м'ясо яка, мясо яка
Документи:
- Нетрадиционные виды мяса [Текст] // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 1.
- Алымбеков, К. А.
Особенности потребительских свойств и пищевой ценности варено-копченых колбас из мяса яка [Текст] / К. А. Алымбеков // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С.46-48.
- Баженова, Б. А.
Жировая смесь с заданной биологической эффективностью для мясопродуктов [Текст] / Б. А. Баженова // Мясные технологии. — 2015. — № 1 (145). — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
- Исследование активности тканевых протеиназ в процессе автолиза мяса яка [Текст] / Б. А. Баженова, Г. Н. Амагзаева, М. В. Баглаева, М. Б. Данилов // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 28-30. — Бібліогр. в кінці ст.
- Баженова, Б. А.
Технология замороженнывх полуфабрикатов из мяса яков с белково-жировой эмульсией [Текст] / Б. А. Баженова, Г. Н. Амагзаева, И. А. Вторушина // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 41-44. — Библиогр.: с. 44.
- Баженова, Б. А.
Технология обогащенного паштета из печени яков [Текст] / Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева, А. М. Данилов // Мясные технологии. — 2015. — № 12 (156). — С. 26-30. — Библиогр. в конце ст.
- Особенности технологических свойств мяса яков бурятского экотипа [Текст] / Б. А. Баженова, Н. В. Колесникова, И. А. Вторушина, Г. Н. Амагаева // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
- Разработка технологии разделки туши яка [Текст] / Б. А. Баженова, Н. В. Колесникова, И. А. Вторушина, Б. Д. Насатуев // Мясная индустрия. — 2012. — № 7. — С. 16-17. — Библиография в конце ст.
- Вторушина, И. А.
Исследование состава и свойств мяса хайнаков [Текст] / И. А. Вторушина, Б. А. Баженова, Т. В. Полозова // Мясная индустрия. — 2016. — № 9. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
- Жамсаранова, С. Д.
Пептидный биорегулятор из селезенки яков [Текст] / С. Д. Жамсаранова, А. Г. Гонгаева // Мясная индустрия. — 2013. — № 8. — С. 54-56. — Библиография в конце ст.
- Технологія м'ясопродуктів із нетрадиційної м'ясної сировини [Текст] : підручник / Л. В. Пешук, М. О. Янчева, О. І. Гащук, С. Г. Кириченко ; Нац. ун-т харч. технол., Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Київ : ЦУЛ, 2017. — 300 с. — ISBN 978-617-673-524-3.
- Тамабаева, А. М.
Разработка инновационной технологии паштета из мяса яка [Текст] / А. М. Тамабаева, Я. М. Узаков // Мясная индустрия. — 2015. — № 10. — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
|
