• Класифікатори
• фун...

функціональні хлібобулочні вироби, функциональные хлебобулочные изделия

Документи:

• Здоровье без отказа от удовольствия [Текст] // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 63.
• Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 56 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія ресторанної продукції оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Технології в ресторанному господарстві", "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. В. Дітріх, О. В. Горзей; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 120 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Хлеб с функциональными свойствами от ООО "Ирекс" [Текст] // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 58-59.
• Андреев, А.
  Разработка рецептуры хлеба с повышенной пищевой ценностью [Текст] / А. Андреев, С. Смирнгов // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 1(139). — С.57-59.
• Арсеньєва, Л.
  Продукти переробки білого харчового люпину подовжують зберігання пшеничного хліба [Текст] / Л. Арсеньєва, Н. Бондар, М. Антонюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 9-13.
• Арсиненко, Наталія Олексіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Арсиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с.
• Арсиненко, Наталія Олексіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Арсиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 240 с.
• Арсиненко, Наталія Олексіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Арсиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Баулина, Т. В.
  Характеристика хлебобулочных изделий для функциональнорго питания [Текст] / Т. В. Баулина, Т. В. Шленская // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 16-17.
• Баулина, Т.
  Использование пищевых волокон на основе семян льна в производстве функциональных хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Баулина, И. Селезнева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 27-28.
• Белявская, И.
  Метод определения состава мучных композитных смесей для хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / И. Белявская, О. Чулюков, Л. Гришина // Хлебопродукты. — 2012. — № 1. — С. 59-61. — Библиогр.: с. 61.
• Губеня, В. О.
  Вплив носіїв заліза на технологічний процес виробництва житньо-пшеничного хліба [Текст] / В. О. Губеня, М. М. Антонюк, Л. Ю. Арсеньєва // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 55-59. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Перспективи розроблення органічних борошняних кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / В. В. Дорохович // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 2 (85), бер. — С. 24-26.
• Дробот, В.
  Збагачення діабетичних хлібобулочних виробів клітковиною з гарбуза [Текст] / В. Дробот, Н. Дідик, Ю. Приходько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 5-6.
• Дробот, Вера Ивановна
  Функциональный хлеб - мода или спасение нации? [Текст] : [интервью с проф. каф. технологии хлебопекарских и кондитерских изделий НУПТ В. И. Дробот] / В. И. Дробот, Е. Бочковская ; В. И. Дробот, Е. Бочковская. — С. 13-15.
• Функциональные хлебобулочные изделия, обогащенные витаминами и минеральными веществами, для лиц c высокой физической активностью [Текст] / Г. Г. Дубцов, И. У. Кусова, М. Р. Цалоева, А. Р. Богданов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 5-6 (157). — С. 36-38.
• Зубцов, В.
  Linium usitatissimus- самый полезный [Текст] / В. Зубцов, И. Миневич, Т. Цыганова // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 64-65.
• Кіріченко, О. Є.
  Роль інгредієнтів матриці у формуванні споживних властивостей епоксидних композицій [Текст] / О. Є. Кіріченко. — С. 257-258.
• Костюченко, М. Н.
  Современные тенденции расширения ассортимента хлебобулочных изделий функционального, специального и диетического назначения [Текст] / М. Н. Костюченко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 10-11.
• Кравченко, Л.
  Хлеб и здоровое питание? Мировые тренды здорового питания в сегменте мучных изделий [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2019. — № 2. — С. 36-38.
• Магомедов, Г.
  Инновационные технологии сбивных бездрожжевых хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Алейник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 25.
• Растения-антиоксиданты для хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Мадзиевская, В. Н. Науменко, С. В. Далидович и др. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 54-56.
• Перспективи створення технологій оздоровчих хлібобулочних і кондитерських виробів на основі нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / В. М. Михайлов, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С. 167-173. — Бібліогр. в кінці ст.
• Млкряков, А.
  Обзор рынка "здоровых" хлебобулочных изделий [Текст] / А. Млкряков // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 4 (87), трав. — С. 14-18.
• Нелюбина, Е. В.
  Разработка и внедрение хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / Е. В. Нелюбина, Е. А. Назаренко, А. А. Морозова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 102-103.
• Пахомська, О. В.
  Конкурентопридатність хлібобулочних виробів функціонального призначення [Текст] / О. В. Пахомська // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 54-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние гидролизата свекольного пюре на качество хлеба [Текст] / Л. Пащенко, Ю. Горбанева, Я. Коломникова, В. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 14.
• Пересічний, М. І.
  Сучасні технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, Д. В. Федорова, А. Б. Собко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 47-51.
• Пономарева, М.
  Хлеб функционального назначения с использованием жмыха топинамбура [Текст] / М. Пономарева, Л. Крикунова, Т. Юдина // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 44-45.
• Пьяникова, Э. А.
  Маркетинговый подход к решению управления и сбыта продукции функционального назначения [Текст] / Э. А. Пьяникова, А. Е. Ковалёва // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 113-118. — Библиогр. в конце ст.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Сильчук, І. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 148 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Скорікова, Г. І.
  Розробка технології виробництва функціонального хліба [Текст] / Г. І. Скорікова, Т. В. Корж // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 41.
• Скорікова, Г. І.
  Розробка технології виробництва функціонального хліба [Текст] / Г. І. Скорікова, Т. В. Корж // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 23-24.
• Смертина, Е.
  Инновационные подходы использования гидробионтов растительного происхождения в хлебопечении [Текст] / Е. Смертина, Л. Федянина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 13-14. — Библиогр.: с. 14.
• Тарасова, В.
  Хлебобулочные изделия функционального назначения [Текст] / В. Тарасова, и. Матвеева, А. Нечаев // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 54-55.
• Тертычная, Т. Н.
  Изучение структурно-механических свойств теста и качества тритикалевого хлеба функционального назначения [Текст] / Т. Н. Тертычная, В. И. Манжесов // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №4(118). — С.66-68.
• Федянина, Л. Н.
  Разработка рецептуры хлеба функционального назначения с применением альгината натрия [Текст] / Л. Н. Федянина, Е. С. Смертина, В. А. Лях // Хлебопродукты. — 2015. — № 8. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Ингибитор гликозидаз для создания функциональных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Ю. Шарова, Т. А. Никифорова, О. А. Ходкевич и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 6. — С. 49-51.
• Шмалько, Н.
  Применение структурного аннализа для формализации технологического процесса производства функциональных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Шмалько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 41.