• Класифікатори
• кре...

крекер

Документи:

• В тесто для крекеров и пирожков добавляют ферменты [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.44-46.
• Выпекаем крекеры, сахарное и затяжное печенье [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 36-37.
• Оптимизация свойств пшеничной муки высшего сорта при производстве дрожжевых крекеров [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 11-14.
• Рецептура крекера "тук" [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 15.
• Барроуз, Адам
  Крекеры. Изделия для легкого перекуса [Текст] / А. Барроуз // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 22-23.
• Блинкова, Т. В.
  Производство картофельных крекеров на Обоянском консервно-овощесушильном заводе [Текст] / Т. В. Блинкова // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №10. — С. 4-5.
• Бориева, Л.
  Оптимизация приготовления теста при производстве крекера [Текст] / Л. Бориева // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 60-61.
• Бульчук, Е.
  Экстракт люцерны в технологии крекера [Текст] / Е. Бульчук, А. Царьков, Л. Асадуллина // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 62-63.
• Горбань, Н.
  Крекеры с сыром и бананом [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 36-37.
• Дзигар, Ольга Олександрівна
  Удосконалення технології крекерів з додаванням поліпшувача протеолітичної дії, амарантового борошна та пряно-ароматичної сировини [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. О. Дзигар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 288 с.
• Донцова, І. В.
  Шляхи поліпшення споживчих властивостей крекеру з використанням нетрадиційної сировини [Текст] / І. В. Донцова, В. Т. Лебединець // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 2 (29). — С.36-37.
• Жегус, О. В.
  Маркетингове дослідження поведінки покупців на ринку борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. В. Жегус, О. П. Афанасьєва, К. С. Науменко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2011. — Вип. 1 (13). — С. 693-700. — Бібліогр.: с. 700.
• Залецкий, В. Н.
  Поточная технологическая схема производства полуфабриката картофельных крекеров [Текст] / В. Н. Залецкий // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №10. — С. 4.
• Калугина, И. М.
  Исследование влияния добавок морских водорослей на адгезионные свойства теста для крекеров [Текст] / И. М. Калугина // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 4 (28). — С. 28-29.
• Кнопова, С. И.
  Солвременный подход к разработке крекера нового поколения [Текст] / С. И. Кнопова, Т. В. Савенкова, О. И. Башкиров // Кондитерское производство. — 2009. — № 2. — С. 16-17.
• Корячкин, В. П.
  Влияние апельсинового пюре на реологические характеристики теста для крекеров [Текст] / В. П. Корячкин, Н. П. Сапронова, С. Я. Корячкина // Хлебопродукты. — 2013. — № 5. — С. 45-47. — Библиогр. : с. 47.
• Корячкина, С. Я.
  Использование овсяной муки в технологии производства крекеров [Текст] / С. Я. Корячкина, В. П. Корячкин, Н. П. Сапронова // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Использование тонкодиспесрных порошков овощей в технологии крекера [Текст] / С. Я. Корячкина, Т. Н. Лазарева, Т. В. Бронникова, О. А. Годунов // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 57-59. — Библиогр. в конце ст.
• Производство экструдированных крекеров повышенной пищевой и биологической ценности [Текст] / С. Я. Корячкина, Г. Н. Дегтяренко, Ф. Н. Вертяков, Р. М. Вострикова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.25-26.
• Лукина, С.
  Электроактивированный водный раствор в технологии крекера [Текст] / С. Лукина, Ю. Колядина // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 58-59.
• Маслов, Ю.
  Печи J4 и формовочное оборудование Padovani для выпечки крекеров [Текст] / Ю. Маслов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — №7 (60), сен. — С. 36-37.
• Маслов, Ю.
  Печи J4 и формовочное оборудование Padovani для выпечки крекеров [Текст] / Ю. Маслов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 6 (69), авг. — С. 38-39.
• Целевое использование зерна и муки - требование времени [Текст] / Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, Л. В. Шеленкова, А. И. Коваль // Пищевая промышленность. — 2013. — № 9. — С. 64-66. — Библиогр. : с. 66.
