделий в рамках программы "Российское качество" [Текст] / А. Е. Туманова, Е. И. Тавер // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.16-17.
• Хлопонина, О. А.
  Влияние специализированного маргарина "Экопай 1204-31" на качество изделий из песочного теста [Текст] / О. А. Хлопонина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 26-27.

1   2