ізомальт, изомальт
Документи:
- Мучные изделия функционального назначения на основе изомальта [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 6 (130). — С. 24-25.
- Совместить вкусное с полезным [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 2 (126). — С. 20-22.
- Цукропродукти і цукрозамінники в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. А. Гусятинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 22 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
- Асмаева, З. И.
Разработка технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием тритикалевой муки сахарозаменителей [Текст] / З. И. Асмаева, Е. Н. Шаповалов, А. А. Киримбаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 64-66. — Библиогр. в конце ст.
- Васькина, В. А.
Сахарозаменители в технологии производства вафельных листов [Текст] / В. А. Васькина, Т. Ю. Фролова // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.14-15.
- Дорохович, А. М.
Аналіз виробництва жувальної карамелі дієтично-функціонального призначення як великої технологічної системи [Текст] / А. М. Дорохович, О. С. Божок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 203-212. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дорохович, А. М.
Розробка технології білково-збивного печива для хворих на цукровий діабет на цукрозамінниках лактитол, ізомальт та екстрактах чорного та зеленого чаю [Текст] / А. М. Дорохович, Л. П. Прилуцька, В. В. Бадрук // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 16.
- Дорохович, В.
Дослідження впливу цукру та цукрозамінників на піноутворюючу здатність нативного яєчного білка [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 21-23.
- Дорохович, В.
Цукрозамінники нового покоління в кондитерському тісті [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 28-29.
- Дорохович, В.
Дослідження сорбції-десорбції моно- та дицукридів (глюкози, фруктози, цукрози (цукор) і поліолів (сорбіту, лактитолу, ізомальту) [Текст] / В. Дорохович, О. Яремко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С. 31-33.
- Дорохович, В. В.
Визначення впливу цукрозамінників на пружно-еластичні характеристики тістових мас визначені за допомогою альвеографу Шопена [Текст] / В. В. Дорохович // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 4 (28). — С. 23-27.
- Дорохович, В. В.
Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на реологічні властивості тістових мас для здобного печива [Текст] / В. В. Дорохович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С. 46-51.
- Дорохович, В. В.
Доцільність використання цукрозамінників при виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. В. Дорохович, В. Н. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С. 176-181.
- Калакура, М.
Цукрозамінники та підсолоджувачі у кондитерських виробах [Текст] / М. Калакура, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С. 12-13.
- Кріометричне визначення молекулярної маси поліолів лактитолу та ізомальту [Текст] / Є. Ковалевські, Л. Прилуцька, О. Яремко, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 5-8.
- Кожуховський, Василь
Моделюємо та декоруємо з ізомальтом [Текст] / В. Кожуховський // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 3. — С. 10.
- Изготавливайте печенье с изомальтом. Он - оптимальный заменитель [Текст] / И. Кондратова, Д. Болтик, А. Шевчук, К. Гершончик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.42-44.
- Функционально-технологические свойства растворов изомальта [Текст] / И. Б. Красина, Н. Ф. Тесленко, А. Н. Есина и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 79-81. — Библиогр. в конце ст.
- Крылова, Э. Н.
Инновационные технологии производства ириса на подсластителях [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — с. 6-7. — Библиогр. : с. 7.
- Крылова, Э. Н.
Использование подсластителей при получении молочных масс [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова, Е. Н. Маврина // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 6-8. — Библиогр.: с. 8.
- Куракина, А. Н.
Влияние изомальта и желатина на формирование структуры жевательных конфет [Текст] / А. Н. Куракина, И. Б. Красина, Д. Б. Галтелов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 58-61. — Библиогр. в конце ст.
- Оценка влияния шоколада без сахара на сердечно-сосудистую систему [Текст] / А. С. Парфёнов, О. Н. Дикур, Н. М. Лукинова и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 76-79. — Библиогр.: с. 78-79.
- Прилуцька, Л.
Вивчення впливу цукрозамінників нового покоління - лактитолу та ізомальту - на піноутворюючу здатність яєчного білка [Текст] / Л. Прилуцька, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 37-39.
- Прилуцька, Л.
Дослідження сорбційних властивостей білково-збивного печива, виготовленого на цукрі, глюкозі, фруктозі та цукрозамінниках нового покоління - лактитолі та ізомальті [Текст] / Л. Прилуцька, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 23-25.
- Спахова, М. В.
Овсяное печенье со стевиозидом [Текст] / М. В. Спахова, Н. Б. Колендина, О. С. Воеводина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 11. — С. 61-63. — Библиогр. : с. 63.
- Українець, Анатолій Іванович
Технології цукропродуктів і цукрозамінників [Текст] : навч. посіб. / А. І. Українець, Н. І. Штангеєва, Л. С. Клименко ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 231 с. — ISBN 978-966-612-084-0.
|
