• Класифікатори
• пін...

піна, пена, Foam

Документи:

• Functional and technological properties of protein ingredients in whey ice cream [Текст] = Функціонально-технологічні властивості білкових інгредієнтів сироваткового морозива / A. Mykhalevych, G. Polishchuk, M. Buniowska-Olejnik et al. // Ukrainian journal of food science. — 2022. — vol. 10, issue 2. — Р. 125-135.
• Olaoye, Joshua Olanrewaju
  Drying rate and quality attributes of foam-mat dried tomato pulp [Текст] / J. O. Olaoye, O. I. Obajemihi // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, issue 2. — P. 345-352. — Bibliogr. : p. 351.
• Petrovska, L. S.
  Peculiarities of thickening of the modern foam base in the acid medium [Текст] / L. S. Petrovska, Yu. O. Bezpala, I. I. Baranova // Вісник фармації. — 2017. — № 3 (91). — С. 34-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Polyfunctional properties of oat beta-glucan in the composition of milk-vegetable ice cream [Текст] / V. Sapiga, G. Polischuk, M. Buniowska et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 691-702.
• Zotkina, Larissa
  Calculation of geometrical parameters of the cossettes scalder [Текст] / L. Zotkina, G. Verkhola, N. Tkachuk // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 235-240. — Bibliogr. : p. 240.
• Абрамзон, Ариэль Абрамович
  Поверхностно-активные вещества [Текст] : Свойства и применение / А. А. Абрамзон. — Л. : Химия, 1975. — 248 с.
• Агеева, Н. М.
  Влияние совместной обработки ассамбляжей танинами и белковыми сорьентами на пенистые свойства виноматериалов [Текст] / Н. М. Агеева // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 6. — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Адамсон, Артур У.
  Физическая химия поверхностей [Текст] : Пер. с англ. / Артур У. Адамсон. — М. : Мир, 1979. — 568 с.
• Баглюк, А. Д.
  Пенная установка для сатурации газа [Текст] / А. Д. Баглюк // Сахарная промышленность. — 1979. — № 7. — С. 60-61.
• Коллоидно-химические свойства шампуней [Текст] / А. А. Безденежных, Л. А. Санова, А. Н. Лисицын, Т. В. Дроникова // Масложировая промышленность. — 2011. — №1. — С. 36-38. — Продолжение в следующем номере.
• Коллоидно-химические свойства шампуней [Текст] / А. А. Безденежных, Л. А. Санова, А. Н. Лисицын, Т. В. Дроникова // Масложировая промышленность. — 2011. — № 2. — с. 36-38. — Продолжение. Начало см. в № 1-2011. — Библиогр. : с. 38.
• Беньдюк, А. А.
  Исследование сапонинсодержащих газожидкостных дисперсных систем микроскопическим методом для получения бисквитного полуфабриката [Текст] / А. А. Беньдюк, Ю. В. Данильчук // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 18-23.
• Бородін, В. О.
  Математична модель піни [Текст] / В. О. Бородін, Г. А. Циганкова // Сучасні науково-методичні проблеми математики у вищій школі. — 2013. — С. 98-100.
• Дозирующее устройство для подачи антипенного вещества в диффузионный аппарат [Текст] / Б. Н. Валовой, В. Г. Ярмилко, Н. В. Кулинич, Л. М. Осадчий // Сахарная промышленность. — 1982. — № 12. — С. 18-20. — Библиогр. : с. 20.
• Белок-полисахаридные смеси - альтернатива белкам яйца и молока в технологии получения крема эмульсионно-пенной структуры [Текст] / В. А. Васькина, Н. В. Рубан, Т. Г. Богатырева, И. Т. Белявская // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 26-31. — Библиогр. в конце ст.
• Колоїдна хімія [Текст] : підручник / Л. С. Воловик, Є. І. Ковалевська, В. В. Манк та ін. ; за ред. В. В. Манка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2011. — 247 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-107-6.
