• Класифікатори
• гел...

гелі, гели

Документи:

• Коллоидные гели и их применение как заменителелей жиров в производстве мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С.54-55.
• Технології сурфактантів і детергентів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Бабенко, В. О. Бахмач ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 57 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Bulgaru, V.
  Creep and relaxation properties of mixed starch and carrageenan gels [Текст] / V. Bulgaru, J. Ciumac // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 163-168. — Bibliogr. : p. 168.
• Грегірчак, Наталія Миколаївна
  Іммобілізовані ферменти і клітини в біотехнології [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / Н. М. Грегірчак, Л. М. Буценко, В. П. Стабніков ; Нац. ун-т харч. технол. — 2-ге вид. — Київ : НУХТ, 2025. — 228 с. — каф. біотехнології і мікробіології. — ISBN 978-966-612-369-8.
• Жуков, Иван Иванович
  Коллоидная химия [Текст] : пособие. Ч. 1 : Суспензоиды / И. И. Жуков. — Ленинград : ЛГУ им. А.А. Жданова, 1949. — 324 с.
• Хімія і методи дослідження сировини і матеріалів [Текст] : навч. посіб. / О. Д. Іващенко, Ю. Б. Нікозять, В. І. Дмитренко та ін. — К. : Знання, 2011. — 606 с. — (Вища освіта ХХІ століття). — ISBN 978-966-346-886-0.
• Каблуков, И. А.
  Физическая и коллоидная химия [Текст] : учебник / И. А. Каблуков, Е. Н. Гапон, М. А. Гриндель ; под общ. ред. И. А. Каблукова. — изд. 2-е, испр. и доп. — Москва : Сельхозгиз, 1937. — 574 с. — (Учебники и учебные пособия для сельскохазяйственных вузов).
• Каданер, Лев Ілліч
  Фізична і колоїдна хімiя [Текст] : Підруч. / Л. І. Каданер. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Вища шк., 1983. — 287 с.
• Калбин, Г. Г.
  Иммобилизация клеток в ионотропные гели карбоксиметилцеллюлозы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.23 / Г. Г. Калбин ; Таллинский политехнический институт им. Ленсовета. — Л., 1990. — 20 с.
• Бурые водоросли Тихоокеанского шельфа для производства лечебно-профилактических продуктов [Текст] / Т. К. Каленик, Е. В. Семилетова, Т. И. Елисеева, Н. М. Шевченко // Пищевая промышленность. — 2011. — № 2. — С. 20-22. — Библиогр.: С. 22.
• Конотоп, Н. С.
  Элементы декора в современной технологии производства тортов и пирожных [Текст] / Н. С. Конотоп, В. М. Алексанова, А. С. Столетова // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 23-24.
• Перспективы использования молочно-белковой смеси "Милана-100" при производстве консервов [Текст] / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, В. Г. Копылова, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 31-33. — Библиогр.: с. 33.
• Лич, Інна Валентинівна
  Сучасні фармацевтичні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Фармацевтична біотехнологія" ден. та заоч. форм навч. / І. В. Лич, Ю. В. Карлаш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 198 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Ллойд, Дороти Джордан
  Химия белков и их практическое применение [Текст] : пер. с англ. / Д. Д. Ллойд. — М.-Л. : Госхимтехиздат, 1933. — 176 с.
• Мороз, О. В.
  Закономірності виділення вологи гелями для обгрунтування умов зберігання готової продукції [Текст] / О. В. Мороз, О. Ю. Нагорний, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 87-95. — Бібліогр.: с. 94-95.
• Мороз, О. В.
  Визначення закономірностей формування змішаних драглів на основі систем "альгінат натрію - карагінан" [Текст] / О. В. Мороз, Э. П. Пивоваров, Т. В. Трощій // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 58-59. — Бібліогр.: с. 59.
• Наумов, Владимир Адольфович
  Химия колоидов [Текст] : учеб. пособие / В. А. Наумов. — изд. 3-е. — Ленинград : Госнаучтехиздат, 1932. — 532 с.
