• Класифікатори
• сві...

свіжість хлібу, свежесть хлеба

Документи:

• Использование комплексной добавки AiBi 1.01 для сохранения свежести хлеба [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 3-4. — С. 58-60.
• Соевые белки для хлебопечения и кондитерских изделий [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С.30-32.
• Способи збереження свіжості хліба [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 3 (56), апр. — С. 22-23.
• Способы сохранения свежести хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.52-53.
• Способы сохранения свежести хлеба [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 9. — С. 30-31.
• Ферментные добавки вместо химических агентов в тесте [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 28-30.
• Improvers and ingredients for prolonging the freshness of bakery products [Текст] = [Покращувачі та інгредієнти для продовження свіжості хлібобулочних виробів] : monograph / O. Bilyk, O. Kochubei-Lytvynenko, Yu. Bondarenko, E. Khalikova. — Warsaw : Publisher, 2018. — 48 p. — ISBN 978-83-66030-62-6.
• Drobot, Vira
  Nutritional value and consumer properties of bakery products with fructose for diabetic nutrition [Текст] / V. Drobot, A. Shevchenko // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, Issue 3. — P. 480-193. — Bibliogr. : p. 492.
• Поликомпонентная пищевая добавка замедлит черствение хлеба из пшеничной муки [Текст] / Н. Белянина, В. Бутковский, Л. Казанская та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.45-48.
• Берлач, И.
  Свежий хлеб из магазина у дома [Текст] : [интервью с ген. директором торговой сети "Наш Край" Ириной Берлач] / И. Берлач // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — с. 77.
• Способы сохранения свежести хлебобулочных изделий из пшеничной муки [Текст] / Е. А. Билык, Е. Ф. Халикова, В. В. Малиновский, О. Ю. Шабельник // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 3 (168). — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
• Начальная мягкость хлеба - это температура на складе 20 - 25 град. и влажность 65 % [Текст] / Е. Билык, Е. Халикова, В. Малиновский, О. Шабельник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 3-6.
• Бондаренко, Ю.
  Вплив цукрозамінників на збереження хлібом свіжості [Текст] / Ю. Бондаренко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 28-30.
• Данилюк, Евгений
  Новые технологии в обеспечении свежести ржаных и ржано-пшеничных изделий [Текст] / Е. Данилюк // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 5-6 (149). — С. 22-23.
• Картопляні пластівці у хлібобулочних виробах [Текст] / В. Дробот, О. Білик, Н. Савчук, С. Бахтирьов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С.43-44.
• Забияка, Л.
  Теплый хлеб от "БКК" [Текст] : [интервью с гл. инженером ДП ОАО "Киевхлеб" "Булочно-кондитерский комбинат" Леонидом Забиякой] / Л. Забияка // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 12-13.
• Вивчення показників якості зернового пшеничного і полб’яного хліба під час зберігання [Текст] / Г. В. Запаренко, С. Г. Олійнж, О. В. Самохвалова, М. В. Артамонова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 205-213. — Бібліогр. в кінці ст.
• Колупаева, Т.
  Амилолитические ферменты в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Т. Колупаева, М. Клевец // Хлебопродукты. — 2010. — № 5. — С.39-41.
• Луньова, О. С.
  Дослідження впливу жиру на збереження свіжості безбілкового хліба [Текст] / О. С. Луньова, О. Г. Дьяков, О. І. Торяник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 196-204. — Бібліогр.: с. 204.
• Сохранение свежести хлеба при механическом разрыхлении теста [Текст] / Г. О. Магомедов, Е. И. Пономарева, И. А. Алейник, А. Ю. Кривошеев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.14-15.
• Мартыненко, Наталия Семеновна
  Исследование влияния некоторых улучшителей на сохранение свежести пшеничного хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. С. Мартыненко ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1976. — 23с.
• Вплив борошна знежиреного насіння олійних культур і топінамбура на черствіння житнього хліба [Текст] / Н. В. Пашова, Г. І. Волощук, В. В. Фоменко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 204-216. — Бібліогр. в кінці ст.
• Радаев, Кирилл
  MaxiSOFT способствуют сохранению свежести хлебобулочных изделий [Текст] / К. Радаев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 3-4. — С. 15.
• Раенко, Е. Н.
  Инновационные заквасочные культуры для хлебопечения [Текст] / Е. Н. Раенко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 7-8. — С. 22-23.
• Салуева, С. И.
  Разработка способов сохранения потребительской свежести хлеба при его краткосрочном и длительном хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05360 / С. И. Салуева ; С.И.Салуева; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. — М., 1970. — 28с.
• Степычева, Н. В.
  Использование амилолитических ферментных препаратов для замедления ретроградации крахмала [Текст] / Н. В. Степычева, П. Н. Кучеренко // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2013. — Т. 56, № 8. — C. 3-10. — Библиогр. в конце ст.
• Суха, Н. А.
  Вплив овочевих порошків на збереження виробами свіжості [Текст] / Н. А. Суха, О. А. Білик, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №8(122). — С. 53-55.
• Суха, Н. А.
  Вплив овочевих порошків на збереження виробами свіжості [Текст] / Н. А. Суха, О. А. Білик, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №9(123). — С. 44-45.
• Устинов, Ю.
  Використання борошна із проса у хлібопекарському виробництві [Текст] / Ю. Устинов, Г. Кот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 10-11. — Бібліограф. в кінці ст.
• Цыганова, Т. Б.
  Сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 3-4. — С. 32-34.
• Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова, А. П. Нечаева и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 7. — С. 60-63. — Библиогр. в конце ст.
• Чайка, И.
  Ферменты позволяют пекарям экономить сырье и энергоносители [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 17-19.
• Шевченко, С.
  Вздутия и пузырьки на корке хлеба. От чего они? [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102).
• Широков, А. В.
  Влияние концентрированной поликомпонентной добавки на сохранение свежести хлебобулочных изделий в процессе хранения [Текст] / А. В. Широков, Т. И. Демидова, Л. О. Широкова // Хлебопродукты. — 2015. — № 11. — С. 62-63. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние упаковочных материалов на сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий [Текст] / Л. А. Шлеленко, О. Е. Тюрина, Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Шуб, І.
  Цукровмісний сироп подовжує свіжість пшеничного хліба з борошна першого сорту [Текст] / І. Шуб, М. Логінова, О. Аношина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.36.
• Шульга, О. С.
  Їстівна плівка як необхідна складова хлібобулочних виробів для подовження свіжості [Текст] / О. С. Шульга, А. І. Чорна, Л. Ю. Арсеньєва // Новітні технології пакування. — 2015. — С. 13-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Юрчак, В. Г.
  Проблеми формування якості хлібобулочних і макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Ярославцева, М.
  Намагайтеся не споживати свіжоспечений, ще теплий хліб [Текст] / М. Ярославцева // Зерно i хлiб. — 2012. — № 1 (65). — С. 66.