• Класифікатори
• Ли

листкові вироби, слоеные изделия

Документи:

• Вкус детства [Текст] : [беседа с генеральным директором ''Хлебзавода №2'' в г. Воронеж В. И. Демченко] / беседовал О. Яковлева // Хлебопродукты. — 2012. — № 2. — С. 18-19.
• Круасан по-французькі: як стабілізувати ніжність та хрусткість [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 3-4, бер.-квіт. — С. 8-11.
• Обучая других, учимся сами. Научно-практический семинар "Эфко" [Текст] : [семинар на тему "Слоёные изделия. Теория и опыт", 21-22 мая 2014 г., ЦПИ ООО "Эфко Пищевые Ингредиенты"] // Хлебопродукты. — 2014. — № 6. — С.18-19.
• Полуфабрикаты из слоеного теста. Вкусные, ароматные, привлекательные [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 29-31.
• Проблемы при выпечке слоеных изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 28.
• Производство слоеных изделий [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 2 (35). — С. 26-27.
• Слоеные изделия "Каприз" [Текст] // Хлебопродукты. — 2010. — № 4. — С.68-69.
• Технологічні рішення для листкових виробів від компанії Lesaffre [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 1 (64), фев. — C. 26-27.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум (модуль 2) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-кваліф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Пушка, Т. В. Іванов, І. О. Грушевська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 91 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Investigation of the technological properties of emmer flour [Текст] / A. Zaparenko, S. Didenko, O. Holyk, Y. Goloventsov // Харчова наука і технологія. — 2020. — № 2. — P. 111-119. — Bibliogr. p. 118-119.
• Азарова, М. Г.
  Слоеные изделия "Золотая коса" и "Улитки" [Текст] / М. Г. Азарова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 22-23.
• Азарова, М.
  Влияние основных факторов на подьем бездрожжевых слоеных изделий [Текст] / М. Азарова, Е. Улезько // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 42-43.
• Азарова, Мария
  Дрожжевые слоеные изделия "завитушки" [Текст] / М. Азарова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 22-23.
• Андронович, Галина Михайлівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням продуктів переробки білого льону [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Г. М. Андронович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 286 с.
• Бурлова, И. А.
  Технологичность и функциональность маргаринов - гарантия качества мучных кондитерских изделий [Текст] / И. А. Бурлова, О. А. Зотова, Т. А. Духу // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 12-13.
• Герасимова, Татьяна
  Приготовление изделий с маргарином для слоеного теста MARGO [Текст] / Т. Герасимова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 6 (118). — C. 12-13.
• Горбань, Н.
  Технологические секреты производства слоенных изделий [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 24-27. — Окончание в след. номере.
• Гула, П.
  Слойка з Майорки [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 47-48.
• Дремучева, Г. Ф.
  Исследование технологических свойств маргаринов ''ЭКОСЛАЙС'' приизготовлении дрожжевых слоеных изделий [Текст] / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, М. В. Носова // Хлебопродукты. — 2012. — № 3. — С. 44-46. — Библиогр.: с. 46.
• Дремучева, Г. Ф.
  Технологические свойства маргаринов при изготовлении дрожжевых слоеных изделий [Текст] / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, М. В. Носова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 42-44.
• Ильина, О. А.
  Композиционные смеси слоеных изделий функционального назначения [Текст] / О. А. Ильина, Е. И. Крылова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.24-25.
• Ильина, Т. Ф.
  Маргарины для слоеных изделий "СолПро" [Текст] / Т. Ф. Ильина, О. В. Ануфриева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 10. — С. 22-24.
• Влияние вида и количества жировых продуктов на качество слоеных изделий из дрожжевого теста [Текст] / А. П. Косован, Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, Ю. В. Парочкина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 25-27.
• Влияние вида иколичества жировых продуктов на качество слоевых изделий из дрожжевого теста [Текст] / А. П. Косован, Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, Ю. В. Парочкина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 25-27.
• Крусир, Г. В.
  Оценка опасных факторов технологии слоеных изделий [Текст] / Г. В. Крусир, И. П. Кондратенко // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 87-92. — Библиогр. : с. 90-91.
• Наливайко, Н.
  Малоизвестные секреты производства слоенных изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.18-21.
• Производство мучных кондитерских изделий из слоеного теста [Текст] / В. И. Оболкина, С. Д. Дудко, Л. С. Букшина, Е. Б. Сидорченко // Хлеболекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 3 (48). — С. 13-16.
• Одарченко, М. С.
  Вплив низьких температур на деякі параметри листкового тіста [Текст] / М. С. Одарченко, Л. О. Винник, О. О. Сюсель // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 344-348. — Бібліогр.: с. 348.
• Одарченко, М. С.
  Дослідження випікання прісного листкового тіста та взаємлзв'язок вологості та теплопровідності готових виробів [Текст] / М. С. Одарченко, В. Ю. Андросов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.395-403.
• Одарченко, М. С.
  Дослідження випікання прісного листкового тіста та взаємозв'язок вологості та теплопровідності готових виробів [Текст] / М. С. Одарченко, В. Ю. Андросов. — С.395-403.
• Олексієнко, Н.
  Приготування листкових заморожених напівфабрикатів [Текст] / Н. Олексієнко, Л. Букшина, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 7-10. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пекарь, Валентина
  Слоеные изделия с продуктами STAR ' BAKE [Текст] / В. Пекарь // Ресторановедъ. — 2015. — № 6 (60). — С. 50-51.
• Полукарова, Д. В.
  Изделия слоеные "Пекан" [Текст] : [мастер-класс технолога-демонстратора компании "Пуратос" Д. В. Полукаровой] / Д. В. Полукарова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 21.
• Пятирикова, Ж.
  Слоеное тесто: кружевное великолепие [Текст] / Ж. Пятирикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.26-27.
• Семченко, В.
  Технологические секреты производства слоеных изделий [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 4 (113). — С. 17-24.
• Суховий, Денис
  Красота слоеных изделий таится в их качестве [Текст] / Д. Суховий // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 7 (50). — С. 24-25.
• Ткачев, Александр
  Обзор рынка слоеных изделий в Украине [Текст] / А. Ткачев // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 7 (50). — С. 16-19.
• Тюряева, С.
  Слоеные изделия: проблемы и решения [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 39.
• Улезько, Е.
  Влияние технологических параметров и рецептурных компонентов на качество круассанов [Текст] / Е. Улезько, О. Хлопонина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 27-28.
• Хлопонина, О. А.
  Выбираем маргарин для слоеных изделий [Текст] / О. А. Хлопонина // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 28-29.
• Шестопалова, Н. Е.
  Слоеные изделия с апельсиновыми волокнами Citri-Fi [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 3-4. — С. 34.
• Шестопалова, Н. Е.
  Слоеные изделия с применением апельсиновых волокон [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — C. 30.