• Нечепуренко, К. Б.
  Дослідження пружних властивостей гелів полісахаридів у складі термостабільних структурованих твердих емульсій [Текст] / К. Б. Нечепуренко, Є. О. Коротаєва, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 362-366. — Бібліогр.: с. 366.
• Пахнутова, Е. А.
  Синтез и исследование структурных и хроматографических характеристик хелатсодержащих сорбентов на основе силикагелей [Текст] / Е. А. Пахнутова, Ю. Г. Слижов ; Е. А. Пахнутова, Ю. Г. Слижов. — С. 567-572. — Бібліогр. в кінці ст.
• Синтез в геле и сорбционные свойства N-2-сульфоэтилхитозана [Текст] / А. В. Пестов, Ю. С. Петрова, А. В. Бухарова et al. ; А. В. Пестов [и др.]. — С. 290-293. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пивоваров, Є. П.. Нагорний О. Ю.
  Закономірності формування маси оболонок капсул, одержаних шляхом іонотропного гелеутворення [Текст] / Є. П.. Нагорний О. Ю. Пивоваров // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 166-173. — Бібліогр.: с. 173.
• Пивоваров, П. П.
  Закономірності переходу кальцію в іонний стан для ініціювання процесу гелеутворення [Текст] / П. П. Пивоваров, О. В. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.56-61.
• Пивоваров, П. П.
  Дослідження фізико-хімічних змін наповнених гелів на основі натрію альгінату (AigNa) на натрійкарбоксиметилцелюлози ( NaКМЦ) [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.20-23.
• Пивоварова, О. П.
  Вплив технолгічних чинників на седиментаційну стійкість сульфату кальцію в розчинах ксантану [Текст] / О. П. Пивоварова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.146-154.
• Полевич, В. В.
  Оптимізація технологічних параметрів утворення іонотропних гелів на основі альгінату натрію [Текст] / В. В. Полевич, Н. Г. Гринченко, С. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.26-33.
• Фізична та колоїдна хімія [Текст] : навч. посібник / С. О. Самойленко, Н. О. Отрошко, О. Ф. Аксьонова, В. О. Добровольська ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книги, 2024. — 340 с. — ISBN 978-966-2678-55-0.
• Сведберг, Т.
  Коллоидная химия [Текст] : Пер. с англ. / Т. Сведберг. — 2-е изд. просмотр. и доп. — М. : ГТИ, 1930. — 236 с. — (Инженерно-промышленная библиотека).
• Стабніков, В. П.
  Новітні напрями у біотехнології та фармації. Модуль 2. Сучасні фармацевтичні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Промислова та фармацевтична біотехнологія" ден. та зао. форм здобуття освіти / В. П. Стабніков, В. М. Удимович, І. Д. Ковшар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 156 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Тамова, М. Ю.
  Влияние некоторых факторов на явление синерезиса в гелях каррагинана [Текст] / М. Ю. Тамова, Е. В. Барашкина, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.41-42.
• Влияние условий созревания геля гидроксиапатита на состав ксерогеля [Текст] / С. А. Уласевич, В. К. Крутько, О. Н. Мусская et al. ; С. А. Уласевич [и др.]. — С. 161-165. — Бібліогр. в кінці ст.
• Устинников, Б. А.
  Метод дискового электрофореза в полиакриламидном геле для фракционирования и изучения белков [Текст] : Обзор / Б. А. Устинников, Г. А. Ермолин. — М. : ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1972. — 48 с.
• Цехмістренко, С. І.
  Біохімія тварин з основами фізичної і колоїдної хімії [Текст] : практикум : навч. посіб. / С. І. Цехмістренко, О. І. Кононський, О. С. Цехмістренко. — К. : РВІКВ, 2011. — 216 с. — дарча. — ISBN 978-966-2122-14-5.
• Юрченко, С. Л.
  Обгрунтування доцільності використання карагінатів у технології молочих десертів [Текст] / С. Л. Юрченко, Г. О. Сабодаш, С. М. Коваленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.82-89.