• Класифікатори
• білки, белки, Proteins

білки молока, белки молока

Документи:

• Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 16 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Гидролизаты сывороточных белков [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 9 (143). — С. 44-46.
• Натуральні технологічно-функціональні інгредієнти в технологіях молочних та молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 24 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Стратегічні напрями розвитку світового ринку молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування і переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 34 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Стратегічні напрями розвитку світового ринку молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. робіт для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування і переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технічні молочно-білкові інгредієнти у харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 29 с. — каф. технології молока і молочних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Алиев, С. А.
  Использование молочных белков при производстве мясных продуктов [Текст] : Обзор. информ. / С. А. Алиев, Р. М. Салаватулина ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 24 с. — (Сер. Мясная пром-сть).
• Архипов, А. Н.
  Пастообразные продукты [Текст] / А. Н. Архипов // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 54. — Библиогр. в конце ст.
• Бандура, Ульяна Геннадіївна
  Хімія та фізика молока і молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 107 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Білоус, Н. В.
  Дослідження способів виділення білків з молочно-рослинних сумішей [Текст] / Н. В. Білоус, Ю. І. Данчук, В. А. Шевченко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 54.
• Воронина, Е. Н.
  Молочные белки Lactoprot для производства мясопродуктов [Текст] / Е. Н. Воронина, М. З. Петрова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 2. — С.52-53.
• Грек, О. В.
  Технологія білково-ягідних згустків з молочної сировини [Текст] / О. В. Грек, О. О. Онопрійчук, Т. В. Пшенична // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 55-63. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гринченко, Н.
  Модифікація структури та функціонально-технологічних властивостей казеїну: наукові та прикладні аспекти [Текст] / Н. Гринченко, Д. Тютюкова, П. Пивоваров // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 1. — P. 57-68. — Бібліогр. в кінці ст.
• Данчук, Ю. І.
  Дослідження методу термокислотної коагуляції білків молока в присутності полісахаридів [Текст] / Ю. І. Данчук // Молочна промисловість. — 2009. — № 2 (51). — С. 45-48.
• Дейниченко, Г.
  Морские водоросли в молочно-белковых продуктах [Текст] / Г. Дейниченко, Л. Ивашина // Питание и общество. — 2010. — № 9. — С.20.
• Дуденков, Ю. А.
  Ступінь коагуляції білків у процесах переробки молока [Текст] / Ю. А. Дуденков // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 19-22.
• Єресько, Г. О.
  Залежність виходу твердих сичужних сирів від якості молочної сировини [Текст] / Г. О. Єресько, Я. Ф. Жукова, Ю. Т. Орлюк // Молочна промисловість. — 2005. — № 10 (25). — С. 30-31. — Біблогр. в кінці ст.
• Иогансон, П. Б.
  Сыры с низким содержанием жыра? Больше никакой потери вкуса и резинистой текстуры [Текст] / П. Б. Иогансон // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 44.
• Касноштанова, А. А.
  Молекулярное распределение белков при ультраконцентрировании сыворотки [Текст] / А. А. Касноштанова, В. Г. Попов, О. В. Рытченкова // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С. 60-61.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Сировина для харчових продуктів. Модуль 1. Сировина для молочної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Бандура, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 37 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Сировина для харчових продуктів. Модуль 1. Сировина для молочної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Молоко та молочна сировина: хімічний склад, властивості, методи контролю [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. М. Ющенко, У. Г. Бандура, О. О. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 195 с. — каф. технології молока і молочних продуктів. — ISBN 978-966-612-286-8.
• Кугенев, П. В.
  Аминокислотный состав молока, поступающего на Московский молочный комбинат [Текст] / П. В. Кугенев, М. Н. Медведева // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 5. — С. 66-71. — Библиогр. в конце ст.
• Кузнецов, В. В.
  Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности [Текст] : Справочник / В. В. Кузнецов, Г. Г. Шилер. — СПб. : Гиорд, 2006. — 480 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-98879-003-8.
• Могильный, В. А.
  Оптимизационные технологические решения для традиционных продуктов [Текст] / В. А. Могильный // Мясные технологии. — 2014. — № 3 (135). — С. 11.
• Омаров, Р. С.
  Белки животного происхождения в производстве мясных продуктов [Текст] / Р. С. Омаров, О. В. Сычева, С. Н. Шлыков // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 36-38.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Стратегічні напрями розвитку світового ринку молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування і переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 57 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Савченко, О. А.
  Актуальні питання технології молочно-білкових концентратів : теорія і практика [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, О. О. Красуля ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — К. : Компринт, 2015. — 293 с. — ISBN 978-966-929-133-2.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Інноваційні технологічні аспекти перероблення молока на білкові концентрати та сироваткові напої [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2020. — 183 с. — ISBN 978-617-8007-36-2.
• Сапіга, Вікторія Ярославівна
  Удосконалення технології морозива з овочевою сировиною [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / В. Я. Сапіга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 232 с.
• Смирнова, Ирина Анатольевна
  Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока [Текст] / И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов ; И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов. — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тагиева, Т. Г.
  Молочные белки PROMILK в производстве спредов [Текст] / Т. Г. Тагиева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 8 (124). — с. 14-15.
• Тёпел, А.
  Химия и физика молока [Текст] : учебник : пер. с нем. / А. Тёпел ; под ред. С. А. Фильчаковой. — СПб. : Профессия, 2012. — 832 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-904757-34-2.
• Толкачев, А. Н.
  Изучение протеолиза в сыре в связи с использованием сывороточных белков молока [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Н. Толкачев ; Всес. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти. — М., 1976. — 21 с.
• Фещенко, Г. П.
  Дослідження фізико-хімічних властивостей молочно-цикорних напоїв [Текст] / Г. П. Фещенко, Г. Є. Поліщук // Молочна промисловість. — 2005. — № 1 (16). — С. 20-22. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фещенко, Г. П.
  Вплив пастеризації на фракційний склад білків молочно-цикорних сумішей [Текст] / Г. П. Фещенко, Г. Є. Поліщук, О. М. Савчук // Молочна промисловість. — 2005. — № 4 (19). — С. 20-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хвыля, С. И.
  Свойства и структура животных белковых препаратов для мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. — 2014. — № 3 (131). — С. 24-28. — Библиогр. в конце ст.
• Шингарева, Т. И.
  Анализ эффективности различных способов коагуляции белков молока [Текст] / Т. И. Шингарева, М. А. Глушаков, Н. А. Скапцова // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 60-63.
• Юкало, В. Г.
  Кількісне визначення фосфопротеїдів коров'ячого молока [Текст] / В. Г. Юкало, Л. А. Сторож // Харчова промисловість. — 2010. — Вип. 9. — С. 62-64. — Бібліогр.: с. 63-64.
• Юкало, В. Г.
  Фракціонування білків молока на декстранових гелях [Текст] / В. Г. Юкало // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 76-78.
• Ющенко, Наталія Михайлівна
  Хімія та фізика молока і молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 89 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.