• Колоїдна хімія [Текст] : Підруч. / Л. С. Воловик, Є. І. Ковалевська, В. В. Манк та ін. ; За ред. В.В. Манка; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 1999. — 238 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-612-000-3.
• Гаряжа, В. Т.
  Снижение интенсивности теплоотдачи при пенении продуктов [Текст] / В. Т. Гаряжа // Сахарная промышленность. — 1961. — № 3. — С. 47.
• Фізична і колоїдна хімія [Текст] : навч. посіб. / О. В. Грабовська, Є. І. Ковалевська, І. М. Максімова, О. В. Подобій ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 327 с. — ISBN 978-966-612-196-0.
• Дубова, Г. Е.
  Перспективы использования синглетного кислорода в реакциях образования аромата [Текст] / Г. Е. Дубова, А. Т. Безусов // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 24-28. — Библиогр. : с. 28.
• Думанский, Антон Владимирович
  Дисперсность и коллоидное состояние вещества [Текст] : Пособие / А. В. Думанский. — Х.-К. : Кокс і хемія, 1932. — 207 с.
• Думанский, А. В.
  Учение о коллоидах [Текст] : Учеб. пособие / А. В. Думанский. — 3-е изд. — М.-Л. : Госхимиздат, 1948. — 415 с. — р.1-32.
• Применение кизилового пюре в производстве лукума сбивного [Текст] / Е. Г. Иоргачова, Л. В. Гордиенко, В. Ю. Толстых, К. В. Аветисян // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 97-100. — Библиогр. в конце ст.
• Хімія і методи дослідження сировини і матеріалів [Текст] : навч. посіб. / О. Д. Іващенко, Ю. Б. Нікозять, В. І. Дмитренко та ін. — К. : Знання, 2011. — 606 с. — (Вища освіта ХХІ століття). — ISBN 978-966-346-886-0.
• Каданер, Лев Ілліч
  Фізична і колоїдна хімiя [Текст] : Підруч. / Л. І. Каданер. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Вища шк., 1983. — 287 с.
• Кириченко, А. Г.
  Пена - вторичный источник бактериальной загрязненности транспортерно-моечных вод на свеклосахарных заводах [Текст] / А. Г. Кириченко, Б. И. Гончаренко, В. Е. Тарасенко // Сахарная промышленность. — 1982. — № 2. — С. 28-30. — Библиогр. : с. 30.
• Кислых, С. И.
  Устройство для автоматического пеногашения [Текст] / С. И. Кислых // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №5. — С. 6-7.
• Константинова, Е. П.
  Пенообразующая способность олигоэфирфосфатных поверхностно-активных веществ [Текст] / Е. П. Константинова, П. В. Николаев, Е. П. Рожкова // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 9. — С. 56-59. — Библиогр. в конце ст.
• Конюшенко, В. П.
  Нанохімія. Особливості перебігу реакцій у тонких плівках високократної піни [Текст] / В. П. Конюшенко // Хімiчна промисловість України. — 2013. — № 3(116). — С. 22-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Крапивницька, Ірина Олексіївна
  Теоретичні аспекти підготовки питної води та води для харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. О. Крапивницька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 228 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Кривцун, Л. В.
  Снижение пенообразующей способности клеточного сока при производстве картофельного крахмала [Текст] / Л. В. Кривцун, Э. Э. Кирт, Т. А. Куриссо // Сахарная промышленность. — 1981. — № 1. — С. 47-49.
• Крохмалюк, Вікторія
  Пінну атаку завершино - пожежу ліквідовано [Текст] / В. Крохмалюк // Пожежна та техногенна безпека. — 2015. — № 8 (23). — С. 17.
• Кругляков, Петр Максимович
  Пена и пенные пленки [Текст] : Моногр. / П. М. Кругляков, Д. Р. Ексерова. — М. : Химия, 1990. — 426 с. — ISBN 5-7245-0583-5.
• Кулінченко, В. Р.
