• Класифікатори
• тіс...

тістові напівфабрикати, тестовые полуфабрикаты

Документи:

• Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец.181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, А. М. Грищенко, Л. А. Михонік, В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 41 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Ковбаса, Л. А. Михонік, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 42 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Артемова, Е. Н.
  Мука из семян тыквы в технологии производства полуфабриката из песочного теста [Текст] / Е. Н. Артемова, К. В. Власова // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 13-14. — Библиогр. : с. 14.
• Дорохович, А.
  Зупиніться на оригінальній технології приготування тістового напівфабрикату для заварних пряників з начинкою [Текст] / А. Дорохович, В. Оболкіна, Г. Своєволіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 8.
• Зиг, Юрген
  Пищевые волокна в производстве замороженных полуфабрикатов [Текст] / Ю. Зиг, Т. Рик // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 14-15.
• Китиссу, П.
  Использование ферментов в технологии быстрозамороженных тестовых полуфабрикатов [Текст] / П. Китиссу, А. Андреев // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 52-53.
• Использование муки чиа в технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] / А. Э. Козловская, Н. В. Лабутина, Т. А. Юдина, Е. В. Карасева // Пищевая промышленность. — 2016. — № 8. — С. 62-65. — Библиогр в конце ст.
• Коновалова, М.
  Об использовании продуктов кавитации в безотходной технологии формования пряничных изделий [Текст] / М. Коновалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 20-22. — Библиогр.: с. 22.
• Кравченко, М. Ф.
  Реологічні характеристики тістового напівфабрикату на основі функціональних композицій [Текст] / М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 55-61. — Бібліогр.: с. 61.
• Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с различными начинками [Текст] / В. Е. Куцакова, М. И. Кременевская, Д. С. Казаков, Т. В. Шкотова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 42-43. — Библиогр.: с. 43.
• Куцакова, В. Е.
  Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с незамерзающей начинкой [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Д. С. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 80-82. — Библиогр.: с. 81.
• Меликов, А. Г.
  Исследование коэффициента упругого восстановления теста в устройстве для его раскатки и одновременной термической обработки [Текст] / А. Г. Меликов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 80-82. — Библиогр. в конце ст.
• Меликов, А. Г.
  Разработка и исследование устройства для формования тестового полуфабриката восточной сладости бамия [Текст] / А. Г. Меликов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 97-99. — Библиогр. в конце ст.
• Наливайко, Н.
  Активно развивается в настоящее время технология отложенной выпечки [Текст] / Н. Наливайко. — С. 41-44.
• Наливайко, Н.
  Еще раз о технологии замораживания тестовых полуфабрикатов [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 15-16.
• Наливайко, Н.
  Поговорим о технологии отложенной выпечки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 16-19.
• Пурич, Жеоржета Владимировна
  Разработка рациональной технологии приготовления выпеченного белково-сбивного полуфабриката для тортов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ж. В. Пурич ; Киев. техноло. ин-т пищ. пром-сти (Киев); Академия наук Украинской ССР (Киев). Институт микробиологии и вирусологии. — К., 1982. — 22 с.
• Роглєв, Йосип Йосипович
  Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Й. Й. Роглєв ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 1Cd.
• Роглєв, Йосип Йосипович
  Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Й. Й. Роглєв ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 219 с.
• Роглєв, Йосип Йосипович
  Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Й. Й. Роглєв ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 21 с.
• Перспективи застосування технології заморожування тістових напівфабрикатів у закладах ресторанного господарства [Текст] / Й. Й. Роглєв, А. В. Гавриш, А. О. Чагайда, В. Ф. Доценко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 271-278. — Бібліогр.: с. 278.
• Сучасні підходи до технології виробництва хлібобулочних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів [Текст] / Й. Роглєв, О. Шидловська, Т. Іщенко, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 7-12. — Бібліогр.: с. 11-12.
• Семченко, В.
  Технология отложенной выпечки в настоящее время активно развивается [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 20-22. — Окончание в след. номере.
• Застосування продуктів крохмального виробництва в технології хліба [Текст] / Н. О. Фалендиш, Т. О. Федорова, О. А. Казмірчук, І. А. Аладьїн // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 48-49. — Бібліогр.: с. 49.
• Хромеенков, В. М.
  Методы охлаждения тестовых полуфабрикатов [Текст] / В. М. Хромеенков // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 5-6 (157). — С. 31-32.
• Чайка, И.
  Полуфабрикаты в тесте нуждаются в специально подобранных пищевых ингредиентах [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 23-24.
• Чепелюк, О.
  ФІзичне моделювання процесу приготування рідких опар [Текст] / О. Чепелюк, О. Чепелюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 3-4. — Бібліогр.: с. 4.
• Черкашина, В.
  Споживчі властивості заморожених тістових напівфабрикатів з доданням овочевої плазми [Текст] / В. Черкашина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 13-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Шматченко, И.
  Технологические секреты производства слоенных изделий [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 7-10. — Окончание. Начало в предыдущем номере.
• Штефан, Є. В.
  Розрахунково-експериментальні дослідження процесу коекструзії тісто-фаршевого джгута [Текст] / Є. В. Штефан, Л. М. Мізнік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 81-83.
• Новый технологический подход к приготовлению бездрожжевых полуфабрикатов [Текст] / А. Юдин, Л. Пучкова, И. Матвеева и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 8-12.