• Разработка рецептуры печенья и крекера с применением комплексной добавки ''Табиб'' [Текст] / З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, Е. Л. Киляков, О. А. Решетник // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Квалиметрическая оценка качества крекера с применением нетрадиционного растительного сырья [Текст] / М. А. Николаева, С. Я. Корячкина, Н. П. Сапронова, Т. В. Матвеева // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 45-47. — Библиогр. : с. 47.
• Оптимизация состава крекера с применением нетрадиционного растительного сырья [Текст] / М. А. Николаева, Н. П. Сапронова, С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 63-65. — Библиогр. : с. 65.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Борошняні кондитерські вироби: технологія та устаткування [Текст] : навч. посібник / В. І. Оболкіна, С. Д. Дудко, Є. Б. Сидорченк, Ю. Г. Кожанов ; Нац. ун-т харч. технол. Ін-т післядипломної освіти. — Київ : Інкос, 2021. — 350 с. — ISBN 978-617-598-143-6.
• Пащенко, Л.
  Разработка технологических аспектов применения сухого белкового полуфабриката в производстве крекера [Текст] / Л. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 37.
• Пащенко, Л.
  Крекеры из семян масличного льна [Текст] / Л. Пащенко, Л. Коваль, В. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 62.
• Цикорий корнеплодный и аромат крекера [Текст] / Л. П. Пащенко, Т. А. Кучменко, В. Л. Пащенко и др. // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С. 20-21.
• Использование семян льна в производстве крекера [Текст] / Л. П. Пащенко, В. Л. Пащенко, Л. А. Коваль, И. В. Ущаповский // Кондитерское производство. — 2007. — № 4. — С. 8-10.
• Півень, О. М.
  Підвищення антиоксидантної стабільності соняшникової олії, що використовують для поливу крекеру [Текст] / О. М. Півень // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 4 (47). — С. 24-25.
• Потапов, В. Д.
  Исследование и усовершенствование производства картофельнх крекеров, хвороста и других продуктов из картофеля [Текст] : Доклад, обобщающий совокупность выполенных и опубликованных работ ...канд. техн. наук / В. Д. Потапов ; Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности. — М., 1970. — 57 с.
• Новые виды крекера с использованием рыжикового масла [Текст] / Т. Рензяева, Д. Крашкин, Л. Тарасова, Е. Манагарова // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 42-43.
• Румянцева, В.
  Исследование влияния биомодицированного сахаросодержащего продукта "Кристаллик" на качественные показатели пшеничной муки и крекера [Текст] / В. Румянцева, О. Миллер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.36-38.
• Румянцева, В.
  Производим печенье по ускоренной технологии [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 38-39.
• Румянцева, В.
  Исследование влияния биомодифицированного сахаросодержащего продукта "Кристаллик" на качественные показатели пшеничной муки и крекера [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова, О. Миллер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 37-39. — Библиогр. в конце ст.
• Румянцева, В.
  Исследование влияния биомодифицированного сахаросодержащего продукта "кристаллик" на качественные показатели пшеничной муки и крекеров [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова, О. Миллер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.20-22.
• Румянцева, В.
  Нетрадиционное сырье в технологии производства крекеров [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова, О. Миллер // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 40-41.
• Скобельская, З.
  Органолептические показатели крекеров улучшает молочная гидролизованная сыворотка [Текст] / З. Скобельская, Е. Бульчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.32-33.
• Стасюк, Ольга
  Крекеры. Технология производства [Текст] / О. Стасюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 4 (47). — С. 22-23.
• Хосни, Р. К.
  Зерно и зернопродукты [Текст] : Пер. с англ. / Р. К. Хосни. — С.Пб. : Профессия, 2006. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 0-913250-79-1.
• Влияние пищевых наноматериалов на свойства и структуру мучных изделий [Текст] / Г. Ц. Цыбикова, С. М. Николаев, Н. Г. Айдаева, Е. А. Жамбалова // Хлебопродукты. — 2013. — № 4. — С. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
• Шайтанов, В. В.
  Пластмассовые штампы для затяжного печенья, крекера. галет [Текст] / В. В. Шайтанов, В. А. Шайтанов // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 21.
• Шелудько, В. М.
  Використання бобових культур в технології крекеру [Текст] / В. М. Шелудько // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 7 (184). — С. 52-53. — Бібліогр. в кінці ст.