  Динаміка піноутворення в'язкої рідини з бульбашками [Текст] / В. Р. Кулінченко, О. М. Деменюк // Харчова промисловість. — 2009. — Вип. 8. — С. 68-73.
• Левчик, А. П.
  Гашение пены при переработке картофеля на крахмал [Текст] / А. П. Левчик, И. А. Самохин // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1963. — №4 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 11-12.
• Льюис, У.
  Химия коллоидных и аморфных веществ [Текст] : Теория и приложения: Пер. с англ. / У. Льюис, Л. Скуайрс, Д. Брутон ; Под ред. С.А. Гликмана. — М. : Изд. ин. лит., 1948. — 536 с.
• Мельник, А. П.
  Піномиюча композиція на основі діетаноламідів жирних кислот [Текст] / А. П. Мельник, В. Ю. Панченко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 93.
• Меркин, Адольф Петрович
  Непрочное чудо [Текст] / А. П. Меркин, П. Р. Таубе. — М. : Химия, 1983. — 224 с. — (Науч.-попул. лит.).
• Нижник, В. В.
  Фізична хімія дисперсних систем та полімерів [Текст] : підручник / В. В. Нижник, В. А. Волошинець, І. О. Усков. — Київ : Фітосоціоцентр, 2009. — 248 с. — ISBN 978-966-306-151-9.
• Омельченко, С.
  Збивні напівфабрикати на основі рослинних олій [Текст] / С. Омельченко, А. Горальчук, О. Гринченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 6. — С. 24-28. — Бібліогр. кінці ст.
• Песков, Н. П.
  Курс коллоидной химии [Текст] : Учебник / Н. П. Песков. — М.-Л. : Госхимиздат, 1940. — 274 с.
• Песков, Н. П.
  Физико-химические основы коллоидной науки [Текст] : Учебник / Н. П. Песков. — Изд 2-е испр. и доп. — М. : Госхимтехиздат, 1934. — 457 с.
• Петренко, Тетяна Володимирівна
  Хімія в харчових технологіях. Модуль 5. Фізична та колоїдна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / Т. В. Петренко, С. О. Ковальова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 178 с. — каф. харчової хімії.
• Приходченко, Вилен Антонович
  Исследование и разработка новых конструкций выпарных аппаратов и пеногасителей с целью интенсификации процесса выпаривания пенящихся жидкостей в тонком слое [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. А. Приходченко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1980. — 26 с.
• Просеков, А. Ю.
  Молочно-белковые концентраты в продуктах с пенообразной структурой [Текст] / А. Ю. Просеков, С. А. Иванова, В. С. Сметанин // Молочная промышленность. — 2011. — № 5. — с. 64-65. — Библиогр. : с. 63.
• Радионова, Н. С.
  Влияние гидродинамических условий на образование межфазных адсорбционных слоев в гетерогенных системах [Текст] / Н. С. Радионова, Е. А. Климова, Д. С. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 11-12. — Библиогр. в конце ст.
• Райхер, Я. Г.
  Автоматизация процессов производства кормового боимицина [Текст] / Я. Г. Райхер // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1963. — № 6. — С. 2-5.
• Рикваер, П.
  Галлотанины. Будущее в стабилизации пива [Текст] / П. Рикваер, Б. Дегрут, О. Таверниер // Пиво и напитки. — 2010. — № 3. — С.26-30.
• Моделирование процесса устойчивости и разрушения пен шампуней [Текст] / Л. А. Санова, Т. В. Дроникова, В. Н. Григорьева, Ю. Л. Чижик // Масложировая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 32-33. — Библиогр. в конце ст.
• Санова, Л. А.
  Моделирование пенообразующей способности, кратности и устойчивости пен шампуней [Текст] / Л. А. Санова, А. Н. Лисицын // Журнал прикладной химии. — 2012. — Т. 85, № 6. — С. 916-924. — Библиогр. : с. 924.

1   2